Μαγειρική

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά χωρίς το ψυγείο )( Μερίδες: 5-6 ) 1 κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες50 ml ελαιόλαδο1 κουτ. γλ. καστανή ζάχαρη30 ml ξύδι από κόκκινο κρασί2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες1 μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη1 πιπεριά Φλωρίνης, χοντροκομμένη80 γραμ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί ( χωρίς κόρα, μουλιασμένο & καλά στυμμένο ) Εκτέλεση 1) Καθαρίζετε από […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 10-15 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 1 φλ. ταχίνι1/2 φλ. χυμός λεμονιού4 σκελίδες σκόρδου1 φλ. νερό1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένοΑλάτι Εκτέλεση 1) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το ταχίνι. 2) Με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) ή σε ένα μίξερ χειρός χτυπάτε το ταχίνι σας μέχρι να ασπρίσει. 3) Ζεσταίνετε 1 […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20-25 λεπτά + χρόνος προετοιμασίας )( Μερίδες: 5-6 ) 5-6 ορτίκια1 φλιτζ. τσαγ. ρύζι για πιλάφι1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 ή 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένεςΕλαιόλαδο ή βούτυρο640 γραμ. ώριμες ντομάτες2 1/2 φλιτζ. τσαγ. ζωμός κοτόπουλου ή βοδινούΝερό ( ανάλογα με το ρύζι ) Εκτέλεση 1) Καθαρίζετε, καψαλίζετε και πλένετε καλά τα ορτίκια σας. […]

( Χρόνος εκτέλεσης: 50-60 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά )( Βαθμοί ψησίματος: 190 )( Μερίδες: 6-8 ) 4 κολοκυθάκια 2 πατάτες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 φλιτζ. τσαγ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1 φλιτζ. τσαγ. κασέρι τριμμένο 250 γραμ. τυρί σφέλα, τριμμένη1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 5 αυγά2 κουτ. σουπ. φρυγανιά τριμμένη 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο Αλάτι & πιπέρι […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( Μερίδες: 3-4 ) 4 βολβοί παντζαριών 2 1/2 – 3 φλυτζάνια ρύζι καρολίνα1 ξερό κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου 2 κουτ. σουπ. βούτυρο 1/2 φλιτζ. τσαγ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 1) Πλένετε καλά τα παντζάρια σας τρίβοντας τα […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: ( Χρόνος αναμονής για τα όσπρια: 8 ώρες περίπου ) 1 φλιτζ. τσαγ. ρύζι μπασμάτι1 φλιτζ. τσαγ. μακαρονάκι κοφτό1 φλιτζ. τσαγ. φακές1 φλιτζ. ρεβύθια3 κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες1 καυτερή πιπεριά2 φλιτζ. τσαγ. ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτηΑλάτι & πιπέριΛάδι ( για το τηγάνισμα ) Εκτέλεση 1) […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά )( Μερίδες: 5-6 ) 300 γραμ. γαρίδες με τα κελύφη 800 γραμ. φιλέτο σολομούΧυμός λεμονιούΑλάτι & πιπέρι1 φλιτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος2 καρότα, τριμμέναΛίγος πελτές ντομάτας ( για το χρώμα )3 ντομάτες, καρέ2 πατάτες, σε κυβάκια1 εκ. ρίζας τζίντζερ, τριμμένη1 πράσο, ψιλοκομμένο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο Εκτέλεση 1) Καθαρίζετε […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά )( Βαθμοί ψησίματος: 180 στις αντιστάσεις )( Σκεύος: 1 οβάλ πιρέξ ) 1 κιλό μελιτζάνες, μακρουλές1 ξερό κρεμμύδι2 φύλλα δάφνης1 πιπεριά πράσινη ή κόκκινη1 κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες1 φλιτζ. τσαγ. γάλαΑλάτι & πιπέριΡίγανηΛίγη ζάχαρη κρυσταλλική4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο200 γραμ. φοντίνα Σύρου ( εάν δεν βρείτε […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 75 λεπτά )( Μερίδες: 3-4 ) 2 μεγάλα φιλέτα σολομού ( περίπου 700-750 γραμ. το καθένα )2 φύλλα σφολιάτας500 γραμ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα1 σκελίδα σκόρδου1/2 ματσάκι άνηθος3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδοΑλάτι & πιπέρι1 αυγό ( για το άλειμμα προαιρετικά ) Εκτέλεση 1) Καθαρίζετε και πλένετε καλά το […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )( 15 παντζάρια ) 15 μεγάλα παντζάρια ( βολβούς )1 στήθος κοτόπουλο, σε κομματάκια2 ξινόμηλα με την φλούδα, σε κύβους1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο3 κουτ. σουπ. κρέμα βαλσάμικο1 δαφνόφυλλοΑλάτι & πιπέριΡίγανη300 γραμ. κρέμα γάλακτος1/2 πακέτο φρέσκο βούτυροΝερό Υλικά ( για τον πουρέ )1 κιλό πατάτες, βρασμένες & πολτοποιημένες3 κουτ. σουπ. […]