Μαγειρική

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )( Μερίδες: 6-8 ) 1 φύλλο για τάρτα Λίγο βούτυρο για άλειμμα500 γραμ. μπρόκολο σε μπουκετάκια βρασμένα για 10 λεπτά1 πιπεριά Φλωρίνης σε μέτρια καρέ1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 2 ντομάτες ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες 30 ml λευκό ξηρό κρασί200 γραμ. γραβιέρα πικάντικη ή καπνιστή τριμμένη3 αυγά […]

Υλικά ( μερίδες: 4-6 )( Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά )( Εκτέλεση: 10 λεπτά ) Για τη σαλάτα:1 αγγούρι, κομμένο σε χοντρά κυβάκια6 ντοματίνια κομμένα στην μέση ή ( 2 ντομάτες κομμένες )4 φέτες ζαμπόν, κομμένες σε κυβάκια3 φέτες τυρί γκούντα, κομμένο σε κυβάκια3 φέτες τυρί μοτσαρέλα, κομμένη σε κυβάκια3 αυγά, βρασμένα και κομμένα σε μισοφέγγαρα1/2 […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 120+ λεπτά )( Μερίδες: 10+ ) 1 μικρή γαλοπούλα ( 2 1/2 κιλά ) Για την γέμιση με κιμά:2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα1/2 φλ. τσαγιού350 γραμ. κιμάς ανάμεικτος1/2 λίτρο λευκό ξηρό κρασί ( 2 νεροπότηρα )3-4 φρέσκες ντομάτες ή ( 750 γραμ. ντοματάκια κονκασέ )4 κουτ. σουπ. μαϊντανός ψιλοκομμένοςΑλάτι, πιπέρι1 φλ. τσαγιού […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )( Μερίδες: 16 ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε να τα φτιάξουμε ) 1 φλ. τσαγιού χλιαρό γάλα1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο1 φλ. τσαγιού νερό με σόδα ή σόδα με ανθρακικό1 κουτ. σουπ. ζάχαρη1 κουτ. γλ. αλάτι2 φακελάκια ξηρή μαγιά1 αυγό ( για το άλειμμα )Αλεύρι ( όσο σηκώσει )Λουκάνικα φρανκφούρτης […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40+ λεπτά )( Μερίδες:4 ) 600 γραμ. καλαμαράκια καθαρισμένα ( κομμένα σε χοντρές ροδέλες )3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο ( πολτοποιημένες )1 κουτ. γλ. μπούκοβοή ( 1 κουτ. γλ. τσίλι )5 φλ. ζωμός λαχανικών ή ( ψαριού ) ή ( το αντίστοιχο σε κύβο με νερό )1 1/3 φλ. ρύζι […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )( Μερίδες: 25-30 κομμάτια ) 500 γραμ. ( 4 φλ. τσαγιού ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις8 γραμ. ( 1 φακελάκι ) ξηρή μαγιά2 ml ( 2 κουτ. σουπ. ) ζεστό γάλα25 γραμ. ( 1 κουτ. σουπ. ) μαλακό βούτυρο30 γραμ. ψιλοκομμένα μυρωδικά φρέσκα ή αποξηραμένα ( ρόκα, βασιλικός, […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )( Μερίδες: 6 ) 300 γραμ. κιμάς ανάμεικτος200 γραμ. μανιτάρια λιωμένα στο μπλέντερ 1 κρεμμύδι ξερόΛίγο μαϊντανός ( προαιρετικά )Λίγο βασιλικόςΑλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο όσο θέλετε1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο4 μεγάλες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη Για το ταψί: 40 κανελόνια ( περίπου )1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο2 […]

Από μικροί έχουμε συνδέσει αυτή τη μέρα με τον μπακαλιάρο ( όπως και την 25η Μαρτίου ).
Ίσως γιατί μετά από κάθε παρέλαση, πηγαίνουμε με τους γονείς μας σε ταβερνάκι μόνο και μόνο για να φάνε οι γονείς μας μπακαλιάρο σκορδαλιά.

Η ιστορία του μπακαλιάρου: Ο μπακαλιάρος το πιο φημισμένο ψάρι στον κόσμο που άλλαξε το διατροφικό χάρτη της Ευρώπης
( άρχισε να γίνετε γνωστός κατά τα μέσα του 15 αιώνα ).
Οι πορτογάλοι τον αποκαλούν <>, οι βοσκοί
<>, οι κρητικοί τον ονομάζουν
<< φτωχογιάννη και οι κάτοικοι της μεσογείου, παρά ότι θεωρήθηκε ψάρι της κουζίνας των φτωχών, τον λατρεύουν και τον καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες.
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΛΟΙΠΟΝ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ…!!!

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά )( μερίδες: 20+ ) Για τη ζύμη:3 κούπες αλεύρι1 φακελάκι ξηρή μαγιά ( ή 20 γραμ. νωπή )2 κουτ. γλ. ζάχαρη1 κουτ. γλ. αλάτι3 κουτ. σουπ. λιωμένο βούτυρο1 κούπα χλιαρό νερό Για την γέμιση:Σάλτσα ντομάτας ( έτοιμη ή δική σας )Ζαμπόν, γαλοπούλα, μπέικον ( ή όποιο αλλαντικό της αρεσκείας […]