Author: Άγγελος Αρχοντάκης

Υλικά 1600 γραμ. μοσχάρι, λάπα, άπαχο2 φιλέτα στήθος κοτόπουλοΑλάτι, έτοιμο μείγμα τεσσάρων πιπεριών ( της αγοράς )Λίγη ρίγανη Ελαιόλαδο1 1/2 κουτάκι μπύραΜανιτάρια ( όσα θέλουμε )Λίγο κορν φλάουρ Για τις πατάτες φούρνου:1 κιλό πατάτες μπέιμπιΑλάτι 1 φλ. τσαγιού καλαμποκέλαιο Εκτέλεση ( χρόνος εκτέλεσης: 200 λεπτά)Μερίδες ( 6-7 ) 1) Ανοίγουμε το ρολό μοσχαριού, βάζουμε στο […]

Υλικά Για την κρέμα:450 γραμ. γάλα πλήρες2 αυγά και δυο κρόκοι45 γραμ. κορν φλάουρ130 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη1 βανίλια Για την σαντιγί:200 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά40 γραμ. ζάχαρη άχνη Για το παντεσπάνι:4 αυγά100 γραμ. ζάχαρη70 γραμ. αλεύρι30 γραμ. κακάο Για το σιρόπι:4-5 κουτ. ζάχαρη 2-3 κουτ. λικέρ 2 κουτ. σουπ. χυμός πορτοκαλιού2-3 ποτήρια νερό […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης 70 λεπτά) Μερίδες: 6 μεγάλα πουγκάκια 2 καρότα 2 ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμέναΣτήθος ενός κοτόπουλου1 συσκευασία μανιτάριαΓραβιέρα χοντροκομμένη1/5 φλ. βρασμένο καλαμπόκι4-5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο1 ντομάτα ψιλοκομμένη Αλατοπίπερο1 συσκευασία φύλλο κρούστας100 ml κρέμα γάλακτοςΦύλλα κρεμμυδιού ή κουζινικός σπάγκος Λίγο βούτυρο Εκτέλεση 1) Πλένουμε καλά το κοτόπουλο το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά […]

Υλικά ( γίνονται 35-40 κομμάτια)Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 3 φλ. καρύδια2 κουτ. ζάχαρη1 1/2 φλ. βούτυρο γάλακτος20 φύλλα γιούφκα [ κρούστας ]Φιστίκια Αιγίνης για το γαρνίρισμα Σιρόπι 2 1/2 φλ. νερό κρύο3 1/2 φλ. ζάχαρη3 κουτ. χυμός λεμονιού Εκτέλεση 1) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. 2) Ετοιμάζετε το σιρόπι: Ανακατεύετε το κρύο νερό με […]

Υλικά ( για 2 μερίδες) 200 γραμ. μοσχάρι 2 κουτ. ταμάρι ( στα καταστήματα υγιεινών τροφών )1 κουτ. μουστάρδα1 μικρό καρότο1/2 φλ. βλαστάρια μπαμπού6 άγρια μανιτάρια1 φλ. φασολάκια5 φύλλα σπανάκι ή 1 φύλλο λάχανο2 φλ. κρεατόζουμο ζεστό1 κουτ. τσέρι ΑλάτιΠιπέρι Εκτέλεση 1) Κόβω το μοσχάρι σε ψιλές φετούλες. 2) Το μαρινάρω για 10 λεπτά στο […]

Υλικά 1 φλ. γάλα light1/2 φλ. φρουκτόζη3 φύλλα ζελατίνης1 φλ. κρέμα γάλακτος light1 βανίλια Εκτέλεση 1) Βράζω το γάλα. 2) Μόλις κοχλάσει, το αποσύρω από τη φωτιά. 3) Μουσκεύω τη ζελατίνα σε κρύo νερό να μαλακώσει. 4) Ρίχνω τη ζελατίνα, τη φρουκτόζη, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος στο γάλα. 5) Ανακατεύω καλά. 6) Μοιράζω […]

Υλικά ( για 4-5 μερίδες ) 1 κοτόπουλο ( χωρίς πέτσες και λίπος)2-3 πιπεριές ( διάφορα χρώματα )2-3 ψιλοκομμένες ντομάτες1 μικρό κουτί κομπόστα ανανά 1/2 φλ. ξύδι1/2 φλ. ζάχαρη ή γλυκαντικόΕλαιόλαδο 2 αυγά χτυπημένα Αλεύρι Εκτέλεση 1) Κόβω το κοτόπουλο σε κυβάκια. 2) Το βουτάω στα αυγά και τα πασπαλίζω με αλεύρι. 3) Τα τηγανίζω […]

Υλικά ( για 2 μερίδες) 250 γραμ. μαγειρεμένα σπαγγέτι1 φλ. γαριδούλες καθαρισμένες και βρασμένες2 κολοκυθάκια3 πιπεριές ( κόκκινη, πράσινη και πορτοκαλί)1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένεςΡίγανηΑλάτιΠιπέρι Εκτέλεση 1) Κόβω τα κολοκύθια σε μακρόστενες λωρίδες και τα αλατίζω ελαφρά. 2) Ψήνω στο γκριλ τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζω και τις κόβω σε λωρίδες. 3) Σωτάρω το […]

Υλικά 200 γραμ. βούτυρο200 γραμ. αλεύρι1 λίτρο γάλα50 γραμ. σοκολάτα300 γραμ. ζάχαρη 15 κρόκοι αυγών 15 ασπράδια αυγών Εκτέλεση 1) Ετοιμάζουμε επάνω στη φωτιά ένα Ρου (βούτυρο και αλεύρι). 2) Βράζουμε το γάλα με τη σοκολάτα και τη μισή ποσότητα της ζάχαρης. 3) Προσθέτουμε το γάλα στο Ρου και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να αρχίσει να […]