Σπιτικό ψωμί τσιαπάτα
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 05/02/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά ) ( Χρόνος αναμονής: 26 με 30 λεπτά ) ( Τεμάχια: 2 ) |
| 560 γραμ. αλεύρι τύπου 00 ή αλεύρι για ψωμί 440 ml νερό 1/4 κουτ. γλ ξερή μαγιά 1 & 1/2 κουτ. γλ αλάτι 1/2 κουτ. γλ ελαιόλαδο |
| Εκτέλεση ( για το προζύμι ) |
| 1) Σε ένα μπολ ρίχνετε 200 γραμ αλεύρι , 240 ml νερό και τη μαγιά. 2) Ανακατεύετε πολύ καλά με μία ξύλινη κουτάλα. 3) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία μεμβράνη. 4) Βάζετε το μπολ στο ψυγείο για 24 ώρες. |
| Εκτέλεση ( για το ψωμί με το προζύμι ) |
| 1) Βγάζετε το μπολ με το προζύμι από το ψυγείο. 2) Προσθέτετε το υπόλοιπο νερό. 3) Αφαιρείτε με προσοχή το προζύμι με μία πλαστική σπάτουλα. 4) Αδειάζετε το προζύμι στο μίξερ. 5) Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι μαζί με το αλάτι. 6) Βάζετε στο μίξερ το φτερό. 7) Χτυπάτε το μείγμα σας σε χαμηλή ταχύτητα για ένα λεπτό. 8) Ανεβάζετε την ταχύτητα στο μίξερ σας στο δυνατό. 9) Χτυπάτε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ, για περίπου 4 λεπτά. 10) Στην συνέχεια λαδώνετε καλά ένα μεγάλο μπολ. 11) Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ. 12) Καλύπτετε το μπολ με τη ζύμη με μία μεμβράνη. 13) Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για 45 λεπτά. 14) Όταν η ζύμη φουσκώσει με μία λαδωμένη χούφτα τη γυρνάτε απαλά στον εαυτό της. 15) Καλύπτετε ξανά το μπολ με μεμβράνη για άλλα 45 λεπτά. 16) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά. 17) Αλευρώνετε αρκετά τον πάγκο σας. 18) Μεταφέρετε με προσοχή τη ζύμη σας στον πάγκο. 19) Αφήνετε τη ζύμη να πέσει αργά από το μπολ. 20) Πασπαλίζετε τη ζύμη σας με λίγο αλεύρι. 21) Δίνετε στην ζύμη ένα τετράγωνο σχήμα με τα χέρια σας ή με μία χούφτα ( χωρίς να την πιέσετε ). 22) Απλώνετε μία πετσέτα σε ένα ταψί του φούρνου. 23) Πασπαλίζετε με πολύ αλεύρι και την σηκώνετε ελαφρώς στη μέση δημιουργώντας ένα διαχωριστικό. 24) Κόβετε τη ζύμη στα δύο με ένα ίσιο μαχαίρι. 25) Μεταφέρετε τη ζύμη με προσοχή στο ταψί σας. 26) Σκεπάζετε από πάνω με μία άλλη αλευρωμένη πετσέτα. 27) Αφήνετε τα ζυμάρια σας να φουσκώσουν για 20 λεπτά. 28) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 230 βαθμούς στον αέρα. 29) Βάζετε τη σχάρα στο χαμηλότερο σημείο του φούρνου. 30) Τοποθετείτε ένα ταψί του φούρνου έτσι ώστε να πυρώσει. 31) Κόβετε 2 φύλλα λαδόκολλας. 32) Τοποθετείτε τα φύλλα λαδόκολλας στο ταψί. 33) Μεταφέρετε με προσοχή τα ζυμάρια σας στο ταψί. 34) Ψεκάζετε με λίγο νερό τα ψωμάκια σας. 35) Ψήνετε για 30-35 λεπτά. 36) Ψεκάζετε με λίγο ακόμη νερό στο 5 και 10 λεπτό ψησίματος. 37) Όταν ψηθούν και περάσει ο χρόνος αφαιρείτε από τον φούρνο. 38) Αφήνετε να κρυώσουν. 39) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία…. |
Καλή απόλαυση
