γλυκόζη

Υλικά ( μερίδες: 5 φλιτζάνια )( χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά ) 250 γραμ. κουβερτοϋρα λευκή, ψιλοκομμένη 250 γραμ. φρέσκο γάλα 200 γραμ. κρέμα γάλακτος 250 γραμ. γάλα καρύδας 30 γραμ. γλυκόζη 20 γραμ. ρούμι Εκτέλεση 1) Σπάτε σε κομμάτια την κουβερτούρα. 2) Σε ένα μπεν μαρί ( κατσαρολάκι που στο χείλος του έχετε τοποθέτηση ένα […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )( Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά )( Χρόνος αναμονής: 60 λεπτά )( Μερίδες: 8-10 ποτήρια ) Υλικά ( για το κιγιέ )4 αυγά ( χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια )125 γραμ. ζάχαρη20 ml γλυκόζη25 ml νερό Υλικά ( για την κρέμα )175 γραμ. κιγιέ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος175 γραμ. σοκολάτα […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25-30 λεπτά )( Χρόνος αναμονής: 2-3 ώρες )( Μερίδες: 10 ) 10 μικρά μήλα ( φιρίκια )2-3 κουπ. τσαγ. ζάχαρη3 κουτ. σουπ. γλυκόζηΛίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικήςΝερό Εκτέλεση 1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό. 2) Αφήνετε να βράσουν μέχρι να προκύψει ένα […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )( Χρόνος αναμονής: 2 ώρες + 20 λεπτά )( Σκεύος: 1 μεσαία κατσαρόλα )( Μερίδες: 12 ) 6 φύλλα έτοιμης γκοφρέτας 24 χ 6 εκ. Υλικά ( για την γέμιση )200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη200 ml κρέμα γάλακτος ( 35% λιπαρά )10 γραμ. κακάο σε σκόνη15 ml γλυκόζη200 γραμ. […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + 1-2 μέρες στο νερό )( Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά περίπου ) 1 κιλό μικρά φρέσκα καρύδια 1 1/2 κιλό ζάχαρη Φλούδα κανέλαςΓαρίφαλαΜοσχοκάρυδο, σκόνη1/2 φλιτζ. τσαγ. γλυκόζηΧυμός από 2 λεμόνια Εκτέλεση 1) Σπάτε και καθαρίζετε τα καρύδια σας ( αφαιρώντας την λεπτή φλούδα ). 2) Ανοίγετε μία τρύπα με […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά )( Χρόνος αναμονής: 4 ώρες )( Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες )( Σκεύος: 1 τετράγωνο ταψί μήκους 20 εκ. )( Μερίδες: 10 μπάρες ) Υλικά ( για τη μαρέγκα )50 γραμ. φιστίκι, αράπικο καβουρδισμένο και αλατισμένο25 γραμ. ζάχαρη άχνη 2 ασπράδια αυγών μεγάλου μεγέθους ( 75 γραμ. )75 γραμ. ζάχαρη […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά )( Μερίδες: 6 ) Υλικά ( για το παντεσπάνι )5 αυγά μεσαίου μεγέθους ( 200 γραμ. )125 γραμ. ζάχαρη1 κάψουλα βανίλιας75 γραμ. αλεύρι μαλακό 20 γραμ. κορν φλάουρ40 γραμ. πούδρα αμυγδάλου125 γραμ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό Υλικά ( για την κρέμα )300 ml γάλα φρέσκο […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά )( Χρόνος αναμονής: 12 ώρες στο ψυγείο )( Μερίδες: 6-8 ) 1 κιλό ταχίνι400 γραμ. ζάχαρη 200 γραμ. γλυκόζηΜία τσιμπιά ξινό ή σταγόνες από μισό λεμόνι100 γραμ. νερό1 κουτ. γλ. βανίλια ή 3 κάψουλες 300 γραμ. αμύγδαλα καβουρδισμένα Εκτέλεση 1) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε […]

Υλικά ( χρόνος αναμονής: 12-24 ώρες )( Xρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά )( Βαθμοί βρασμού: 145-155 βαθμοί για 10-14 λεπτά ) 150 γραμ. γλυκόζη250 γραμ. μέλι600 γραμ. ζάχαρη50 γραμ. νερό90-95 γραμ. ασπράδι αυγού ( σε θερμοκρασία δωματίου )400 γραμ. ξηρούς καρπούς1 κουτ. γλ. έλαιο βανίλιας ή 2 κάψουλεςΓκοφρέτα ( προαιρετικά ) Εκτέλεση 1) Σε μία κατσαρόλα […]