Σπιτικά αυγά Benedict με καπνιστό σολομό
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 04/10/2023
| Υλικά ( Μερίδες: 4 ) |
| 8 αυγά 1 κουτ. σουπ. ξίδι 4 στρογγυλά ψωμάκια, κομμένα στην μέση 8 φέτες σολομός καπνιστός 250 γραμ. σάλτσα ολλαντέζ Υλικά ( για την σάλτσα ολλαντέζ ) 50 γραμ. ξίδι από λευκό κρασί 20 γραμ. λευκό κρασί 60 γραμ. νερό 6 κρόκοι αυγών 500 γραμ. βούτυρο 10 γραμ. χυμός λεμονιού Φρέσκο θυμάρι Αλάτι & πιπέρι |
| Εκτέλεση |
| 1) Ετοιμάζετε την σάλτσα ολλαντέζ. 2) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στη φωτιά ρίχνετε το ξύδι και το κρασί. 3) Σιγοβράζετε μέχρι το μείγμα να συμπυκνωθεί στο 1/4 της αρχικής ποσότητας. 4) Όταν συμπυκνωθεί το μείγμα σας σε ένα μεταλλικό μπολ σπάτε και ρίχνετε τους κρόκους. 5) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξύδι με το κρασί. 6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν. 7) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά τοποθετείτε το μεταλλικό μπολ επάνω σε ένα κατσαρολάκι με νερό στη φωτιά ( μπεν μαρί ). 8) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι σάλτσα να δέσει και να φτάσει στους 72 βαθμούς. 9) Αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά. 10) Ανακατεύετε με ένα σύρμα. 11) Συνεχίζετε ρίχνοντας το βούτυρο σιγά-σιγά. 12) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού το φρέσκο θυμάρι και το αλατοπίπερο. 13) Ετοιμάζετε τα αυγά ποσέ. 14) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στη φωτιά ρίχνετε ένα κουτ. σουπ. ξίδι. 15) Σπάτε σε ένα μπολάκι τα αυγά. 16) Συνεχίζετε προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά. 17) Βράζετε τα αυγά για 4 λεπτά περίπου. 18) Μόλις περάσουν τα 4 λεπτά μεταφέρετε τα αυγά σε ένα πιάτο με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουταλάς. 19) Σκουπίζετε τα αυγά με μία πετσέτα. 20) Σε ένα τηγάνι επάνω στη φωτιά ρίχνετε βούτυρο. 21) Αφήνετε λίγο το βούτυρο να κάψει. 22) Κόβετε τα ψωμάκια στην μέση. 23) Όταν κάψει το βούτυρο τοποθετείτε επάνω στο τηγάνι τα ψωμάκια. 24) Αφήνετε λίγο τα ψωμάκια μέχρι να απορροφήσουν το βούτυρο. 25) Μόλις απορροφήσουν τα ψωμάκια το βούτυρο τα αφαιρείτε προσεκτικά από το τηγάνι. 26) Τοποθετείτε επάνω από κάθε ψωμάκι μία φέτα καπνιστού σολομού και ένα αυγό ποσέ. 27) Περιχύνετε με τη σάλτσα ολλαντέζ. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα ψωμάκια με παξιμαδάκια. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ένα ντιπ της αρεσκείας σας. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίζετε με σχοινόπρασο ή δεντρολίβανο ψιλοκομμένο. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σολωμό με άλλο θαλασσινό της αρεσκείας σας. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε τα αυγά πικάντικα. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
