Ιταλική μπαγκέτα
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 22/02/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 35 λεπτά ) ( Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά ) ( Χρόνος αναμονής: 2 ώρες ) |
| 1000 γραμ. αλεύρι σκληρό για ψωμί 650 γραμ. νερό 18-20 γραμ. αλάτι 8-10 γραμ. νωπή μαγιά ( Διαιρέστε διά -δύο αν χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε ένα μπολάκι βάζετε την μαγιά σας και προσθέτετε λίγο χλιαρό νερό, διαλύετε την μαγιά σας ανακατεύοντας την καλά με ένα σύρμα χειρός. 2) Στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο βάζετε όλα τα υλικά σας μαζί με την μαγιά που έχετε αραιώσει με το νερό. 3) Χτυπάτε σε αργή ταχύτητα για 5 λεπτά. 4) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά δυναμώνετε το μίξερ σας σε γρήγορη ταχύτητα. ( 1 ωρίμανση 10 με 20 λεπτά ) 5) Σταματάτε το μίξερ, βγάζετε την ζύμη σας και την ακουμπάτε στον πάγκο σας. 6) Κόβετε την ζύμη σας σε μπαλάκια τον 330-350 γραμ. 7) Ξεκουράζετε την ζύμη σας για 10-20 λεπτά. 8) Πλάθετε τα μπαλάκια σας σε μπακέτες. 9) Βάζετε της μπακέτες στο ταψί σας. 10) Στην συνέχεια τοποθετείτε το ταψί σας με της μπακέτες στην στόφα για 25 λεπτά ή στον φούρνο σας στους 100 βαθμούς για 75-90 λεπτά. 11) Βγάζετε από την στόφα ή τον φούρνο. 12) Αφήνετε για 5 λεπτά να ξεκουραστεί το ζυμάρι σας. 13) Βάζετε στον φούρνο και ψήνετε για 16-18 λεπτά στους 240-250 βαθμούς στον ατμό για 16-18 λεπτά. 14) Όταν ψηθούν οι μπακέτες σας και πάρουν χρώμα, βγάζετε από τον φούρνο και σερβίρετε. Καλή επιτυχία…. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
