2) Βάζετε σε μία κατσαρόλα 2 λίτρα νερό και ρίχνετε τα παντζάρια σας.

3) Αφήνετε τα παντζάρια σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

4) Μόλις μαλακώσουν καλά τα βγάζετε με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας και κρατάτε το ζωμό τους
διατηρώντας το σε ζεστό μέρος.
( Θα πρέπει να έχετε περίπου 1 1/2 λίτρα ζωμό, εάν σας βγει λιγότερος προσθέτετε λίγο νερό και
τον κύβο ζωμού ).

5) Ξεφλουδίζετε τα παντζάρια.

6) Βάζετε τα μισά παντζάρια σε ένα μούλτι ή μπλέντερ με λίγο ζωμό, κλείνετε καλά το καπάκι και ξεκινάτε το
μούλτι ή μπλέντερ.

7) Αλέθετε καλά τα μισά παντζάρια σας με λίγο ζωμό μέχρι να προκύψει ένας χυλός.

8) Μόλις προκύψει ένας χυλός σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τον χυλό σας σε ένα μπολ.

9) Κόβετε τα άλλα μισά παντζάρια σε κυβάκια.

10) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

11) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

12) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

13) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

14) Σοτάρετε το κρεμμύδι σας μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει.

15) Μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει πλένετε καλά το ρύζι.

16) Όταν γυαλίσει το κρεμμύδι σας προσθέτετε το πλυμένο ρύζι.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας λίγο αλάτι.

18) Ανακατεύετε διαρκώς καλά με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι το ρύζι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο.

19) Μόλις το ρύζι γυαλίσει και γίνει διάφανο σβήνετε με το κρασί.

20) Αφήνετε το αλκοόλ από το κρασί σας να εξατμηστεί.

21) Όταν εξατμηστεί το αλκοόλ σας προσθέτετε 1 κουτάλα από τον ζωμό σας.

22) Ανακατεύετε καλά διαρκώς μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τον ζωμό.

23) Επαναλαμβάνετε διαρκώς την ίδια διαδικασία με την προσθήκη του ζωμού μέχρι το ρύζι να μαλακώσει,
να μαγειρευτεί, να γίνει al dente και να μείνει ζουμερό στην κατσαρόλα.

24) Μόλις το ρύζι μαλακώσει και γίνει al dente ρίχνετε τον πολτό και τα κυβάκια παντζαριών.

25) Συνεχίζετε προσθέτοντας το θυμάρι.

26) Ανακατεύετε ελαφρά με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενσωματωθεί ο πολτός με το ρύζι.

27) Όταν ενσωματωθεί ο πολτός με το ρύζι αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

28) Τέλος προσθέτετε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και την τριμμένη γραβιέρα.

29) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά σας με το ριζότο.

30) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας με 1 κουταλάκι δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τις
προτιμήσεις σας.

31) Σερβίρετε σε πιάτα και διακοσμείτε με φυλλαράκια βασιλικού ή μαϊντανού και γαρνίρετε με 1 κουτ. σουπ.
κρέμα τυριού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα παντζάρια με άλλο είδος λαχανικού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο ριζότο σας μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές ψιλοκομμένες ή τσίλι ή μπούκοβο για να γίνει καυτερό.

2) Αφήνετε τα ρεβίθια σας να μουλιάσουν για 8 ώρες περίπου.
( Συνήθως τα βάζετε το βράδυ ).

3) Το επόμενο πρωί βάζετε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά και ρίχνετε τις φακές σας.

4) Αφήνετε τις φακές σας να βράσουν για περίπου 5-6 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά και πάρουν μία βράση οι φακές σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά
και τις στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη.

6) Όταν στραγγίξετε τις φακές σας τις ρίχνετε σε μία κατσαρόλα με καινούργιο νερό.

7) Προσθέτετε αλάτι και αφήνετε τις φακές σας να βράσουν για άλλη 1/2 ώρα.

8) Σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ρύζι.

9) Αφήνετε το ρύζι σας να βράσει και να μαλακώσει.

10) Μόλις βράσει και μαλακώσει το ρύζι το σουρώνετε σε ένα σουρωτήρι.

11) Αφήνετε το ρύζι σας στην άκρη.

12) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό, λίγο λάδι και λίγο αλάτι.

13) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να έρθει στο σημείο βρασμού του ( κοχλάσει ).

14) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του προσθέτετε τα μακαρονάκια σας.

15) Ανακατεύετε καλά με μία τρυπητή κουτάλα και αφήνετε να βράσουν και να φουσκώσουν.

16) Μόλις βράσουν και φουσκώσουν τα μακαρονάκια σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

17) Ρίχνετε τα μακαρονάκια σας μέσα σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζετε.

18) Αφήνετε τα μακαρονάκια σας στην άκρη και φτιάχνετε την σάλτσα.

2) Ρίχνετε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο.

3) Τοποθετείτε το τηγάνι επάνω στην φωτιά.

4) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πιπερίτσα.

5) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να ροδίσουν και να μαραθούν.

6) Όταν ροδίσουν και μαραθούν προσθέτετε την ντομάτα και αλατοπιπερώνετε.

7) Αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει και να απορροφήσει τα υγρά.

8) Μόλις δέσει καλά την αποσύρετε από την φωτιά.

9) Σε ένα άλλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κρεμμύδι που είναι κομμένο σε ροδέλες.

10) Προσθέτετε ελαιόλαδο και αφήνετε να ροδίσουν καλά.

11) Όταν ροδίσουν καλά τα κρεμμύδια σας τα κατεβάζετε από την φωτιά.

12) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τα βρασμένα όσπρια και τα ζυμαρικά σας.

13) Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε πιάτα.

14) Τέλος προσθέτετε από πάνω την σάλτσα και το τηγανισμένο κρεμμύδι.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κάρυ ή σουσάμι ή μανιτάρια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σταφίδες μαύρες ή ξανθές ή μανιτάρια ή τρούφα μανιταριών.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το kushari σας με παξιμαδάκια πολύσπορα ή σουσαμένια ή παξιμάδια
ολικής.

2) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το πράσο.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε καρέ τις ντομάτες σας.

5) Στύβετε το λεμόνι και κρατάτε τον χυμό του.

6) Πλένετε καλά τον σολομό και τις γαρίδες σας.

7) Καθαρίζετε και κόβετε σε κυβάκια τις πατάτες σας.

8) Τρίβετε σε έναν τρίφτη την ρίζα του τζίντζερ.

9) Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε 3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

10) Αφήνετε να κάψει το ελαιόλαδο και προσθέτετε τις γαρίδες σας.

11) Σοτάρετε τις γαρίδες σας για 3-4 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα και από τις 2 πλευρές.

12) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

13) Με μία τσιμπίδα αφαιρείτε τις γαρίδες σας και τις ακουμπάτε στο πιάτο με το απορροφητικό χαρτί

14) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο που είχατε σοτάρει τις γαρίδες σας.

15) Αφήνετε να κάψει και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.

16) Σοτάρετε τα υλικά σας για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις πατάτες, τα τριμμένα καρότα, τις ντομάτες και τον πελτέ.

18) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

19) Αλατοπιπερώνετε.

20) Προσθέτετε το νερό φροντίζοντας να καλύψει όλα τα υλικά.

21) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε την σούπα σας επάνω στην φωτιά να βράσει για 1/2 ώρα.

22) Πλένετε καλά τα φιλέτα σολομού και τα αλατοπιπερώνετε.

23) Όταν περάσει η 1/2 ώρα προσθέτετε τα φιλέτα σολομού στην σούπα.

24) Συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

25) Καθαρίζετε καλά τις γαρίδες σας από τα κελύφη τους.

26) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά ρίχνετε τις καθαρισμένες γαρίδες.

27) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

28) Ανακατεύετε με προσοχή να μην διαλυθεί ο σολομός.

29) Τέλος προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και σερβίρετε.

30) Διακοσμείτε ( προαιρετικά ) με φυλλαράκια μαϊντανού ή φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε έτοιμα κρουτόν ή παξιμαδάκια ή ψημένο ψωμί.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε την σούπα σας
πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας πιπεριές Φλωρίνης ή πολύχρωμες.

2) Πλένετε καλά τις μελιτζάνες σας.

3) Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες σας και τις τρίβετε σε χοντρό τρίφτη.

4) Βάζετε τις μελιτζάνες σας σε μία λεκάνη και τις αλατίζετε.

5) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας για 1/2 ώρα να ξεπικρίσουν.

6) Κόβετε τις πιπεριές σας στην μέση.

7) Καθαρίζετε το κρεμμύδι σας.

8) Πλένετε καλά τις ντομάτες σας και αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.

9) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τις ντομάτες σας.

10) Φτιάχνετε την σάλτσα σας.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας ολόκληρο το κρεμμύδι, τις κομμένες πιπεριές, την δάφνη, τη ζάχαρη και το βούτυρο.

3) Αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει σε χαμηλή φωτιά.

4) Λίγο πριν δέσει η σάλτσα σας βγάζετε από αυτήν με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας το κρεμμύδι, τις
πιπεριές και τα φύλλα δάφνης.

5) Αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και τελειώνετε το φαγητό σας.

2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει και να ζεσταθεί καλά.

4) Μόλις κάψει και ζεσταθεί το ελαιόλαδο προσθέτετε τις μελιτζάνες σας.

5) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας στο ελαιόλαδο να μαραθούν.

6) Όταν μαραθούν οι μελιτζάνες σας αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και τελειώνετε το φαγητό σας.

7) Βουτυρώνετε ένα πιρέξ οβάλ.

8) Ρίχνετε μέσα στο πιρέξ σας τα μισά τυριά.

9) Προσθέτετε το 1/2 ποσότητας της μελιτζάνας.

10) Συνεχίζετε ρίχνοντας όλη την σάλτσα ντομάτας, την υπόλοιπη μελιτζάνα και τα υπόλοιπα τυριά.

11) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά.

12) Μέσα στο μπολ με τα σπασμένα αυγά ρίχνετε το γάλα.

13) Ανακατεύετε καλά τα αυγά και το γάλα με ένα σύρμα χειρός.

14) Ρίχνετε το μείγμα με τα αυγά και το γάλα σας στο πιρέξ.

15) Αφήνετε 1/2 ώρας να εισχωρήσει το μείγμα σας μέσα στα υπόλοιπα υλικά.

16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

17) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου σας και τοποθετείτε το πιρέξ.

18) Ψήνετε το φαγητό σας για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να γκρατιναριστεί καλά και
να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Μόλις περάσουν τα 35 λεπτά, γκρατιναριστεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το φαγητό σας το αποσύρετε
από τον φούρνο.

20) Αφήνετε λίγο να κρυώσει και να σταθεί.

21) Όταν κρυώσει και σταθεί το φαγητό σας το κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 1 καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε το φαγητό σας καυτερό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το κάθε κομμάτι με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κιμά σόγιας ή ανάμεικτο ή βοδινό κιμά ή κιμά κοτόπουλου.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό σας μανιτάρια ή κολοκυθάκια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με φρυγανιά τριμμένη.

2) Κόβετε το σπανάκι σας σε χοντρά κομμάτια.

3) Σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε καλά το σπανάκι σας.

4) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

5) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει και παράλληλα ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες.

6) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τα αφήνετε να σοταριστούν μέχρι να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

7) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμυδάκια σας προσθέτετε σταδιακά το σπανάκι.

