Σπιτικό ρολό σολομού με σπανάκι σε φύλλο σφολιάτας
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 23/01/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 75 λεπτά ) ( Μερίδες: 3-4 ) |
| 2 μεγάλα φιλέτα σολομού ( περίπου 700-750 γραμ. το καθένα ) 2 φύλλα σφολιάτας 500 γραμ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδου 1/2 ματσάκι άνηθος 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέρι 1 αυγό ( για το άλειμμα προαιρετικά ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Καθαρίζετε και πλένετε καλά το σπανάκι σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό. 2) Κόβετε το σπανάκι σας σε χοντρά κομμάτια. 3) Σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε καλά το σπανάκι σας. 4) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο. 5) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει και παράλληλα ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες. 6) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τα αφήνετε να σοταριστούν μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 7) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμυδάκια σας προσθέτετε σταδιακά το σπανάκι. 8) Ανακατεύετε καλά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να πέσει σε όγκο. 9) Αλατοπιπερώνετε. 10) Σκεπάζετε το τηγάνι σας με ένα καπάκι και το αφήνετε να μαγειρευτεί και να μαλακώσει για περίπου 5 λεπτά. 11) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά, μαγειρευτεί και μαλακώσει το σπανάκι σας ψιλοκόβετε και ρίχνετε τον άνηθο. 12) Αφήνετε για 1-2 λεπτά ακόμη να μαγειρευτεί. 13) Κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά. 14) Πλένετε καλά σε άφθονο τρεχούμενο νερό τα φιλέτα σολομού. 15) Στρώνετε 1 χαρτί σε μία πιατέλα και ακουμπάτε τα φιλέτα σολομού. 16) Αφήνετε τα φιλέτα σας να στεγνώσουν καλά και να απορροφήσει το χαρτί όλα τα περιττά υγρά. 17) Λαδώνετε ή βουτυρώνετε ένα ταψί ή ένα πιρέξ. 18) Απλώνετε το 1 φύλλο σφολιάτας. 19) Λαδώνετε καλά το φύλλο σφολιάτας. 20) Ακουμπάτε επάνω στο φύλλο σφολιάτας 1 φιλέτο σολομού. 21) Αλατοπιπερώνετε. 22) Συνεχίζετε προσθέτοντας από επάνω το σπανάκι. 23) Απλώνετε καλά το σπανάκι με μία σπάτουλα φροντίζοντας να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. 24) Σκεπάζετε με το δεύτερο φιλέτο σολομού. 25) Αλατοπιπερώνετε ξανά. 26) Παίρνετε το άλλο φύλλο σφολιάτας, σκεπάζετε το φιλέτο σας και τυλίγετε σε ρολό. 27) Πιέζετε με τα χέρια σας γύρω-γύρω τις άκρες των 2 φύλλων που έχουν περισσέψει μέχρι να ενωθούν και να κλείσει το ρολό σας προσέχοντας να μην μείνει κανένα μέρος του σολομού έξω από το φύλλο. 28) Αλείφετε 1 ταψί με ελαιόλαδο και ακουμπάτε το ρολό σας. 29) Σπάτε 1 αυγό σε 1 μπολάκι. 30) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το ρολό σας. 31) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. 32) Τοποθετείτε το ταψί με τον σολομό σας στον προθερμασμένο φούρνο. 33) Ψήνετε το ρολό σας για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς. 34) Μόλις περάσουν τα 60 λεπτά ψηθεί και ροδίσει το ρολό σας το αποσύρετε από τον φούρνο. 35) Κόβετε το ρολό σας σε κομμάτια-μερίδες. 36) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να σχηματίσετε φυλλαράκια με 1 λωρίδα ζύμης και να διακοσμήσετε με αυτά το ρολό σας πριν το ψήσιμο. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με άλλα χορταρικά ( π.χ βλίτα, ραδίκια, βολβοί, άγρια χόρτα κ.α.λ ). 3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον σολομό με τόνο. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το φύλλο σφολιάτας με φύλλο κρούστας. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με μαυροσούσαμο ή άσπρο σουσάμι το φύλλο σας. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα μανιταριών. |
Καλή απόλαυση
