Γεύσεις

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )( μερίδες: 8+ ) 1 1/2 κιλό χταπόδι1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο4 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 2 κουτ. γλ. αλάτι 1 κουτ. γλ. πιπέρι 1 κουτ. σουπ. πάπρικα γλυκιά 1/2 ποτήρι ξίδι για το βράσιμο του χταποδιού1 ποτήρι κρασί Εκτέλεση 1) Καθαρίζετε το […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά )( μερίδες: 20+ μεγάλα κομμάτια ) Για το προζύμι: 1 κουπ. χλιαρό γάλα 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη1 φακελάκι ξηρή μαγιά +1 κουταλάκι επιπλέον 2/3 κουπ. αλεύρι Για τη ζύμη:1/2 κουπ. ελαιόλαδο + 1/3 της κουπ. για το τέλος2/3 κουπ. ζάχαρη 2 αυγά 1 κουταλάκι μαχλέπι 1/3 του μικρού κουταλιού […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 120 λεπτά )( μερίδες: 5-6 ) 1 κιλό χοιρινή καρτεζίνα ( ή άκρες από τα παϊδάκια ) ενωμένα και όχι χωριστά 1 σκόρδο 1 πορτοκάλι 1 λεμόνι2 κουτ. σουπ. μουστάρδα1/2 φλ. ελαιόλαδο ( και 2 κουτ. σουπ. επιπλέον )1 φλ. κέτσαπ ντομάτας 1/2 ματσάκι φρέσκο θυμάρι Αλάτι,πιπέρι,κόκκοι πιπεριού1/2 ματσάκι μαϊντανός ( […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( μερίδες: 40+ ) 6 αυγά 1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ 2 κουπ. ζάχαρη2 κουπ. αλεύρι 1/2 κουπ. κακάο 1 κουπ. καλαμποκέλαιο Ξύσμα και χυμός από 3 πορτοκάλια Για τα κέικ ποπς:1 κέικ 400 γραμ. κρέμα πραλίνας με γάλα και κακάο ( τύπου μερέντα ) 1 σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )( μερίδες: 8 ) 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα 1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς 4 αυγά 2 κουτ. αλεύρι2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα1/2 φλ. ελαιόλαδο ( για το άλειμμα )2 κουτ. σουπ. βούτυρο 1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο 1 κουτ. γλ. ξερός δυόσμος Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένοΣουσάμι ( προαιρετικά ) Εκτέλεση […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )( μερίδες: 25+ ) ( ανάλογα με το μέγεθος ) 1 1/2 κουπ. φρέσκο γάλα 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 1/2 κουπ. νερό χλιαρό 1/2 κουπ. ζάχαρη 1 κουτ. γλ. αλάτι 2 αυγά 1/3 κουπ. λιωμένο βούτυρο ( ή μαργαρίνη )5 κουπ. αλεύρι Ηλιέλαιο ( όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )( μερίδες: 3-4 ) 1 κιλό μύδια ( με κέλυφος )( καλά πλυμένα και καθαρισμένα ) 6-7 φρέσκες γαρίδες ( προαιρετικά )500 γραμ. ρύζι καρολίνα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης σε μπαστουνάκια 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένηΑλάτι,πιπέρι, ελαιόλαδο1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας 2 […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )( μερίδες: 25 ) 500 γραμ. φύλλα κανταΐφι150 γραμ. φρέσκο βούτυρο, λιωμένο100 γραμ. αμύγδαλα ψημένα, χοντροκομμένα Για το σιρόπι:750 ml νερό800 γραμ. ζάχαρη1 κουτ. σουπ. χυμός λεμονιού1 φλούδα από το λεμόνι1 κουτ. γλυκού μαστίχα Χίου, σκόνη 1 βανίλια Για την κρέμα: 2 λίτρα φρέσκο γάλα 250 γραμ. ζάχαρη 120 […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεση: 160 λεπτά ) ( μερίδες: 4-5 ) 1 κιλό μοσχαράκι ελιά σε κομμάτια1 1/4 φλ ελαιόλαδο2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες 1 κιλό κρεμμυδάκια ( για στιφάδο )1 κουτ. σουπ. ζάχαρη 3-4 κόκοι μπαχαριού1 ξυλαράκι κανέλαςΜερικοί κόκοι πιπεριού Λίγο τριμμένο γαρίφαλο 2 φύλλα δάφνης1 1/2 φλ. του καφέ ξύδι 1 φλ. τσαγιού […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά )( μερίδες: 20-25 ) 400 γραμ. ανάλατο βούτυρο γάλακτος 82%300 γραμ. φύλλο κρούστας Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:400 ml γάλα ( ή 300 ml γάλα και 100 ml κρέμα γάλακτος )90 γραμ. ζάχαρη30 γραμ. κρόκοι αυγών 40 γραμ. νισεστές 20 γραμ. αλεύρι 20 γραμ. ανάλατο βούτυρο γάλακτος 82%Κανέλα ( για […]