ελαιόλαδο

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )( Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα )( Μερίδες: 4 ) 1 κιλό σουπιές ( περίπου 4 σουπιές ) καθαρισμένες 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια 40 ml χυμός λεμονιού 1 κουτ. γλ. ξύσμα λεμονιού 1 κουτ. γλ. ξύσμα πορτοκαλιού 2 μέτρια πορτοκάλια ( στείβετε […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 2 ώρες )( Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα )( Μερίδες: 5-6 ) 1 κιλό άπαχο μοσχάρι σε μερίδες1 πακέτο κριθαράκι για γιουβέτσι3-4 ώριμες ντομάτες αλεσμένες ή σε κονσέρβα200 γραμ. ελαιόλαδο3 σκελίδες κομμένες σκόρδο σε ψηλές φέτες2 μεγάλα κρεμμύδιαΑλάτι & μαύρο πιπέρι2 φύλλα δάφνης 3 κόκκοι μπαχάρι Τριμμένο κεφαλοτύρι2 φλ. ζεστό νερό Λίγο […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )( Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά )( Βαθμοί ψησίματος: 200 βαθμοί )( Μερίδες: 4 ) 800 γραμ. μελιτζάνες ή 3 μελιτζάνες1 κουτί θρυμματισμένη ντομάτα 450 γραμ.125 γραμ. ή 4 κουτ. τηγανιτής ντομάτας ( προαιρετικά )250 γραμ. μοτσαρέλα Φρέσκα φύλλα βασιλικού & ρίγανης( μπορούν να υποκαταστήσουν τα αποξηραμένα μπαχαρικά )2 κουτ. […]

Δεν είναι τυχαίο ότι το ελαιόλαδο αποτελεί τον πρωταγωνιστή της μεσογειακής διατροφής Δεν είναι τυχαίο ότι το ελαιόλαδο αποτελεί τον πρωταγωνιστή της μεσογειακής διατροφής. Μάλιστα, ήδη από τα αρχαία χρόνια οι πρόγονοί μας είχαν αντιληφθεί την αξία του. Ο Όμηρος είχε χαρακτηρίσει το ελαιόλαδο «υγρό χρυσό», ενώ ο Ιπποκράτης είχε αναγνωρίσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45-50 λεπτά + χρόνος να κρυώσει )( Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά )( Μερίδες: 6-8 )( 70 θερμίδες ανά μερίδα ) 4 μεγάλα πράσα, μόνο το άσπρα κομμάτια κομμένα σε ροδέλες1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 μεσαίες πατάτες ( περίπου 750 γραμ. ) σε κομμάτια50 ml ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο1 λίτρο ζωμό κότας […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 50 λεπτά )( Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά )( Μερίδες: 8 )( Βαθμός ψησίματος: 180-190 βαθμοί ) 1 κιλό αλεύρι για χωριάτικο ψωμί2 φακελάκια ξηρή μαγιά1 κουτ. γλ. αλάτι5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο3 φλ. χλιαρό νερό1/2 κουτ. γλ. ζάχαρη200 γραμ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40-50 λεπτά )( Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά )( Μερίδες: 4 )( 160 θερμίδες ανά μερίδα ) 2 κουτ. γλ ελαιόλαδο 1/2 φλ. κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα 1 πιμέντο στραγγισμένο και κομμένο ( είδος από μπαχάρι )4 κομμάτια μπέικον, χωρίς το λίπος τους και κομμένα σε κομμάτια1 φλ. ζωμός κότας από κονσέρβα 3 […]

Το τιριτιτίμ έχει τις ρίζες του στα χωριά της Σύρου.

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά )( Ποσότητα: 300 γραμ.— 1 βάζο περίπου ) 5 φλιτζ. σπόρων σουσαμιού1 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο Εκτέλεση 1) Σε ένα στεγνό τηγάνι καβουρδίζετε τους σπόρους σε μέτρια φωτιά. 2) Ανακατεύετε τους σπόρους πολύ συχνά με μια ξύλινη κουτάλα. ( Προσέχετε την θερμοκρασία, οι σπόροι καίγονται πολύ εύκολα ). ( Ή […]