Ζωμός κοτόπουλου
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )( Μερίδες: 3-4 ) 400 γραμ. στήθος κοτόπουλου2 λίτρα ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη25 γραμ. τζίντζερ, τριμμένο100 γραμ. σπανάκι μπέιμπι220 γραμ. καρότα, κομμένα σε λεπτές φλούδες150 γραμ. νουντλς ή φιδές8-10 κλωνάρια κόλιανδρου ή μαϊντανούΞύσμα & χυμός από 2 λαιμ ή λεμόνια200 γραμ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες4-5 […]
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 170 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 200 βαθμοί στον αέρα )( Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες περίπου )( Μερίδες: 16+) 2 κιλά χοιρινή σπάλα ή ( κιλότο ) κομμένα σε ρολό 4-5 σκελίδες σκόρδου Αλάτι & πιπέρι Μουστάρδα απαλή Φρέσκο θυμάριΦρέσκια ρίγανη Μαντζουράνα Γραβιέρα κομμένη σε μπαστουνάκια 3/4 φέτες καπνιστό τυρί Μετσοβόνε […]
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά περίπου )( Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά )( Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 400 γραμ. παντζάρια σε κύβους 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδου 1 πατάτα κομμένη σε κύβους 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 1 λίτρο ζωμός κότας 1 κουτ. σουπ. μείγμα μπαχαρικών ( κύμινο, […]
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά )( Μερίδες: 3-4 ) 4 μεγάλα καρότα, κομμένα σε ροδέλες2 κουτ. σουπ. βούτυρο1-2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο4 κουτ. σουπ. κρέμα γάλακτος2 1/2 φλιτζ. τσαγ. γάλα1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 φλιτζ. τσαγ. σπόροι καλαμποκιού2 φλιτζ. τσαγ. ζωμός κοτόπουλου1 κουτ. σουπ. κιτρινόριζα1-2 κουτ. σουπ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος ( για το πασπάλισμα )1 φλιτζ. τσαγ. […]
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25-30 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 175 με αλουμινόχαρτο & 210 χωρίς το αλουμινόχαρτο )( Χρόνος ψησίματος με αλουμινόχαρτο 175 βαθμοί & 210 χωρίς το αλουμινόχαρτο )( Μερίδες: 6-8 ) 1 κιλό πατάτες 8 κρεμμύδια λευκά 80 γραμ. βούτυρο2 σκελίδες σκόρδου 20 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι Αλάτι & πιπέρι Ζωμό κοτόπουλου 200 […]
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 2 ώρες περίπου )( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά περίπου )( Μερίδες: 6-8 ) 1200 γραμ. αρνίσια σπάλα 150 γραμ. συμπυκνωμένος χυμός ή κονκασέ ντομάτας ( από φρέσκες ντομάτες )6-8 καρότα 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες 3-4 γογγύλια ( ρέβες ) 10-15 κρεμμύδια στιφάδου καθαρισμένα 200 γραμ. αρακά ( προαιρετικά ) 4 σκελίδες […]
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 600 γραμ. μπούτι κοτόπουλου φιλέτο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 φλιτζ. τσαγ. ρύζι καρολίνα1/2 φλιτζ. τσαγ. λευκό ξηρό κρασί 3 φλιτζ. τσαγ. ζωμός κοτόπουλου3 φρέσκα κρεμμυδάκια2 πιπεριές ψιλοκομμένες ( πράσινη & κόκκινη )3-4 κλωστές κρόκου Κοζάνης1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέριΔεντρολίβανο ή […]
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά )( Μερίδες: 6-8 ) 3 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου2 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε ροδέλες2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες κυβάκια2 μεγάλες πατάτες σε φέτες3-4 μέτρια κολοκυθάκια σε ροδέλες2 καρότα ( όχι χοντρά ), σε κυβάκια3 μεγάλες ώριμες ντομάτες με τα υγρά τους ή ( 1 κουτί κονκασέ ντομάτας )Ελαιόλαδο […]
Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα )( Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά )( Μερίδες: 6 ) 6 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου ( 200-250 γραμ. το καθένα )2 κουτ. σουπ. βούτυρο ή ελαιόλαδο1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες & ψιλοκομμένες 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο1/4 φλιτζ. τσαγ. λευκό κρασί1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο Υλικά ( για την γέμιση )1/4 […]
Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 40 λεπτά )( Μερίδες: 5-6 ) 2 κιλά κίτρινη κολοκύθα, κομμένη στην μέση80 ml ελαιόλαδο1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη350 γραμ. ρύζι καρναρόλι ή αρμπόριο100 ml λευκό ξηρό κρασί1200 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών60 γραμ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια100 γραμ. παρμεζάναΛίγα φυλλαράκια θυμαριού, ψιλοκομμένα100 γραμ. μπλε τυρί, […]
