Author: Άγγελος Αρχοντάκης

Υλικά 2 κιλά πατάτες1 κιλό μελιτζάνες1 κιλό κολοκύθια1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς1 δόση σάλτσα μπεσαμέλ300 γρ.τριμμένο τυρί3-4 κουτ.σούπας βούτυρο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 2 ντομάτες1 ξερό κρεμμύδι1 κουτ.σούπας πελτές ντομάτας1/3 φλιτζ.τσαγιού ελαιόλαδο1/2 σκελίδα σκόρδο1 κουταλάκι ζάχαρη2 μπαχάριαΛίγο κρασίΛίγο κανέλα1 φύλλο δάφνηςΑλάτι, πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ 1 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα7-8 κουτ.σούπας κορν φλάουρ3 κουτ σούπας βούτυρο […]

Υλικά 750 γραμ. κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος ή ανάμικτος1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο2 φέτες χοντρές από μπαγιάτικο άσπρο ψωμί 1 αυγό 1 κουτ. γλ. κύμινο σε σκόνη2 κουτ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/4 φλ. βούτυρο ή ελαιόλαδο Πιλάφι αμυγδάλου για το σερβίρισμα ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 1 1/2 φλ. ντοματούλες ψιλοκομμένες 2 κουτ. ντοματοπελτές 1/2 φλ. πιπερία […]

Υλικά 2 φλ. τσαγίου αλεύριπου φουσκώνει μόνο του1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ1/4 φλ. ηλιέλαιο1/3 φλ. καστανή ζάχαρη ή φρουκτόζη 1 φλ. γιαούρτι 0% λιπαρά 1 βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού Μία κουτ. του γλ. σόδα6 αυγά Για το σιρόπι:1/2 φλυτζανάκι γλυκαντικό 1 φλ. τσαγίου καστανή ζάχαρη ή φρουκτόζη 1/5 φλ. νερό 2 κουτ. […]

Υλικά 600 γραμ. σοκολάτα γάλακτος ή υγείας150 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα2 κουτ. γλυκόζη 500 ml κρέμα γάλακτος 60 ml λικέρ2 κουτ. βούτυρο Σκέπασμα150 γραμ. ζάχαρη άχνη100 γραμ. κακάο σε σκόνη150 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 150 γραμ. τρούφα ζαχαροπλαστικής γάλακτος ή υγείας Εκτέλεση Ετοιμάζετε τα τρουφάκια: Βάζετε και τις δύο σοκολάτες, τη γλυκόζη και την κρέμα γάλακτος σε […]

Υλικά 375 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ 1/4 κουτ. γλ. αλάτι180 γραμ. σοκολάτα υγείας125 ml νερό180 γραμ. βούτυρο 150 γραμ. ζάχαρη καστανή1 κουτ. γλ. άρωμα βανίλιας3 μεγάλα αυγά125 γραμ. γιαούρτι στραγγιστόΓΕΜΙΣΗ375 ml κρέμα γάλακτος 3 κουτ. ζάχαρη άχνη1/2 κουτ. γλ. άρωμα βανίλιας250 γραμ. μαρμελάδα φράουλα ή κεράσιΣΚΕΠΑΣΜΑ350 γραμ. σοκολάτα υγείας180 […]