Vegan cheesecake με αμύγδαλα, κάσιους και χουρμάδες
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 05/08/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά ) ( Χρόνος αναμονής: 8 ώρες για τα αμύγδαλα + 1 βράδυ για το cheesecake ) ( Μερίδες: 8 ) |
| Υλικά ( για την βάση ) 150 γραμ. ( 1 κουπ. ) αμύγδαλα, αναποφλοίωτα, ψημένα, ανάλατα 40 γραμ. ( σχεδόν 1/2 κουπ. ) αποξηραμένη καρύδα, τριμμένη 30 γραμ. ( 1/4 κουπ. ) κακάο 5 γραμ. ( 1/2 κουτ. σουπ. ) χαρουπάλευρο 30 γραμ. ( 1 1/2 κουτ. σουπ. ) μέλι ή μελάσα 50 γραμ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσια Υλικά ( για την γέμιση ) 200 γραμ. ( 1 1/4 κουπ. ) κάσιους, ανάλατα, ωμά 150 γραμ. έτοιμος χυμός από φρούτα του πάθους ή φρέσκα πάσιον φρουτ από ντελικατέσεν σούπερ μάρκετ ( κομμένα στην μέση, χωρίς την σάρκα τους πιέζοντας τα καλά με ένα κουτάλι μέχρι να πάρετε την ποσότητα του χυμού που χρειαζόσαστε ) ( Αν βγει λιγότερη συμπληρώνετε με λίγο νερό ) 150 ml ( 3/4 κουπ. ) νερό 120 γραμ. ( περίπου 2/3 κουπ. ) λάδι καρύδας 110 γραμ. ( 5 1/2 κουτ. σουπ. ) μέλι ή σιρόπι σφεντάμιου |
| Εκτέλεση ( για την βάση ) |
| 1) Σε ένα μπολ με νερό ρίχνετε τα αμύγδαλα και τα αφήνετε να μουλιάσουν για περίπου 8 ώρες ή όλο το βράδυ. 2) Μόλις περάσουν οι 8 ώρες και μουλιάσουν τα αμύγδαλα με ένα σουρωτήρι τα σουρώνετε καλά. 3) Όταν σουρώσετε καλά τα αμύγδαλα τα ρίχνετε στον κάδο του μίξερ ή πολυκόφτη και τα πολτοποιείτε. 4) Μόλις πολτοποιηθούν τα αμύγδαλα σας προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά για την βάση. 5) Ξεκινάτε το μίξερ ή πολυκόφτη και χτυπάτε όλα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα και κάπως λασπώδες. 6) Σε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ. στρώνετε μία λαδόκολλα. 7) Αδειάζετε το μείγμα που είχατε φτιάξει με τα αμύγδαλα στο ταψί σας. 8) Πιέζετε με την παλάμη σας ή με ένα κουτάλι ή με μία σπάτουλα μαρίζ το μείγμα σας να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το ταψί. 9) Ετοιμάζετε την γέμιση. |
| Εκτέλεση ( για την γέμιση και το τελείωμα του γλυκού ) |
| 1) Στον κάδο του μίξερ ή στον πολυκόφτη ρίχνετε όλα τα υλικά για την γέμιση. 2) Ξεκινάτε το μίξερ ή πολυκόφτη και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία ομοιογενής κρέμα. 3) Μόλις προκύψει μία ομοιογενής κρέμα σταματάτε το μίξερ ή πολυκόφτη και αδειάζετε την κρέμα που φτιάξατε στην βάση. 4) Απλώνετε και στρώνετε καλά την κρέμα στην βάση με μία σπάτουλα μαρίζ φροντίζοντας να μην ξεπερνάει το χείλος της βάσης. 5) Τοποθετείτε το ταψί στο ψυγείο και το αφήνετε να σφίξει για περίπου 8 ώρες ή 1 βράδυ. 6) Μόλις περάσουν οι 8 ώρες βγάζετε το ταψί σας από το ψυγείο, κοιτάτε εάν έχει σφίξει καλά η κρέμα σας και σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το cheesecake σας με μαρμελάδα λιωμένη της αρεσκείας σας ( π.χ φράουλα, κεράσι, πορτοκάλι κ.α.λ ). 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας ( π.χ κεράσι, φράουλα, καραμέλα κ.α.λ ). 3) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό σας με γλυκό του κουταλιού ( π.χ κεράσι, φράουλα, κυδώνι κ.α.λ ). 4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς ( π.χ φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια κ.α.λ ). 5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
