Ζαχαροπλαστική

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 35 λεπτά )( Μερίδες: 8 ) 50 γραμ. φουντούκια, χοντροσπασμένα ( προαιρετικά )250 γραμ. λευκή κουβερτούρα50 γραμ. βούτυρο2 αυγά75 γραμ. ζάχαρη1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας75 γραμ. αλεύρι τύπου φαρίνα50 γραμ. κράνμπερις ( προαιρετικά )50 γραμ. φιλέ αμύγδαλα Εκτέλεση 1) Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία τετράγωνη φόρμα ή ένα ταψί 18 εκ. ( […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + 1-2 μέρες στο νερό )( Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά περίπου ) 1 κιλό μικρά φρέσκα καρύδια 1 1/2 κιλό ζάχαρη Φλούδα κανέλαςΓαρίφαλαΜοσχοκάρυδο, σκόνη1/2 φλιτζ. τσαγ. γλυκόζηΧυμός από 2 λεμόνια Εκτέλεση 1) Σπάτε και καθαρίζετε τα καρύδια σας ( αφαιρώντας την λεπτή φλούδα ). 2) Ανοίγετε μία τρύπα με […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά )( Χρόνος αναμονής: 6-7 ώρες )( Μερίδες: 14 ) Υλικά ( για την βάση )4 κρόκοι αυγών4 ασπράδια αυγών120 γραμ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική120 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο Υλικά ( για την κρέμα )500 γραμ. φρέσκο γάλα πλήρες4 κρόκοι αυγών 80 γραμ. […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά )( Βαθμοί ψησίματος: 160-165 βαθμοί )( Τεμάχια: 20 ) 220 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/2 κουτ. γλ. σόδα μαγειρική1 πρέζα αλάτι115 γραμ. βούτυρο ανάλατο ( σε θερμοκρασία δωματίου )150 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική1 κουτ. γλ. εσάνς βανίλιας ή 1 καψουλάκι βανίλιαςΞύσμα από 1 λεμόνι15 […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα )( Χρόνος αναμονής: 2 ώρες & 1 βράδυ ) Υλικά ( για την κρέμα )800 γραμ. φρέσκο γάλα, πλήρες200 γραμ. κρέμα γάλακτοςΞύσμα από 1 λεμόνι9 αυγά200 γραμ. ζάχαρη50 γραμ. κονιάκ80 γραμ. αμύγδαλα αλεσμένα σε σκόνη ( βρίσκετε και έτοιμη αμυγδαλόσκονη σε σούπερ μάρκετς ) […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά περίπου )( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά περίπου )( Βαθμοί ψησίματος: 200 )( Μερίδες: 8-10 ) 150 γραμ. κανταΐφι 100 γραμ. βούτυρο150 ml νερό200 γραμ. ζάχαρη125 γραμ. μοτσαρέλα2 βανίλιεςΛίγο χυμό λεμονιούΦιστίκια Αιγίνης ( για το γαρνίρισμα ) Εκτέλεση 1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά + 20 λεπτά για τον κιγιέ )( Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά )( Μερίδες: 5 ) Υλικά ( για τον κιγιέ )1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική 1/2 κούπα νερό 1 κουτ. σουπ. γλυκόζη ( προαιρετικά )4 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίουΕλάχιστο αλάτι ή 2-3 σταγόνες λεμόνι Υλικά ( για το παγωτό […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα )( Μερίδες: 8 ) 500 γραμ. σφολιάτα Υλικά ( για την κρέμα καφέ )140 γραμ. κουβερτούρα πραλίνα130 γραμ. κουβερτούρα ( 65% κακάο )280 ml κρέμα γάλακτος ( 35% λιπαρά )10 γραμ. στιγμιαίος καφές, σκόνη Υλικά ( προαιρετικά για την σαντιγί )500 ml κρέμα γάλακτος ( 35% λιπαρά )4 κουτ. […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 15-20 λεπτά & χρόνος στο ψυγείο )( Μερίδες: 3 ) Υλικά ( με γάλα )1/2 λίτρο γάλα light1/2 φλιτζ. τσαγ. φρέσκια κρέμα γάλακτος light 1/2 φλιτζ. τσαγ. φρουκτόζη4 κρόκοι αυγών1 ολόκληρο αυγό1 κουτ. σουπ. κονιάκ Υλικά ( με κρέμα )1/2 λίτρο κρέμα γάλακτος light1/2 φλιτζ. τσαγ. φρουκτόζη3 κρόκοι αυγών1 κουτ. σουπ. […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )( Χρόνος βρασίματος: 1 ώρα & 10 λεπτά περίπου )( Μερίδες: 2 βαζάκια των 600 ml ) 1 κιλό κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια ή μπαστουνάκια( κρατάτε τα κουκούτσια γιατί θα τα χρησιμοποιήσετε στην συνέχεια )1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλικήΧυμός από 1 μεγάλο λεμόνι ( 80-90 ml )1 […]