8) Ανακατεύετε καλά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να πέσει σε όγκο.

9) Αλατοπιπερώνετε.

10) Σκεπάζετε το τηγάνι σας με ένα καπάκι και το αφήνετε να μαγειρευτεί και να μαλακώσει για περίπου 5 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά, μαγειρευτεί και μαλακώσει το σπανάκι σας ψιλοκόβετε και ρίχνετε τον άνηθο.

12) Αφήνετε για 1-2 λεπτά ακόμη να μαγειρευτεί.

13) Κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

14) Πλένετε καλά σε άφθονο τρεχούμενο νερό τα φιλέτα σολομού.

15) Στρώνετε 1 χαρτί σε μία πιατέλα και ακουμπάτε τα φιλέτα σολομού.

16) Αφήνετε τα φιλέτα σας να στεγνώσουν καλά και να απορροφήσει το χαρτί όλα τα περιττά υγρά.

17) Λαδώνετε ή βουτυρώνετε ένα ταψί ή ένα πιρέξ.

18) Απλώνετε το 1 φύλλο σφολιάτας.

19) Λαδώνετε καλά το φύλλο σφολιάτας.

20) Ακουμπάτε επάνω στο φύλλο σφολιάτας 1 φιλέτο σολομού.

21) Αλατοπιπερώνετε.

22) Συνεχίζετε προσθέτοντας από επάνω το σπανάκι.

23) Απλώνετε καλά το σπανάκι με μία σπάτουλα φροντίζοντας να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του φύλλου.

24) Σκεπάζετε με το δεύτερο φιλέτο σολομού.

25) Αλατοπιπερώνετε ξανά.

26) Παίρνετε το άλλο φύλλο σφολιάτας, σκεπάζετε το φιλέτο σας και τυλίγετε σε ρολό.

27) Πιέζετε με τα χέρια σας γύρω-γύρω τις άκρες των 2 φύλλων που έχουν περισσέψει μέχρι να ενωθούν και να
κλείσει το ρολό σας προσέχοντας να μην μείνει κανένα μέρος του σολομού έξω από το φύλλο.

28) Αλείφετε 1 ταψί με ελαιόλαδο και ακουμπάτε το ρολό σας.

29) Σπάτε 1 αυγό σε 1 μπολάκι.

30) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το ρολό σας.

31) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

32) Τοποθετείτε το ταψί με τον σολομό σας στον προθερμασμένο φούρνο.

33) Ψήνετε το ρολό σας για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς.

34) Μόλις περάσουν τα 60 λεπτά ψηθεί και ροδίσει το ρολό σας το αποσύρετε από τον φούρνο.

35) Κόβετε το ρολό σας σε κομμάτια-μερίδες.

36) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με άλλα χορταρικά
( π.χ βλίτα, ραδίκια, βολβοί, άγρια χόρτα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον σολομό με τόνο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το φύλλο σφολιάτας με φύλλο κρούστας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με μαυροσούσαμο ή άσπρο σουσάμι το φύλλο σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα μανιταριών.

2) Βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά τα παντζάρια σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Καθαρίζετε και κόβετε σε κύβους τα μήλα σας.

5) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες σας και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.

6) Πλένετε καλά το κοτόπουλο σας και το τεμαχίζετε σε μικρά κομμάτια.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει.

8) Μόλις λιώσει το βούτυρο και κάψει ελαφρώς ρίχνετε το κρεμμύδι σας.

9) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να μαραθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

10) Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ρίχνετε το κοτόπουλο.

11) Ανακατεύετε καλά το κοτόπουλο και το αφήνετε να ροδίσει.

12) Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο ρίχνετε τα μήλα, το δαφνόφυλλο, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και το
ανάλογο νερό.

13) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να σιγοβράσουν.

14) Όταν μαλακώσει το κοτόπουλο και σιγοβράσουν όλα μαζί καλά τα υλικά σας ρίχνετε την κρέμα γάλακτος
και την κρέμα βαλσάμικου.

