Author: Άγγελος Αρχοντάκης

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά )( χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά )( χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )( γίνονται: περίπου 25 κομμάτια ) 150 γραμ. πάστα αμυγδάλου ( μαρτσιπάν )1 αυγό και 1 κρόκο60 γραμ. φιστίκια Αιγίνης κοπανισμένα Ξύσμα 1 λεμονιού350 γραμ. σοκολάτα υγείαςΦιστίκια Αιγίνης σε φέτες ( για την διακόσμηση ) Εκτέλεση 1) Προθερμαίνετε τον […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )( μερίδες: 20+ ) 5-6 πατάτες 100 γραμ. φέτα2 κουτ. πάπρικα γλυκιά1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο5 γραμ. αλάτι Φρυγανιές τριμμένες Εκτέλεση 1) Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα. 2) Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, ύστερα σε μπαστουνάκια ( όπως κάνουμε για το τηγάνισμα ). 3) Στρώνουμε στο ταψί τις πατάτες. 4) […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά+ χρόνος στο ψυγείο )( χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά ) ( 6 τάρτες ) Ζύμη για τάρτες:250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις75 γραμ. κακάο σε σκόνη200 γραμ. βούτυρο100 γραμ. ζάχαρη 1 αυγό Για την σοκολατένια κρέμα:200 γραμ. σοκολάτα υγείας ψιλοκομμένη125 γραμ. βούτυρο 100 γραμ. ζάχαρη ψιλή3 μεγάλα αυγά30 γραμ. […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )( μερίδες: 8+ ) 1 1/2 κιλό χταπόδι1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο4 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 2 κουτ. γλ. αλάτι 1 κουτ. γλ. πιπέρι 1 κουτ. σουπ. πάπρικα γλυκιά 1/2 ποτήρι ξίδι για το βράσιμο του χταποδιού1 ποτήρι κρασί Εκτέλεση 1) Καθαρίζετε το […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά )( μερίδες: 20+ μεγάλα κομμάτια ) Για το προζύμι: 1 κουπ. χλιαρό γάλα 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη1 φακελάκι ξηρή μαγιά +1 κουταλάκι επιπλέον 2/3 κουπ. αλεύρι Για τη ζύμη:1/2 κουπ. ελαιόλαδο + 1/3 της κουπ. για το τέλος2/3 κουπ. ζάχαρη 2 αυγά 1 κουταλάκι μαχλέπι 1/3 του μικρού κουταλιού […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 120 λεπτά )( μερίδες: 5-6 ) 1 κιλό χοιρινή καρτεζίνα ( ή άκρες από τα παϊδάκια ) ενωμένα και όχι χωριστά 1 σκόρδο 1 πορτοκάλι 1 λεμόνι2 κουτ. σουπ. μουστάρδα1/2 φλ. ελαιόλαδο ( και 2 κουτ. σουπ. επιπλέον )1 φλ. κέτσαπ ντομάτας 1/2 ματσάκι φρέσκο θυμάρι Αλάτι,πιπέρι,κόκκοι πιπεριού1/2 ματσάκι μαϊντανός ( […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( μερίδες: 40+ ) 6 αυγά 1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ 2 κουπ. ζάχαρη2 κουπ. αλεύρι 1/2 κουπ. κακάο 1 κουπ. καλαμποκέλαιο Ξύσμα και χυμός από 3 πορτοκάλια Για τα κέικ ποπς:1 κέικ 400 γραμ. κρέμα πραλίνας με γάλα και κακάο ( τύπου μερέντα ) 1 σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )( μερίδες: 8 ) 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα 1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς 4 αυγά 2 κουτ. αλεύρι2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα1/2 φλ. ελαιόλαδο ( για το άλειμμα )2 κουτ. σουπ. βούτυρο 1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο 1 κουτ. γλ. ξερός δυόσμος Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένοΣουσάμι ( προαιρετικά ) Εκτέλεση […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )( μερίδες: 25+ ) ( ανάλογα με το μέγεθος ) 1 1/2 κουπ. φρέσκο γάλα 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 1/2 κουπ. νερό χλιαρό 1/2 κουπ. ζάχαρη 1 κουτ. γλ. αλάτι 2 αυγά 1/3 κουπ. λιωμένο βούτυρο ( ή μαργαρίνη )5 κουπ. αλεύρι Ηλιέλαιο ( όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )( μερίδες: 3-4 ) 1 κιλό μύδια ( με κέλυφος )( καλά πλυμένα και καθαρισμένα ) 6-7 φρέσκες γαρίδες ( προαιρετικά )500 γραμ. ρύζι καρολίνα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης σε μπαστουνάκια 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένηΑλάτι,πιπέρι, ελαιόλαδο1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας 2 […]