Μαγειρική

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )( μερίδες: 8 ) 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα 1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς 4 αυγά 2 κουτ. αλεύρι2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα1/2 φλ. ελαιόλαδο ( για το άλειμμα )2 κουτ. σουπ. βούτυρο 1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο 1 κουτ. γλ. ξερός δυόσμος Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένοΣουσάμι ( προαιρετικά ) Εκτέλεση […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )( μερίδες: 3-4 ) 1 κιλό μύδια ( με κέλυφος )( καλά πλυμένα και καθαρισμένα ) 6-7 φρέσκες γαρίδες ( προαιρετικά )500 γραμ. ρύζι καρολίνα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης σε μπαστουνάκια 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένηΑλάτι,πιπέρι, ελαιόλαδο1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας 2 […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεση: 160 λεπτά ) ( μερίδες: 4-5 ) 1 κιλό μοσχαράκι ελιά σε κομμάτια1 1/4 φλ ελαιόλαδο2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες 1 κιλό κρεμμυδάκια ( για στιφάδο )1 κουτ. σουπ. ζάχαρη 3-4 κόκοι μπαχαριού1 ξυλαράκι κανέλαςΜερικοί κόκοι πιπεριού Λίγο τριμμένο γαρίφαλο 2 φύλλα δάφνης1 1/2 φλ. του καφέ ξύδι 1 φλ. τσαγιού […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης 80 λεπτά )( μερίδες: 50+ ) 1 λάχανο μέτριο σε μέγεθος και αφράτο2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 κιλό παστός μπακαλιάρος ( ή φιλέτο μπακαλιάρου )1/2 φλ. ρύζι 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη 1 καρότο τριμμένοΑπό λίγο άνηθο, μαϊντανό και δυόσμοΑλάτι, πιπέρι1/2 φλ. ελαιόλαδο3-4 φλ. νερό Για τον ζωμό:1 κομμάτι […]

Υλικά ( μερίδες 10 ) ( χρόνος εκτέλεσης: 10+ λεπτά ) 500 γραμ. πένες ολικής άλεσης 5 μπουτάκια κοτόπουλοΦρέσκα μανιτάρια4 ψημένες πιπεριές φλωρίνης3 φρέσκα η ξερά ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια Για τη μπεσαμέλ:1 λίτρο λάϊτ γάλαΤυριά λάϊτ 12 κουπ. σούπας ηλιέλαιο 1-2 αυγάΜοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέριΤριμμένη φρυγανιά ( για πασπάλισμα ) Εκτέλεση 1) Ξεκοκαλίζετε τα μπουτάκια κοτόπουλου. 2) […]

Υλικά ( μερίδες 4-6 ) ( χρόνος προετημασίας: 40-50 λεπτά ) 30 γραμ. βούτυρο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2/3 φλ. καφέ ρύζι2 φλ. ζωμό κότας1 φλ. κοτόπουλο μαγειρεμένο και ψιλοκομμένοΜύδια βρασμένα και καθαρισμένα1 φλ. γαρίδες μαγειρεμένες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες2 κουτ. της σουπ. χυμό λεμονιού2 κουτ. της σουπ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Εκτέλεση 1) Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο, ρηχό […]

Υλικά ( 270 θερμίδες ανά μερίδα ) 8 μπριζολάκια, 60 γραμ. το ένα1 κουτ. ανάλατο βούτυρο2 κουτ. του γλ. ελαιόλαδο1/2 φλ. κόκκινο κρασί, ξηρό1/4 μαϊντανός, ψιλοκομμένος1 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες Εκτέλεση 1) Βάλτε τα μπριζολάκια εναλλάξ με λαδόχαρτο. 2) Κάψτε το λάδι και το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι. 3) Προσθέστε το κρεμμύδι και […]

Υλικά 1600 γραμ. μοσχάρι, λάπα, άπαχο2 φιλέτα στήθος κοτόπουλοΑλάτι, έτοιμο μείγμα τεσσάρων πιπεριών ( της αγοράς )Λίγη ρίγανη Ελαιόλαδο1 1/2 κουτάκι μπύραΜανιτάρια ( όσα θέλουμε )Λίγο κορν φλάουρ Για τις πατάτες φούρνου:1 κιλό πατάτες μπέιμπιΑλάτι 1 φλ. τσαγιού καλαμποκέλαιο Εκτέλεση ( χρόνος εκτέλεσης: 200 λεπτά)Μερίδες ( 6-7 ) 1) Ανοίγουμε το ρολό μοσχαριού, βάζουμε στο […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης 70 λεπτά) Μερίδες: 6 μεγάλα πουγκάκια 2 καρότα 2 ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμέναΣτήθος ενός κοτόπουλου1 συσκευασία μανιτάριαΓραβιέρα χοντροκομμένη1/5 φλ. βρασμένο καλαμπόκι4-5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο1 ντομάτα ψιλοκομμένη Αλατοπίπερο1 συσκευασία φύλλο κρούστας100 ml κρέμα γάλακτοςΦύλλα κρεμμυδιού ή κουζινικός σπάγκος Λίγο βούτυρο Εκτέλεση 1) Πλένουμε καλά το κοτόπουλο το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά […]

Υλικά ( για 2 μερίδες) 200 γραμ. μοσχάρι 2 κουτ. ταμάρι ( στα καταστήματα υγιεινών τροφών )1 κουτ. μουστάρδα1 μικρό καρότο1/2 φλ. βλαστάρια μπαμπού6 άγρια μανιτάρια1 φλ. φασολάκια5 φύλλα σπανάκι ή 1 φύλλο λάχανο2 φλ. κρεατόζουμο ζεστό1 κουτ. τσέρι ΑλάτιΠιπέρι Εκτέλεση 1) Κόβω το μοσχάρι σε ψιλές φετούλες. 2) Το μαρινάρω για 10 λεπτά στο […]