15) Αφήνετε την κρέμα σας να πήξει καλά.

16) Μόλις πήξει καλά η κρέμα σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

17) Αδειάζετε με ένα κουτάλι το εσωτερικό των παντζαριών σας.

18) Γεμίζετε τα παντζάρια σας με τα κοτόπουλα και την κρέμα.

19) Φτιάχνετε τον πουρέ σας.

2) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε τις πατάτες σας.

3) Αδειάζετε τις πολτοποιημένες πατάτες σας σε ένα μπολ.

4) Πλένετε καλά το μούλτι σας, κόβετε σε κομμάτια τα παντζάρια σας με λίγο ελαιόλαδο και τα προσθέτετε σε
αυτό.

5) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε τα παντζάρια σας.

6) Μόλις πολτοποιηθούν τα παντζάρια σας, σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τα παντζάρια σε μία λεκάνη.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο και το αφήνετε να κάψει.

8) Μόλις κάψει το βούτυρο ρίχνετε τον πολτοποιημένο πουρέ πατάτας και το πολτοποιημένο παντζάρι.

9) Ανακατεύετε γρήγορα με μία σπάτουλα ξύλινη και προσθέτετε τον κύβο κότας και το γάλα.

10) Αφήνετε τα υλικά σας να πήξουν καλά.

11) Όταν πήξουν καλά κατεβάζετε τον πουρέ σας από την φωτιά και τον αφήνετε να κρυώσει.

12) Μόλις κρυώσει καλά ο πουρές σας τον αδειάζετε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο
με αστέρι.

13) Τέλος γεμίζετε τα παντζάρια με τον πουρέ σας.

14) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στον πουρέ σας μανιτάρια ή καρότα ή πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
ή πράσινες πιπεριές ή καυτερές πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον πουρέ σας μπούκοβο ή τσίλι για να τον κάνετε πιο καυτερό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

2) Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι σας σε κυβάκια.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα κυβάκια κρεμμυδιού και τα αφήνετε να ροδίσουν και να
σοταριστούν καλά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

6) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τις πατάτες και τα καρότα
και αφήνετε τα υλικά σας μέχρι να μαλακώσουν καλά για 2-3 λεπτά ακόμη.

7) Μόλις μαλακώσουν καλά σβήνετε τα υλικά σας προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό να σκεπάζει τα λαχανικά σας.

8) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

9) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν τα υλικά σας προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ.

10) Αφήνετε για 2-3 λεπτά ακόμη τα υλικά σας σε χαμηλή φωτιά να πάρουν μία βράση.

11) Μόλις πάρουν μία βράση αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

12) Βάζετε τα υλικά σας σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ή ραβδομπλέντερ

13) Ξεκινάτε το μούλτι σε δυνατή ταχύτητα και πολτοποιείτε καλά τα υλικά σας.

14) Μόλις πολτοποιήσετε καλά όλα τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ ή μούλτι ή ραβδομπλέντερ και
προσθέτετε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

15) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης.

16) Σερβίρετε σε πιάτα ή μπολ και γαρνίρετε με ψημένα κρουτόν.

17) Γαρνίρετε με φυλλαράκια δυόσμου η βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή κουνουπίδι βρασμένο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να άλλα είδη λαχανικών ( π.χ κολοκυθάκια ή κολοκύθα κίτρινη κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε για να το κάνετε πιο καυτερό τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή κόκκινη
πιπεριά.

2) Πλένετε και καθαρίζετε καλά την σέσκουλα.

3) Σε μία λεκανίτσα θρυμματίζετε την φέτα σας.

4) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

6) Συνεχίζετε ρίχνοντας την σέσκουλα.

7) Αλατίζετε και αφήνετε την σέσκουλα να μαραθεί και να αρωματιστεί μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Προσθέτετε τα μπαχαρικά σας και αφήνετε την σέσκουλα να απορροφήσει τα υγρά της.

