Μαγειρική

Υλικά ( χρόνος τηγανίσματος 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν )( Μερίδες 7-9 τυροπιτάρες ) Υλικά ( για την ζύμη )1 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις1 φλ. του ελληνικού καφέ λάδι 1 φλ. του ελληνικού καφέ ξύδι 1 φλ. περίπου ζεστό νερό 1 κουτ. αλάτι Υλικά ( για την γέμιση )300 γραμ. φέτα ή μυζήθρα […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50-60 λεπτά )( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά περίπου )( Μερίδες: 2 ) 4 ντομάτες μέτριες2 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες 4 πιπεριές πράσινες 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό2 σκελίδες σκόρδου4 κουτ. σουπ. σταφίδες μαύρες5 κουτ. σουπ. κουκουνάρια5 κουπ. σουπ. δυόσμος ψιλοκομμένος4 κουτ. σουπ. μαϊντανός ψιλοκομμένος1 κουτ. σουπ. πελτές8 κουτ. σουπ. ρύζι για γεμιστά2 […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά )( Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά )( Μερίδες: 4-6 ) 100 γραμ. τυρί έμενταλ200 γραμ. γλυκιά γραβιέρα ή γκούντα1/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί1/2 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ1/2 κουτ. γλ. χυμό λεμονιού2 κουτ. σουπ. ρακί ή τσίπουρο1 σκελίδα σκόρδου300 γραμ. ψωμί σε κυβάκια 2χ2 εκ φρυγανισμένα στο γκριλΜοσχοκάρυδοΛευκό πιπέρι Εκτέλεση 1) […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά ) ( Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά )( Χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά ) Ψάρια όλων των ειδών ( σκορπιοί, πέρδικες, σπάροι, γαρίδες ) κ.τ.λΚαρότα, πατάτες, σέλινοΈξτρα παρθένο ελαιόλαδοΞύδιΑλάτι, πιπέριΝερό Εκτέλεση 1) Σε μία κατσαρόλα βράζετε το νερό. 2) Ρίχνετε μέσα τα λαχανικά. 3) Αφήνετε τα λαχανικά να βράσουν για 10 […]

Υλικά ( χρόνος μαγειρέματος: περίπου 2 ώρες + 10 λεπτά για τα μακαρόνια )( Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά ) 3 μεγάλα κρεμμύδια, στην παστιτσάδα ( θέλει πολύ κρεμμύδι )1 κόκορα περίπου 1 1/2 κιλό200 -250 γραμ. πηχτό πολτό ντομάτας 80 γραμ. κόκκινο ξίδι300 γραμ. παρθένο ελαιόλαδο 200 γραμ. κόκκινο κρασί 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη 1 […]

Ό χιουροπασπαλάς είναι το παραδοσιακό πιάτο των Μανιατών.
Το μαγείρευαν την περιόδο που
γινόντουσαν τα χοιροσφάγια τον μήνα Δεκεμβριό. Είναι το γιορτινό πιάτο που σερβίρουν στους γάμους και στις χαρές.

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά )( Μερίδες: 4 )( Χρόνος μαγειρέματος: 6-12 λεπτά ) 1 κιλό χοχλιοί500 ml λευκό ξηρό κρασί3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 κλωναράκια σέλινο, ολόκληρα1 φύλλο δάφνης Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( για το τηγάνισμα )70 ml ελαιόλαδο150 ml καλή ποιότητας ξίδι από […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25-30 λεπτά ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )( Χρόνος για το ψυγείο: 30 λεπτά ) 150 γραμ. καπνιστό σολομό ή σουρίμι καβουριού 150 γραμ. αλλαντικά της επιλογής σας ή χαβιάρι ή μπρικ ή λαχανικά Υλικά ( για τις μπάλες )100 γραμ. τυρί κρέμα3 αυγά τριμμένα150 γραμ. τριμμένο κίτρινο τυρί 2 […]

Υλικά ( μερίδες: 2 )( Χρόνος εκτέλεσης 40 λεπτά περίπου ) 250 γραμ. μακαρόνια 1 κουτί μανιτάρια1 κρέμα γάλακτος2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας ( ή μπέικον προαιρετικά )Λίγο τυρί μαλακό κομμένο σε κύβουςΚασέρι τριμμένο ή μυζήθρα ή κεφαλοτύριΒασιλικόςΕλαιόλαδοΑλάτι ΠιπέριΜαϊντανός ( για το πασπάλισμα ) Εκτέλεση 1) Σε ένα μπολ κόβετε τα μανιτάρια σε μικρές φετούλες ( […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 10 λεπτά )( Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά ) 750 γραμ. κοτόπουλο μπούτι χωρίς κόκαλο 30 ml χυμό λεμονιού1 κουτ. γλ. αλάτι1/2 κουτ. γλ. πιπέρι μαύρο1 κουτ. σουπ. πάπρικα γλυκιά1 κουτ. σουπ. κάρυ1 κουτ. σουπ. ρίγανη1/2 κουτ. σουπ. κύμινο ( προαιρετικά )Ντομάτα σε φέτες, πίτες κρεμμύδι και […]