Σούπα βελουτέ καρότου με καπνιστή πάπρικα & κρέμα γιαουρτιού
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 14/11/2020
| Υλικά ( μερίδες: 4-6 ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά ) ( Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά ) |
| Υλικά για την σούπα: 500 γραμ. καρότα 1 μεγάλο κρεμμύδι 40 ml ελαιόλαδο 3 κουτ. σουπ. κοφτές ρύζι ( οποιουδήποτε τύπου ) 2 κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα γλυκιά 1 λίτρο ζωμό η νερό Αλάτι & πιπέρι 1 φυλλαράκι βασιλικό και πάπρικα ( για γαρνίρισμα ) Υλικά για την κρέμα γιαουρτιού: 200 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι & πιπέρι |
| Εκτέλεση ( για την γιαουρτόκρεμα ) |
| 1) Ρίχνετε το γιαούρτι ,το λάδι και το σκόρδο στον κάδο του μίξερ. 2) Αλατοπιπερώνετε και χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να έχετε μια ομογενοποιημένη κρέμα ( εάν είναι πολύ πηχτή, αραιώνετε με λίγο νερό η γάλα και ξαναχτυπάτε για να είναι ομοιόμορφη ). |
| Εκτέλεση ( για την σούπα βελουτέ ) |
| 1) Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε σε φέτες. 2) Κόβετε το κρεμμύδι στη μέση και σε ροδέλες. 3) Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια – υψηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. 4) Προσθέτετε τα 2 κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα και συνεχίζετε να ανακατεύετε με την κουτάλα να αναδειχθεί η μυρωδιά. 5) Ρίχνετε τα καρότα και το ρύζι. 6) Ανακατεύετε για 3-4 λεπτά. 7) Προσθέτετε το ζωμό ή το νερό, αλάτι & πιπέρι. 8) Αφήνετε να πάρει μια βράση. 9) Όταν βράσει χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. 10) Καλύπτετε με καπάκι. 11) Αφήνετε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. 12) Όταν βράσουν τα καρότα, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. 13) Τοποθετείτε την σούπα στο μπλέντερ. 14) Χτυπάτε στο μπλέντερ την σούπα ( σε δύο δόσεις ) μέχρι να γίνει βελουτέ ( μια παχύρευστη κρέμα ). 15) Ξαναρίχνετε την σούπα στην κατσαρόλα. 16) Δοκιμάζετε εάν χρειάζεται αλάτι & πιπέρι. 17) Ανακατεύετε καλά. 18) Βάζετε την σούπα πάνω από την φωτιά και την αφήνετε να πάρει μια βράση. 19) Σερβίρετε την σούπα βελουτέ καρότου σε ατομικά μπολ ή βαθιά πιάτα με λίγη κρέμα γιαουρτιού. 20) Πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα και ένα φυλλαράκι βασιλικό. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