9) Τέλος ρίχνετε την τριμμένη φέτα.

10) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

11) Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

12) Αφήνετε την γέμιση στην άκρη και ετοιμάζετε την ζύμη.

2) Προσθέτετε το νερό και λίγο ακόμη αλεύρι.

3) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει μία ζύμη.

4) Μόλις προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, κόβετε μία διαφανή μεμβράνη και σκεπάζετε την
λεκάνη.

5) Αφήνετε την ζύμη σας να φουσκώσει και να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

6) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, φουσκώσει και ξεκουραστεί η ζύμη σας αφαιρείτε την μεμβράνη από αυτήν.

7) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

8) Ακουμπάτε την ζύμη σας πάνω στον αλευρωμένο πάγκο.

9) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 4 ίσα μέρη.

10) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το κάθε ζυμαράκι σας σε ορθογώνιο φύλλο.

11) Απλώνετε στην μέση κάθε φύλλου 1-2 κουτ. σουπ. γέμιση.

12) Κλείνετε καλά με τις πλευρές του φύλλου σε σχήμα φακέλου.

13) Αλείφετε τις γωνίες με λίγο νερό.

14) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο λάδι.

15) Αφήνετε το λάδι να κάψει.

16) Μόλις κάψει το λάδι βάζετε ένα-ένα τα πιτάκια σας και τα τηγανίζετε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και από τις 2 πλευρές.

17) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

18) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα πιτάκια σας και από τις 2 πλευρές με την βοήθεια μίας τσιμπίδας
τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα ακουμπάτε στο απορροφητικό χαρτί.

19) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας άλλα τυριά της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, έμενταλ. γραβιέρα, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, γαλοπούλα, λουκάνικα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

2) Ανοίγετε και ρίχνετε το ανθότυρο ή το τυρί κρέμα σε ένα μπλέντερ.

3) Συνεχίζετε ρίχνοντας στο μπλέντερ το γιαούρτι, την μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.

4) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σας ανοίγετε το καπάκι του μπλέντερ και προσθέτετε το ροζ πιπέρι, τα
κρεμμυδάκια και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

6) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι και αδειάζετε το μείγμα σας σε ένα μπολάκι.

7) Ψιλοκόβετε τον σολομό αφήνοντας μία λωρίδα για την διακόσμηση.

8) Ψιλοκόβετε το παντζάρι σας και το αφήνετε στην άκρη.

9) Ενσωματώνετε μέσα στο μπολάκι με το τυρί κρέμα τον καπνιστό σολομό.

10) Σε ένα τσέρκι επάνω σε μία πιατέλα στρώνετε το 1/3 της κρέμας τυριού.

11) Συνεχίζετε καλύπτοντας την κρέμα τυριού με κρακεράκια.

12) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τις 3 στρώσεις φροντίζοντας η τελευταία στρώση να είναι τυρί
κρέμα.

13) Ισιώνετε με μία σπάτουλα σιλικόνης το μείγμα σας.

14) Σε ένα μπολ σπάτε τα υπόλοιπα κρακεράκια που σας περίσσεψαν με το χέρι.

15) Πασπαλίζετε την επιφάνεια του μιλφέιγ με σπασμένα κρακεράκια φροντίζοντας να καλύψει όλη την
επιφάνεια του μιλφέιγ.

16) Διακοσμείτε με τον ακόλουθο τρόπο:
Βάζετε στην μέση μία οριζόντια γραμμή με ψιλοκομμένα παντζάρια και τέλος φτιάχνετε τριαντάφυλλα με
σολομό τοποθετώντας τα πάνω από τα παντζάρια.

17) Αφαιρείτε το τσέρκι με προσοχή με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

18) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον σολομό με μπέικον, ζαμπόν, πάριζα ή άλλα αλλαντικά.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα τυριά της επιλογής σας κομμένα σε τετραγωνάκια ή
μπαστουνάκια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κρακεράκια με φρυγανιά τριμμένη.

