Μαγειρική

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά )( Μερίδες: 6 ) Υλικά ( για την σαλάτα )6 ρίζες τρυφερά αντίδια ή λόλες πράσινες ή χρωματιστές1 μάτσο ρόκα1 φλιτζ. τσαγ. φυλλαράκια δυόσμου2 λωτοί1 κουτ. γλ. ξύσμα μανταρινιού Υλικά ( για το dressing )1 κουτ. σουπ. ξύσμα μανταρινιού120 ml ελαιόλαδο1 κουτ. σουπ. μουστάρδα50 ml χυμό μανταρίνι1 κουτ. γλ. […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 2 ώρες )( Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) Υλικά ( για το ζυμάρι )2 φακελάκια ξηρή μαγιά 100 γραμ. νερό χλιαρό 100 γραμ. ελαιόλαδο100 γραμ. στακοβούτυρο2 αυγά + επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων1 γιαούρτι πλήρες1/2 κουτ. γλ. αλάτι1/2 κουτ. γλ. πιπέρι200 γραμ. ζωμός από το κρέας που […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά + 12 ώρες αναμονή )( Μερίδες: 4 ) 3 ντομάτες μεγάλες ώριμες100 γραμ. μπακαλιάρο παστό, μαδημένο100 γραμ. κρεμμύδι ξερό2 φρέσκα κρεμμυδάκια15 φύλλα φρέσκο δυόσμο2 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες100 γραμ. αλεύρι τύπου φαρίνα50 ml ελαιόλαδο + 200 ml επιπλέον ( για το τηγάνισμα )Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέριΨιλοκομμένος μαϊντανός ( για το […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )( Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά )( 3-4 μικρές πίτσες ) Υλικά ( για την ζύμη )50-60 γραμ. μαγιά μπύρας 1 φλιτζ. τσαγ. νερό, χλιαρό1 φλιτζ. τσαγ. γάλα, χλιαρό 4 κουτ. σουπ. κοφτές ζάχαρη9 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι σκληρό ( περίπου 1 κιλό ) Υλικά ( για την γέμιση )1/2 κιλό […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα )( Χρόνος αναμονής 4-5 ώρες στο ψυγείο )( Μερίδες: 6 ) Υλικά ( για τις κρέπες )1 φλιτζ. γάλα φρέσκο1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 αυγάΛίγο αλάτιΛίγο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ( για το τηγάνι ) Υλικά ( για την τούρτα )5-6 κρέπες διαμέτρου 20 εκ.300 γραμ. φιλέτο καπνιστού […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 40 λεπτά )( Μερίδες: 5-6 ) 2 κιλά κίτρινη κολοκύθα, κομμένη στην μέση80 ml ελαιόλαδο1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη350 γραμ. ρύζι καρναρόλι ή αρμπόριο100 ml λευκό ξηρό κρασί1200 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών60 γραμ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια100 γραμ. παρμεζάναΛίγα φυλλαράκια θυμαριού, ψιλοκομμένα100 γραμ. μπλε τυρί, […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )( Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 70 ml ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο3 πράσα, κομμένα σε ροδέλες2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες2 πατάτες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια1 κιλό σελινόριζα, κομμένη σε μέτρια κομμάτια4 κουτ. σουπ. σέλινο, ψιλοκομμένο300 ml ζωμός λαχανικών, καυτόςΧυμός από 1 λεμόνιΑλάτι & πιπέριΨημένο ψωμί ή κρουτόν […]

Υλικά ( χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά περίπου )( Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά )( Συνολικός χρόνος εκτέλεσής: 40 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου κομμένη σε φετάκια 1/2 φλιτζ. τσαγ ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο4-5 ντομάτες Ελάχιστη πάπρικα Αλάτι & πιπέριΖάχαρη Μαϊντανό ψιλοκομμένο ή ελάχιστο ξερό βασιλικό 6 αυγά ( ελαφρά χτυπημένα […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 500 γραμ. μοσχαρίσιο φιλέτο, ψιλοκομμένο με το μαχαίρι 3 φιλετάκια αντζούγιας ξαλμυρισμένα, ψιλοκομμένα1 κουτ. σουπ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη, ψιλοκομμένη2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα1 κουτ. σουπ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος1/2 κουτ. σουπ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο1 κουτ. σουπ. μουστάρδα ντιζόν1 κουτ. σουπ. κέτσαπ1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο1/2 κουτ. σουπ. woscestersuire sause4-5 σταγόνες ταμπάσκο2 […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )( Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 5 μέτριες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες & κομμένες σε κυβάκια ή κυδωνάτες400 γραμ. σπανάκι, χοντροκομμένο2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες1 γεμάτο κουτ. γλ. ντοματοπελτές1 κουτ. γλ. τζίντζερ, σκόνη300 γραμ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας ( χοντροκομμένα μαζί με το ζουμί […]