Ασιάτικη σαλάτα με λάχανο, γαρίδες και τζίντζερ
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 19/10/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά ) ( Μερίδες: 5-6 ) |
| Βρασμένες & καθαρισμένες γαρίδες Λίγος ζωμός από το βράσιμο των γαρίδων 4-5 φλιτζ. τσαγ. ψιλοκομμένα λάχανα 2 κουτ. σουπ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένο σε φετούλες ) 2 φλιτζ. τσαγ. τριμμένο καρότο 4 κουτ. γλ. αλάτι 1-2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 2 κουτ. σουπ. Ασιάτικο λευκό ξύδι 4 κουτ. σουπ. χυμός λεμονιού 2-3 κουτ. σουπ. σάλτσα ψαριού ( τύπου fish sause ) Λίγη ζάχαρη ( όση θέλετε ) 3 κουτ. σουπ. σουσαμόλαδο Λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου & ρόκας Λίγοι αλατισμένοι ξηροί καρποί ( προαιρετικά ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Καθαρίζετε και πλένετε καλά τις γαρίδες σας. 2) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις καθαρισμένες γαρίδες σας. 3) Βράζετε τις γαρίδες σας για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 4) Μόλις μαλακώσουν οι γαρίδες σας και βράσουν αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά. 5) Σε ένα μπολ βάζετε ένα σουρωτήρι. 6) Ρίχνετε στο μπολ με το σουρωτήρι τις γαρίδες σας. 7) Στραγγίζετε στο σουρωτήρι τις γαρίδες και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ. 8) Κρατάτε τον ζωμό από τις γαρίδες σε ένα μπολάκι. 9) Αφήνετε στην άκρη. 10) Σε έναν τρίφτη για λαχανικά ψιλοκόβετε το λάχανο. 11) Σε ένα σουρωτήρι βάζετε το ψιλοκομμένο λάχανο σας. 12) Πλένετε καλά το λάχανο σε άφθονο τρεχούμενο νερό. 13) Αδειάζετε το λάχανο σε μία μεγάλη λεκάνη. 14) Προσθέτετε στο λάχανο σας 2 κουτ. γλ. αλάτι. 15) Κόβετε μία μεμβράνη στο μέγεθος της λεκάνης σας. 16) Σκεπάζετε την λεκάνη σας με την μεμβράνη. 17) Βάζετε την λεκάνη στο ψυγείο για 2 ώρες. 18) Καθαρίζετε και τρίβετε το καρότο σας. 19) Βάζετε το καρότο σε ένα μπολ. 20) Κόβετε μία μεμβράνη στο μέγεθος του μπολ. 21) Σκεπάζετε το μπολ σας με την μεμβράνη. 22) Βάζετε το μπολ στο ψυγείο. 23) Καθαρίζετε το σκόρδο και το κρεμμυδάκι σας. 24) Κόβετε το σκόρδο και το κρεμμυδάκι σας σε ροδέλες. 25) Βάζετε το σκόρδο και το κρεμμυδάκι σε ένα λεκανάκι. 26) Στύβετε 1 λεμόνι κρατώντας τον χυμό του. 27) Προσθέτετε τον χυμό του λεμονιού και 2 κουτ. σουπ. ξύδι στο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνετε να μαριναριστούν. 28) Κόβετε μία μεμβράνη στο μέγεθος του λεκανιού σας. 29) Σκεπάζετε το λεκανάκι σας. 30) Βάζετε το λεκανάκι στο ψυγείο για 1/2 ώρα έως ότου μαλακώσουν τα σκόρδα και τα κρεμμυδάκια σας. 31) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα βγάζετε το μπολ με το σκόρδο και το κρεμμύδι από το ψυγείο σας. 32) Με ένα σουρωτήρι σουρώνετε τα υγρά από το κρεμμύδι. 33) Βάζετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. 34) Προσθέτετε στο μείγμα του κρεμμυδιού και του σκόρδου την σάλτσα ψαριού. 35) Συνεχίζετε προσθέτοντας λίγη ζάχαρη. 36) Ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 37) Στην συνέχεια προσθέτετε το τζίντζερ, το σουσαμόλαδο και τον ζωμό από τις βρασμένες γαρίδες. 38) Βγάζετε το καρότο από το ψυγείο και το σουρώνετε από τα περιττά υγρά του. 39) Προσθέτετε το καρότο στο μπολ με τον ζωμό και το τζίντζερ. 40) Βγάζετε το λάχανο από το ψυγείο και το στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι από τυχόν υγρά. 41) Προσθέτετε το στραγγισμένο λάχανο στο μπολ με το καρότο και τα υπόλοιπα υλικά. 42) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας. 43) Τέλος προσθέτετε τις μισές γαρίδες. 44) Ανακατεύετε καλά με όλα τα υπόλοιπα υλικά σας. 45) Αδειάζετε την σαλάτα σας σε μία σαλατιέρα. 46) Διακοσμείτε με τις υπόλοιπες γαρίδες και πασπαλίζετε με φυλλαράκια δυόσμου, ρόκας και λίγους ξηρούς καρπούς ( προαιρετικά ). 47) Αφήνετε να μαριναριστεί για 15 λεπτά και σερβίρετε. 48) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην σαλάτα σας καυτερές πιπεριές ή τσίλι. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γαρίδες με άλλα θαλασσινά ( π.χ μύδια, ψάρι, καραβίδες κ.α.λ. ). 3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την σαλάτα σας με λίγο σουσάμι ή να προσθέσετε ψημένα κρουτόν. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