2) Μόλις ζεσταθεί καλά το τηγάνι κόβετε σε μικρά κομμάτια το βούτυρο και το προσθέτετε σε αυτό.

3) Αφήνετε να λιώσει καλά.

4) Μόλις λιώσει το βούτυρο καλά κοσκινίζετε το αλεύρι σε ένα μπολ και το προσθέτετε σε αυτό.

5) Ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ψηθεί καλά το αλεύρι και να πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

6) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μείγμα σας ρίχνετε σταδιακά το γάλα.

7) Ανακατεύετε ξανά με ένα σύρμα χειρός συνεχώς με γρήγορες κινήσεις.
( Προσοχή μην σβολιάσει ).

8) Αλατοπιπερώνετε.

9) Ανακατεύετε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ σας.

10) Μόλις πήξει καλά η μπεσαμέλ σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

11) Σπάτε 2 αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ.

12) Προσθέτετε τους κρόκους στην μπεσαμέλ.

13) Τρίβετε τα τυριά σας σε ένα τρίφτη.

14) Προσθέτετε τα τυριά σας στην μπεσαμέλ.

15) Τέλος ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα τυριά με την μπεσαμέλ.

16) Μόλις ομογενοποιηθούν τα τυριά με την μπεσαμέλ την αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε τις κροκέτες.
( προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο τριμμένο ).

2) Σε ένα μπολάκι ή λεκανίτσα ψιλοκόβετε τα ψαχνά του ψαριού.

3) Σπάτε 2 αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ.

4) Χτυπάτε καλά τους κρόκους με ένα σύρμα χειρός.

5) Προσθέτετε τους 2 κρόκους μέσα στην λεκανίτσα με τα ψαχνά του ψαριού.

6) Τρίβετε το τυρί σε έναν τρίφτη και το προσθέτετε στην λεκανίτσα με τα ψαχνά του ψαριού.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας την μπεσαμέλ.

8) Ψιλοκόβετε και προσθέτετε τον μαϊντανό στο μείγμα με το ψάρι και την μπεσαμέλ.

9) Αλατοπιπερώνετε ελαφρώς και καθαρίζετε, ψιλοκόβετε και προσθέτετε τα 2 βρασμένα αυγά σας στο μείγμα.

10) Ανακατεύετε το μείγμα καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας.

11) Αφήνετε το μείγμα σας για 15 λεπτά να δέσει καλά.

12) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά πλάθετε το μείγμα σας σε κροκέτες μακρόστενες ή στρογγυλές.

13) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε και θρυμματίζετε τις φρυγανιές σας.

14) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τις φρυγανιές σας σε ένα μπολ.

15) Συνεχίζετε χτυπώντας με ένα σύρμα χειρός τα ασπράδια με 2 κουτ. σουπ. νερό και στην συνέχεια αλείφετε τις
ψαροκροκέτες σας στα ασπράδια.

16) Κυλάτε τις ψαροκροκέτες σας στην θρυμματισμένη φρυγάνια μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια της κάθε
ψαροκροκέτας.

17) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

18) Ρίχνετε λάδι στο τηγάνι.

19) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει καλά.

20) Όταν κάψει καλά το λάδι σας τοποθετείτε μέσα στο τηγάνι τις ψαροκροκέτες σας και τις αφήνετε να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Μόλις πάρουν 1 χρυσαφένιο χρώμα τις γυρίζετε και από την άλλη πλευρά.

22) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές με μία λαβίδα τις αφαιρείτε από το τηγάνι.

23) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν δίσκο και τοποθετείτε τις κροκέτες σας επάνω σε αυτό.

24) Αφήνετε να απορροφηθούν τα περιττά λίπη και σερβίρετε συνοδεύοντας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες σας με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ ή σος
γιαουρτιού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.