Μαγειρική

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )( Μερίδες: 6 ) 300 γραμ. κιμάς ανάμεικτος200 γραμ. μανιτάρια λιωμένα στο μπλέντερ 1 κρεμμύδι ξερόΛίγο μαϊντανός ( προαιρετικά )Λίγο βασιλικόςΑλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο όσο θέλετε1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο4 μεγάλες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη Για το ταψί: 40 κανελόνια ( περίπου )1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο2 […]

Από μικροί έχουμε συνδέσει αυτή τη μέρα με τον μπακαλιάρο ( όπως και την 25η Μαρτίου ).
Ίσως γιατί μετά από κάθε παρέλαση, πηγαίνουμε με τους γονείς μας σε ταβερνάκι μόνο και μόνο για να φάνε οι γονείς μας μπακαλιάρο σκορδαλιά.

Η ιστορία του μπακαλιάρου: Ο μπακαλιάρος το πιο φημισμένο ψάρι στον κόσμο που άλλαξε το διατροφικό χάρτη της Ευρώπης
( άρχισε να γίνετε γνωστός κατά τα μέσα του 15 αιώνα ).
Οι πορτογάλοι τον αποκαλούν <>, οι βοσκοί
<>, οι κρητικοί τον ονομάζουν
<< φτωχογιάννη και οι κάτοικοι της μεσογείου, παρά ότι θεωρήθηκε ψάρι της κουζίνας των φτωχών, τον λατρεύουν και τον καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες.
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΛΟΙΠΟΝ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ…!!!

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά )( μερίδες: 20+ ) Για τη ζύμη:3 κούπες αλεύρι1 φακελάκι ξηρή μαγιά ( ή 20 γραμ. νωπή )2 κουτ. γλ. ζάχαρη1 κουτ. γλ. αλάτι3 κουτ. σουπ. λιωμένο βούτυρο1 κούπα χλιαρό νερό Για την γέμιση:Σάλτσα ντομάτας ( έτοιμη ή δική σας )Ζαμπόν, γαλοπούλα, μπέικον ( ή όποιο αλλαντικό της αρεσκείας […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( μερίδες: 20 μπιφτεκάκια περίπου ) Υλικά για τα μπιφτεκάκια:1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς 2 κουτ. σουπ. ψηλό σιμιγδάλι ή φρυγανιά τριμμένη2 κουτ. σουπ. ξερό κρεμμύδι τριμμένο1 κουτ. γλ. ( κοφτό ) αλάτι1/2 κουτ. γλ. πιπέρι1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο1/2 κουταλάκι ρίγανη ( προαιρετικά )1 κουτ. μουστάρδα ( προαιρετικά ) Υλικά […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )( προετοιμασία: 10-15 λεπτά ) 2 στήθη κοτόπουλο5 μανιτάρια φρέσκα ( προαιρετικά )1 κρεμμύδι 1/2 ποτήρι άσπρο ξηρό κρασί300 ml κρέμα γάλακτος2 κουταλιές μουστάρδα2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ( για το σοτάρισμα )Ξερό βασιλικό Αλάτι- πιπέρι Εκτέλεση 1) Πλένετε καλά και κόβετε το στήθος από το κοτόπουλο σε κύβους. 2) […]

Υλικά ( περίπου 30 κομμάτια )( χρόνος εκτέλεσης: περίπου 40 λεπτά ) Για την ζύμη:1 κούπα γάλα χλιαρό1 κιλό αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις )1 αυγό1 φακελάκι ξερή μαγιά1 κουταλάκι αλάτι1 κουταλάκι ζάχαρη Για την γέμιση:1/2 κιλό τυρί ή λουκανικάκια μικρά ή πατάτες πουρέ Υλικά για πουρέ πατάτας:1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και βρασμένες1/2 γάλα […]

Υλικά ( μερίδες: 6 )( χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα ) 6 φιλέτα ψαριού2 μέτρια κρεμμύδια1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1/2 φλ. σέλινο ψιλοκομμένο1/2 φλ. καρότα σε λεπτές ροδέλες1 1/2 φλ. ντοματούλες ψιλοκομμένες1/2 φλ. νερόΚάπαρη( προαιρετικά ) μαϊντανός για τη διακόσμηση Εκτέλεση 1) Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα ψαριού. 2) Σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και αφήνετε στην […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )( μερίδες: 20+ ) 5-6 πατάτες 100 γραμ. φέτα2 κουτ. πάπρικα γλυκιά1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο5 γραμ. αλάτι Φρυγανιές τριμμένες Εκτέλεση 1) Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα. 2) Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, ύστερα σε μπαστουνάκια ( όπως κάνουμε για το τηγάνισμα ). 3) Στρώνουμε στο ταψί τις πατάτες. 4) […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )( μερίδες: 8+ ) 1 1/2 κιλό χταπόδι1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο4 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 2 κουτ. γλ. αλάτι 1 κουτ. γλ. πιπέρι 1 κουτ. σουπ. πάπρικα γλυκιά 1/2 ποτήρι ξίδι για το βράσιμο του χταποδιού1 ποτήρι κρασί Εκτέλεση 1) Καθαρίζετε το […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 120 λεπτά )( μερίδες: 5-6 ) 1 κιλό χοιρινή καρτεζίνα ( ή άκρες από τα παϊδάκια ) ενωμένα και όχι χωριστά 1 σκόρδο 1 πορτοκάλι 1 λεμόνι2 κουτ. σουπ. μουστάρδα1/2 φλ. ελαιόλαδο ( και 2 κουτ. σουπ. επιπλέον )1 φλ. κέτσαπ ντομάτας 1/2 ματσάκι φρέσκο θυμάρι Αλάτι,πιπέρι,κόκκοι πιπεριού1/2 ματσάκι μαϊντανός ( […]