Μαγειρική

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά )( Βαθμοί ψησίματος: 180 στις αντιστάσεις )( Σκεύος: 1 οβάλ πιρέξ ) 1 κιλό μελιτζάνες, μακρουλές1 ξερό κρεμμύδι2 φύλλα δάφνης1 πιπεριά πράσινη ή κόκκινη1 κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες1 φλιτζ. τσαγ. γάλαΑλάτι & πιπέριΡίγανηΛίγη ζάχαρη κρυσταλλική4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο200 γραμ. φοντίνα Σύρου ( εάν δεν βρείτε […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 75 λεπτά )( Μερίδες: 3-4 ) 2 μεγάλα φιλέτα σολομού ( περίπου 700-750 γραμ. το καθένα )2 φύλλα σφολιάτας500 γραμ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα1 σκελίδα σκόρδου1/2 ματσάκι άνηθος3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδοΑλάτι & πιπέρι1 αυγό ( για το άλειμμα προαιρετικά ) Εκτέλεση 1) Καθαρίζετε και πλένετε καλά το […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( 15 παντζάρια ) 15 μεγάλα παντζάρια ( βολβούς )1 στήθος κοτόπουλο, σε κομματάκια2 ξινόμηλα με την φλούδα, σε κύβους1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο3 κουτ. σουπ. κρέμα βαλσάμικο1 δαφνόφυλλοΑλάτι & πιπέριΡίγανη300 γραμ. κρέμα γάλακτος1/2 πακέτο φρέσκο βούτυροΝερό Υλικά ( για τον πουρέ )1 κιλό πατάτες, βρασμένες & πολτοποιημένες3 κουτ. σουπ. […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 2 μεγάλες γλυκοπατάτες2,5 κουτ. σουπ. κρέμα γάλακτος για μαγειρική2 κουτ. σουπ. βούτυρο1 μικρό κρεμμύδι2 καρόταΛίγο ελαιόλαδοΑλάτι & πιπέριΛίγο ζεστό νερόΚρουτόν ( για το γαρνίρισμα )Φυλλαράκια βασιλικού ή δυόσμου ( για το γαρνίρισμα ) Εκτέλεση 1) Πλένετε και ξεφλουδίζετε τις γλυκοπατάτες και τα καρότα σας. 2) […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) Υλικά ( για την γέμιση )1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη1 ματσάκι φρέσκα σέσκουλα ή φρέσκο σπανάκιΑλάτι & μαύρο πιπέριΛίγη ρίγανη1 πρέζα δυόσμος ξερός ή ( φρέσκος )100 γραμ. φέτα, τριμμένηΛίγο ελαιόλαδο Υλικά ( για την ζύμη )1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )( Μερίδες: 8 ) 1 συσκευασία κράκερ ή κράκερ παντζαριού ( της αγοράς )Φυλλαράκια άνηθου1 παντζάρι βρασμένο1 κουτ. σουπ. μαγιονέζα2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο1 κουτ. γλ. ροζ πιπέριΞύσμα λεμονιού2 κουτ. σουπ. χυμός λεμονιού2 κουτ. σουπ. άνηθος, ψιλοκομμένος2 κουτ. σουπ. κρεμμυδάκια φρέσκα ( το πράσινο μέρος )200 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι250 γραμ. […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας για την μπεσαμέλ: 20-30 λεπτά + χρόνος για τις κροκέτες )( Χρόνος τηγανίσματος: 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές ) Υλικά ( για την μπεσαμέλ )150 γραμ. βούτυρο αγελάδος70 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο600 ml γάλα φρέσκο70 γραμ. τριμμένο κεφαλοτύρι80 γραμ. τριμμένο κασέρι2 κρόκοι αυγώνΑλάτι […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 10-20 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 3-4 λεπτά )( Χρόνος τηγανίσματος: 5-10 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα )( Βαθμοί ψησίματος: 170-180 λεπτά )( 8-10 κομμάτια ανάλογα με τι πάχος θέλετε να έχουν τα εσκαλόπ σας ) 1/2 κιλό φιλέτο ή μπούτι μοσχαρίσιο1/2 κιλό ντομάτες ώριμες1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο1/2 φλιτζ. τσαγ. […]

Υλικά ( χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 30 λεπτά περίπου )( Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά )( Μερίδες: 5-6 ) 1 κιλό & 200 γραμ. αρνί μπούτι1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο4 φλιτζ. τσαγ. ρύζι Καρολίνα160 γραμ. φρέσκο βούτυρο640 γραμ. ώριμες ντομάτες1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάταςΑλάτι & πιπέριΓιαούρτι ( για το σερβίρισμα προαιρετικά ) Εκτέλεση ( για το κρέας […]

Υλικά ( χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά )( Βαθμοί ψησίματος: 160-170 ) 1-2 σκέπες αρνίσιες1 συκωταριά αρνίσια1/2 φλιτζ. τσαγ. ρύζι1 ματσάκια κρεμμυδάκια, φρέσκα5 αυγά2 φλιτζ. του καφέ γάλα1 κουτ. σουπ. άνηθος, ψιλοκομμένος1 κουτ. σουπ. δυόσμος, φρέσκος ψιλοκομμένοςΑλάτι & πιπέρι Εκτέλεση 1) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε την συκωταριά σας. 2) Αφήνετε την […]