Ζαχαροπλαστική

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά )( μερίδες: 20-25 ) 400 γραμ. ανάλατο βούτυρο γάλακτος 82%300 γραμ. φύλλο κρούστας Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:400 ml γάλα ( ή 300 ml γάλα και 100 ml κρέμα γάλακτος )90 γραμ. ζάχαρη30 γραμ. κρόκοι αυγών 40 γραμ. νισεστές 20 γραμ. αλεύρι 20 γραμ. ανάλατο βούτυρο γάλακτος 82%Κανέλα ( για […]

Υλικά ( μερίδες 15-20 )( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά ) 1 κυπελάκι βούτυρο 250 γραμ. ή μια μαργαρίνη2 φλ. τσαγιού ζάχαρη5 αυγά1 φλ. τσαγιού γάλα 500 γραμ. αλεύρι φαρίνα κοσκινισμένηΒανίλια, λίγο αλάτι1/2 φλ. τσαγιού κακάο κοσκινισμένοΘήκες-καραμελόχαρτα Για την βουτυρόκρεμα:350 γραμ. ζάχαρη άχνη175 γραμ. καλό βούτυρο 450 γραμ. γλάσο βανίλιας ( υποβρύχιο )Ζαχαρόπαστα ( για τη […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης 90 λεπτά )( μερίδες: 10 ) 5 αυγά3/4 κουπ. ζάχαρη1 1/2 κουπ. αλεύρι1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ1 βανίλια1/2 φλ. του καφέ κονιάκ ( ή λικέρ της αρεσκεία σας ) Για το σιρόπι:2 κουπ. ζάχαρη3 κουπ. νερό Για τη διακόσμηση:320 ml κρέμα γάλακτος ( παγωμένη )40 γραμ. ζάχαρη1 βανίλιαΓλυκό του κουταλιού κεράσι Εκτέλεση […]

Υλικά ( μερίδες: 6-8)Χρόνος προετημασίας: 20 λεπτά και χρόνος στο ψυγείοΒαθμός δυσκολίας: 1 5 μεγάλα αυγά χωρισμένα200 γραμ. ζάχαρη500 γραμ. τυρί μασκαρπόνε μαλακό1/4 κουτ. γλ. αλάτι30 σαβαγιάζ250 γραμ. δυνατός καφές φίλτρου κρύος60 ml λικέρ αμυγδάλου ή καφέ 250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη2 κουτ. κακάο σε σκόνηΤρούφα σοκολάτας Εκτέλεση 1) Σε μεγάλο μπολ με μίξερ σε […]

Υλικά Για την κρέμα:450 γραμ. γάλα πλήρες2 αυγά και δυο κρόκοι45 γραμ. κορν φλάουρ130 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη1 βανίλια Για την σαντιγί:200 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά40 γραμ. ζάχαρη άχνη Για το παντεσπάνι:4 αυγά100 γραμ. ζάχαρη70 γραμ. αλεύρι30 γραμ. κακάο Για το σιρόπι:4-5 κουτ. ζάχαρη 2-3 κουτ. λικέρ 2 κουτ. σουπ. χυμός πορτοκαλιού2-3 ποτήρια νερό […]

Υλικά ( γίνονται 35-40 κομμάτια)Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 3 φλ. καρύδια2 κουτ. ζάχαρη1 1/2 φλ. βούτυρο γάλακτος20 φύλλα γιούφκα [ κρούστας ]Φιστίκια Αιγίνης για το γαρνίρισμα Σιρόπι 2 1/2 φλ. νερό κρύο3 1/2 φλ. ζάχαρη3 κουτ. χυμός λεμονιού Εκτέλεση 1) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. 2) Ετοιμάζετε το σιρόπι: Ανακατεύετε το κρύο νερό με […]

Υλικά 1 φλ. γάλα light1/2 φλ. φρουκτόζη3 φύλλα ζελατίνης1 φλ. κρέμα γάλακτος light1 βανίλια Εκτέλεση 1) Βράζω το γάλα. 2) Μόλις κοχλάσει, το αποσύρω από τη φωτιά. 3) Μουσκεύω τη ζελατίνα σε κρύo νερό να μαλακώσει. 4) Ρίχνω τη ζελατίνα, τη φρουκτόζη, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος στο γάλα. 5) Ανακατεύω καλά. 6) Μοιράζω […]

Υλικά 200 γραμ. βούτυρο200 γραμ. αλεύρι1 λίτρο γάλα50 γραμ. σοκολάτα300 γραμ. ζάχαρη 15 κρόκοι αυγών 15 ασπράδια αυγών Εκτέλεση 1) Ετοιμάζουμε επάνω στη φωτιά ένα Ρου (βούτυρο και αλεύρι). 2) Βράζουμε το γάλα με τη σοκολάτα και τη μισή ποσότητα της ζάχαρης. 3) Προσθέτουμε το γάλα στο Ρου και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να αρχίσει να […]

Υλικά 2 φλ. τσαγίου αλεύριπου φουσκώνει μόνο του1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ1/4 φλ. ηλιέλαιο1/3 φλ. καστανή ζάχαρη ή φρουκτόζη 1 φλ. γιαούρτι 0% λιπαρά 1 βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού Μία κουτ. του γλ. σόδα6 αυγά Για το σιρόπι:1/2 φλυτζανάκι γλυκαντικό 1 φλ. τσαγίου καστανή ζάχαρη ή φρουκτόζη 1/5 φλ. νερό 2 κουτ. […]