Σπιτικό burger με ξεψαχνισμένο χοιρινό
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 07/07/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά ) ( Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες ) ( Υλικά για 4 burgers ) |
| 2 κιλά χοιρινό λαιμό 2 κουτ. σουπ. αλάτι 2 κουτ. γλ. μπαχάρι, τριμμένο 2 κουτ. γλ. μπούκοβο 2 κουτ. σουπ. ζάχαρη καστανή 2 κουτ. σουπ. καπνιστή πάπρικα 2 κουτ. σουπ. ( κοφτή ) μαύρο πιπέρι 2 κουτ. σουπ. μουστάρδα απαλή 8 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 4 ροδέλες κρεμμύδι 4 ροδέλες ντομάτα Υλικά ( για το σερβίρισμα ) 4 ψωμάκια για burger Τυρί τσένταρ ή γκούντα ή ένταμ σε φέτες Μαγιονέζα ανακατεμένη με γλυκιά σάλτσα τσίλι 4 φύλλα μαρουλιού Πατάτες τηγανιτές ( προαιρετικά ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε ένα μπλέντερ βάζετε το αλάτι, το μπαχάρι, το μπούκοβο, τη ζάχαρη, την πάπρικα και το πιπέρι. 2) Ξεκινάτε το μπλέντερ και χτυπάτε όλα τα υλικά σας μέχρι να πολτοποιηθούν. 3) Πλένετε καλά το κρέας σας. 4) Χαράζετε το κρέας σας. 5) Αλείφετε πολύ καλά το κρέας σας με την μουστάρδα ( φροντίζοντας να πάει παντού ). 6) Πασπαλίζετε το κρέας σας με το μείγμα μπαχαρικών. 7) Βάζετε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά. 8) Ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει καλά. 9) Μόλις κάψει καλά το ελαιόλαδο ρίχνετε το κρέας σας. 10) Θωρακίζετε το κρέας σας για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. 11) Μεταφέρετε το κρέας σας σε ένα ταψί. 12) Σκεπάζετε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο. 13) Ψήνετε στον φούρνο για 4 ώρες στους 140 βαθμούς. 14) Μόλις περάσουν οι 4 ώρες βγάζετε το ταψί από τον φούρνο. 15) Όσο είναι ακόμα ζεστό το κρέας σας το ξεψαχνίζετε με 2 πιρούνια. 16) Περιχύνετε το κρέας σας με το ζουμί που έχει μείνει στο ταψί. 17) Κόβετε και πλένετε καλά το μαρούλι. 18) Κόβετε τα ψωμάκια του burger στην μέση. 19) Ζεσταίνετε τα ψωμάκια σας στον φούρνο στους 150 βαθμούς για 2-3 λεπτά. 20) Μόλις ζεσταθούν τα ψωμάκια σας τα βγάζετε από τον φούρνο. 21) Απλώνετε τα μισά ψωμάκια σας στον πάγκο εργασίας και τα άλλα μισά τα χρησιμοποιείτε για το τελείωμα του burger. 22) Αλείφετε το κάθε ψωμάκι με την σος μαγιονέζας και τσίλι. 23) Βάζετε επάνω σε κάθε ψωμάκι το μαρούλι. 24) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξεψαχνισμένο χοιρινό. 25) Στην συνέχεια προσθέτετε την μουστάρδα. 26) Πάνω από την μουστάρδα τοποθετείτε το τυρί τσένταρ ή γκούντα ή ένταμ. 27) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες τις ντομάτες και το κρεμμύδι σας. 28) Τελειώνετε προσθέτοντας τις ροδέλες ντομάτας και κρεμμυδιού. 29) Σκεπάζετε και τελειώνετε τα burgers σας με τα υπόλοιπα κομμένα ψωμάκια. 30) Σερβίρετε και συνοδεύετε τα burger σας ( προαιρετικά ) με πατάτες τηγανιτές. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στα burgers σας πίκλες. 2) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε τον γύρο χοιρινό με γύρο κοτόπουλου. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να ψήσετε λίγο μπέικον και να το προσθέσετε στα burgers σας. 4) Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ψωμάκια για burger με ψωμάκια ολικής άλεσης. |
Καλή απόλαυση
