Πατάτες boulangere
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 19/12/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25-30 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 175 με αλουμινόχαρτο & 210 χωρίς το αλουμινόχαρτο ) ( Χρόνος ψησίματος με αλουμινόχαρτο 175 βαθμοί & 210 χωρίς το αλουμινόχαρτο ) ( Μερίδες: 6-8 ) |
| 1 κιλό πατάτες 8 κρεμμύδια λευκά 80 γραμ. βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδου 20 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι Αλάτι & πιπέρι Ζωμό κοτόπουλου 200 γραμ. παρμεζάνα |
| Εκτέλεση |
| 1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τις πατάτες σας. 2) Κόβετε τις πατάτες σας σε ροδέλες. 3) Πλένετε καλά τις πατάτες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό. 4) Βάζετε τις πατάτες σας σε ένα μπολ. 5) Σε ένα τρίφτη μέσα σε ένα μπολ τρίβετε την παρμεζάνα σας. 6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας. 7) Κόβετε το κρεμμύδι σας πρώτα στην μέση και στην συνέχεια σε πολύ λεπτές λωρίδες. 8) Ψιλοκόβετε το σκόρδο σας. 9) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς. 10) Σε ένα τηγάνι ή μία κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο. 11) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει. 12) Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το κρεμμύδι. 13) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να πάρει να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρεμμύδι σας. 14) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρεμμύδι σας προσθέτετε το σκόρδο. 15) Συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1 λεπτό ακόμη. 16) Μόλις περάσει το 1 λεπτό αφαιρείτε την κατσαρόλα ή το τηγάνι από την φωτιά. 17) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος. 18) Αφαιρείτε τα φύλλα από το φρέσκο θυμάρι. 19) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το θυμάρι σας. 20) Τοποθετείτε στο πυρίμαχο σκεύος το 1/3 από τις πατάτες σας στρώνοντας τις καλά στο σκεύος. 21) Πάνω από τις πατάτες τοποθετείτε το 1/3 από τα κρεμμύδια σας. 22) Πάνω από τα κρεμμύδια σας τοποθετείτε το 1/3 από το θυμάρι σας. 23) Αλατοπιπερώνετε. 24) Συνεχίζετε με άλλη μία στρώση από τα υλικά σας. 25) Στρώνετε τις τελευταίες πατάτες. 26) Προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλου ώστε να καλύψει σχεδόν όλες τις πατάτες. ( εκτός από την τελευταία στρώση που δεν θέλετε να καλυφθεί τελείως για να γκρατιναριστεί και να πάρει ένα ωραίο χρώμα ). 27) Τέλος προσθέτετε το υπόλοιπο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. 28) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο και καλύπτετε καλά το ταψί σας. 29) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας. 30) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το φαγητό σας για 45 λεπτά. 31) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο. 32) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ανεβάζετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 210 βαθμούς. 33) Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι πατάτες σας. 34) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι πατάτες σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας. 35) Ακουμπάτε το ταψί σας σε ένα πάγκο εργασίας και πασπαλίζετε το ταψί σας με την τριμμένη παρμεζάνα. 36) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας. 37) Αφήνετε το ταψί σας στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά μέχρι να γκρατιναριστούν οι πατάτες σας. 38) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και γκρατιναριστούν οι πατάτες σας, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας. 39) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας ( π.χ ζαμπόν, μπέικον, μορταδέλα, γαλοπούλα καπνιστή κ.τ.λ ). 2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ( π.χ έμμενταλ, γραβιέρα, κεφαλοτύρι, ροκφόρ κ.α.λ ). 3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές ή ψιλοκομμένες ντομάτες. 4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας. 5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πιπεριές καυτερές ή τσίλι ή μπούκοβο ή ταμπάσκο για να κάνετε πικάντικο το φαγητό σας. 6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε το φαγητό σας με μία σαλάτα. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
