Γεύσεις
Page: 143
Υλικά Για το μαγείρεμα2 φλυτζάνες φάβανερό1 μεγάλο κρεμμύδι3 κουταλιές σούπας λάδι1 κουταλιά αλάτιΓια το σερβίρισμαλάδιμαϊντανόψιλοκομμένο κρεμμύδι κατά βούληση… Εκτέλεση Καθαρίζουμε τη φάβα από ξένα σώματα, την ξεπλένουμε και την βάζουμε σε κρύο νερό να βράσει.Μόλις πάρει βράση και βγάλει μπόλικο αφρό, την σουρώνουμε σε μεγάλο σουρωτήρι και την ξεπλένουμε.Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με 4 φλυτζάνες […]
Είναι αλήθεια ότι τις μεγαλύτερες εκπλήξεις μας τις κάνει η φύση. Εκεί που δεν το περιμένεις, ένας νέος καρπός φέρνει τα πάνω κάτω στη μαγειρική όταν -φυσικά!- χρησιμοποιείται σωστά. Ωστόσο, το jackfruit δεν είναι νέος καρπός. Είναι, όμως, ένας καρπός με τον οποίο τώρα ο κόσμος αρχίζει να πειραματίζεται στην κουζίνα του. Ας πάρουμε, όμως, […]
•Πώς θα πετύχω καλαμαράκια μαλακά εσωτερικά και τραγανά απ’ έξω; Τα καλαμάρια είτε τηγανητά είτε μαγειρευτά γίνουν, να θυμάστε ότι θέλουν ελάχιστο μαγείρεμα. Όσο πιο πολύ τα τηγανίζετε ή τα μαγειρεύετε, τόσο πιο ελαστικά με τσιχλωτή υφή γίνονται. •Πως καθαρίζω τα φρέσκα καλαμάρια; 1.Πάντα φορώντας γάντια, τραβάμε το κεφάλι σιγά σιγά προς τα έξω και […]
Υλικά 500 γρ. ντομάτες1 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο + έξτρα για το σερβίρισμα2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί50 γρ. ελαιόλαδο1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική400 γρ. έτοιμη ζύμη πίτσας100 γρ. μοτσαρέλα, σε μπάλα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C στον αέρα. Κόβουμε τις ντομάτες στα 4, ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ το […]
Υλικά 1 κολοκυθάκι2 ντομάτες1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένοαλάτιπιπέρι50 γρ. ελαιόλαδο1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Κόβουμε το κολοκυθάκι σε φέτες πάχους 1 εκ. και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και στη συνέχεια σε φέτες πάχους 1 εκ. Ρίχνουμε τις φέτες στο μπολ με το κολοκυθάκι. Προσθέτουμε […]
Υλικά 250 γρ. ξερά ρεβίθια120 γρ. ταχίνι3 σκελίδες σκόρδο4 κ.σ. χυμό λεμόνι~200 ml ζωμό των ρεβιθιών150 ml ελαιόλαδο100 ml παγωμένο νερό1 κ.σ. κύμινοαλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρικαπνιστή πάπρικα για το σερβίρισμαμαϊντανός για το σερβίρισμα Εκτέλεση 1) Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό αποβραδίς, για 8-12 ώρες. Την επόμενη μέρα τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό στο […]
Υλικά 150 γρ. λευκά αμύγδαλα1 κ.γ. μαγειρική σόδα¼ κ.γ. αλάτι140 γρ. μέλι120 γρ. ταχίνι1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας2 κ.σ. ωμό σουσάμι Εκτέλεση 1) Βάζουμε τα αμύγδαλα σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) μαζί με την μαγειρική σόδα και το αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν αλεσμένα. 2) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το μέλι, […]
Υλικά 2 φλ. ζάχαρη2 βανίλιες1 1/2 κ. σ. ξύδι2 φλ. νερό3/4 φλ. σπορέλαιο3 φλ. αλεύρι (κοσκινισμένο)1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρική (κοφτή)2 κ.γλ. μπέικιν6 κ.σ. κακάο1 κ.γλ. αλάτι Για τη σάλτσα σοκολάτας:Σοκολάτα κουβερτούρα (125 γρ.)125 γρ. μαργαρίνη Εκτέλεση 1. Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το νερό, τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά με […]
Υλικά 2 μεγάλα αβγά3/4 φλιτζανιού βουτυρόγαλα (το φτιάχνετε απλά: παίρνετε 3/4 φιλιτζανιού γάλα και προσθέτετε μια κουταλιά σούπας λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού και το ανακατεύετε καλά),¼ φλιτζάνι ζάχαρη,½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας,¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις,1 κουταλάκι του γλυκού baking powder,1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Θα […]
Υλικά 1/4 ελαιόλαδο ή ό,τι άλλο λάδι θέλετε1/2 φλ. καλαμπόκι2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο1 1/2 κ.γ. καστανή ζάχαρη3/4 κ.γ. αλάτι1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν Εκτέλεση Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι και ανάψτε το. Ρίξτε το λάδι και αφήστε το να κάψει καλά. Προσθέστε 2-3 σπυριά καλαμποκιού (όχι παραπάνω), σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα να γίνουν. […]
