Μαγειρική

Υλικά 1600 γραμ. μοσχάρι, λάπα, άπαχο2 φιλέτα στήθος κοτόπουλοΑλάτι, έτοιμο μείγμα τεσσάρων πιπεριών ( της αγοράς )Λίγη ρίγανη Ελαιόλαδο1 1/2 κουτάκι μπύραΜανιτάρια ( όσα θέλουμε )Λίγο κορν φλάουρ Για τις πατάτες φούρνου:1 κιλό πατάτες μπέιμπιΑλάτι 1 φλ. τσαγιού καλαμποκέλαιο Εκτέλεση ( χρόνος εκτέλεσης: 200 λεπτά)Μερίδες ( 6-7 ) 1) Ανοίγουμε το ρολό μοσχαριού, βάζουμε στο […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης 70 λεπτά) Μερίδες: 6 μεγάλα πουγκάκια 2 καρότα 2 ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμέναΣτήθος ενός κοτόπουλου1 συσκευασία μανιτάριαΓραβιέρα χοντροκομμένη1/5 φλ. βρασμένο καλαμπόκι4-5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο1 ντομάτα ψιλοκομμένη Αλατοπίπερο1 συσκευασία φύλλο κρούστας100 ml κρέμα γάλακτοςΦύλλα κρεμμυδιού ή κουζινικός σπάγκος Λίγο βούτυρο Εκτέλεση 1) Πλένουμε καλά το κοτόπουλο το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά […]

Υλικά ( για 2 μερίδες) 200 γραμ. μοσχάρι 2 κουτ. ταμάρι ( στα καταστήματα υγιεινών τροφών )1 κουτ. μουστάρδα1 μικρό καρότο1/2 φλ. βλαστάρια μπαμπού6 άγρια μανιτάρια1 φλ. φασολάκια5 φύλλα σπανάκι ή 1 φύλλο λάχανο2 φλ. κρεατόζουμο ζεστό1 κουτ. τσέρι ΑλάτιΠιπέρι Εκτέλεση 1) Κόβω το μοσχάρι σε ψιλές φετούλες. 2) Το μαρινάρω για 10 λεπτά στο […]

Υλικά ( για 4-5 μερίδες ) 1 κοτόπουλο ( χωρίς πέτσες και λίπος)2-3 πιπεριές ( διάφορα χρώματα )2-3 ψιλοκομμένες ντομάτες1 μικρό κουτί κομπόστα ανανά 1/2 φλ. ξύδι1/2 φλ. ζάχαρη ή γλυκαντικόΕλαιόλαδο 2 αυγά χτυπημένα Αλεύρι Εκτέλεση 1) Κόβω το κοτόπουλο σε κυβάκια. 2) Το βουτάω στα αυγά και τα πασπαλίζω με αλεύρι. 3) Τα τηγανίζω […]

Υλικά 2 κιλά πατάτες1 κιλό μελιτζάνες1 κιλό κολοκύθια1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς1 δόση σάλτσα μπεσαμέλ300 γρ.τριμμένο τυρί3-4 κουτ.σούπας βούτυρο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 ντομάτες1 ξερό κρεμμύδι1 κουτ.σούπας πελτές ντομάτας1/3 φλιτζ.τσαγιού ελαιόλαδο1/2 σκελίδα σκόρδο1 κουταλάκι ζάχαρη2 μπαχάριαΛίγο κρασίΛίγο κανέλα1 φύλλο δάφνηςΑλάτι, πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ 1 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα7-8 κουτ.σούπας κορν φλάουρ3 κουτ σούπας βούτυρο […]

Υλικά 750 γραμ. κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος ή ανάμικτος1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο2 φέτες χοντρές από μπαγιάτικο άσπρο ψωμί 1 αυγό 1 κουτ. γλ. κύμινο σε σκόνη2 κουτ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/4 φλ. βούτυρο ή ελαιόλαδο Πιλάφι αμυγδάλου για το σερβίρισμα ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 1 1/2 φλ. ντοματούλες ψιλοκομμένες 2 κουτ. ντοματοπελτές 1/2 φλ. πιπερία […]

Ένα εξαιρετικό φαγητό , όχι για να το φάτε αλλά για να το απολαύσετε τρώγοντας…!!! Ο συνδυασμός του χταποδιού με την γεμάτη αρώματα σάλτσα από βότανα , καρυκεύματα και κόκκινο ημίγλυκο κρασί – με τις μελωμένες πατάτες είναι πραγματικά ένα “αχτύπητο δίδυμο” ! Υλικά 1 φρέσκο χταπόδι (περίπου 1,5 Kg)7-8 μεγάλες πατάτες6 κ.σ παρθένο ελαιόλαδο1 […]

Τραγανή πέτσα, φρέσκα μυρωδικά και καλό ψήσιμο: το κατσικάκι είναι τόσο νόστιμο που δεν χρειάζεται πολλά. Πάμε να δούμε τρεις συνταγές για να γλείφετε τα δάχτυλα σας. 1. Κατσικάκι στη γάστρα με κρεμμύδια και κρούστα από βορειοαφρικανικά μπαχαρικά και γιαούρτι Υλικά 2 κιλά κατσίκι, σπάλα και µπούτι, σε µεγάλες µερίδες30 ml ελαιόλαδο2 µεγάλα κρεµµύδια ξερά,σε […]