Μαγειρική

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( Μερίδες: 3-4 ) 4 βολβοί παντζαριών 2 1/2 – 3 φλυτζάνια ρύζι καρολίνα1 ξερό κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου 2 κουτ. σουπ. βούτυρο 1/2 φλιτζ. τσαγ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 1) Πλένετε καλά τα παντζάρια σας τρίβοντας τα […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: ( Χρόνος αναμονής για τα όσπρια: 8 ώρες περίπου ) 1 φλιτζ. τσαγ. ρύζι μπασμάτι1 φλιτζ. τσαγ. μακαρονάκι κοφτό1 φλιτζ. τσαγ. φακές1 φλιτζ. ρεβύθια3 κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες1 καυτερή πιπεριά2 φλιτζ. τσαγ. ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτηΑλάτι & πιπέριΛάδι ( για το τηγάνισμα ) Εκτέλεση 1) […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά )( Μερίδες: 5-6 ) 300 γραμ. γαρίδες με τα κελύφη 800 γραμ. φιλέτο σολομούΧυμός λεμονιούΑλάτι & πιπέρι1 φλιτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος2 καρότα, τριμμέναΛίγος πελτές ντομάτας ( για το χρώμα )3 ντομάτες, καρέ2 πατάτες, σε κυβάκια1 εκ. ρίζας τζίντζερ, τριμμένη1 πράσο, ψιλοκομμένο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο Εκτέλεση 1) Καθαρίζετε […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά )( Βαθμοί ψησίματος: 180 στις αντιστάσεις )( Σκεύος: 1 οβάλ πιρέξ ) 1 κιλό μελιτζάνες, μακρουλές1 ξερό κρεμμύδι2 φύλλα δάφνης1 πιπεριά πράσινη ή κόκκινη1 κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες1 φλιτζ. τσαγ. γάλαΑλάτι & πιπέριΡίγανηΛίγη ζάχαρη κρυσταλλική4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο200 γραμ. φοντίνα Σύρου ( εάν δεν βρείτε […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 75 λεπτά )( Μερίδες: 3-4 ) 2 μεγάλα φιλέτα σολομού ( περίπου 700-750 γραμ. το καθένα )2 φύλλα σφολιάτας500 γραμ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα1 σκελίδα σκόρδου1/2 ματσάκι άνηθος3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδοΑλάτι & πιπέρι1 αυγό ( για το άλειμμα προαιρετικά ) Εκτέλεση 1) Καθαρίζετε και πλένετε καλά το […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( 15 παντζάρια ) 15 μεγάλα παντζάρια ( βολβούς )1 στήθος κοτόπουλο, σε κομματάκια2 ξινόμηλα με την φλούδα, σε κύβους1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο3 κουτ. σουπ. κρέμα βαλσάμικο1 δαφνόφυλλοΑλάτι & πιπέριΡίγανη300 γραμ. κρέμα γάλακτος1/2 πακέτο φρέσκο βούτυροΝερό Υλικά ( για τον πουρέ )1 κιλό πατάτες, βρασμένες & πολτοποιημένες3 κουτ. σουπ. […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 2 μεγάλες γλυκοπατάτες2,5 κουτ. σουπ. κρέμα γάλακτος για μαγειρική2 κουτ. σουπ. βούτυρο1 μικρό κρεμμύδι2 καρόταΛίγο ελαιόλαδοΑλάτι & πιπέριΛίγο ζεστό νερόΚρουτόν ( για το γαρνίρισμα )Φυλλαράκια βασιλικού ή δυόσμου ( για το γαρνίρισμα ) Εκτέλεση 1) Πλένετε και ξεφλουδίζετε τις γλυκοπατάτες και τα καρότα σας. 2) […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) Υλικά ( για την γέμιση )1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη1 ματσάκι φρέσκα σέσκουλα ή φρέσκο σπανάκιΑλάτι & μαύρο πιπέριΛίγη ρίγανη1 πρέζα δυόσμος ξερός ή ( φρέσκος )100 γραμ. φέτα, τριμμένηΛίγο ελαιόλαδο Υλικά ( για την ζύμη )1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )( Μερίδες: 8 ) 1 συσκευασία κράκερ ή κράκερ παντζαριού ( της αγοράς )Φυλλαράκια άνηθου1 παντζάρι βρασμένο1 κουτ. σουπ. μαγιονέζα2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο1 κουτ. γλ. ροζ πιπέριΞύσμα λεμονιού2 κουτ. σουπ. χυμός λεμονιού2 κουτ. σουπ. άνηθος, ψιλοκομμένος2 κουτ. σουπ. κρεμμυδάκια φρέσκα ( το πράσινο μέρος )200 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι250 γραμ. […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας για την μπεσαμέλ: 20-30 λεπτά + χρόνος για τις κροκέτες )( Χρόνος τηγανίσματος: 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές ) Υλικά ( για την μπεσαμέλ )150 γραμ. βούτυρο αγελάδος70 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο600 ml γάλα φρέσκο70 γραμ. τριμμένο κεφαλοτύρι80 γραμ. τριμμένο κασέρι2 κρόκοι αυγώνΑλάτι […]