Σπιτικός χαλβάς με ταχίνι
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 15/03/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά ) ( Χρόνος αναμονής: 12 ώρες στο ψυγείο ) ( Μερίδες: 6-8 ) |
| 1 κιλό ταχίνι 400 γραμ. ζάχαρη 200 γραμ. γλυκόζη Μία τσιμπιά ξινό ή σταγόνες από μισό λεμόνι 100 γραμ. νερό 1 κουτ. γλ. βανίλια ή 3 κάψουλες 300 γραμ. αμύγδαλα καβουρδισμένα |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε την γλυκόζη και την ζάχαρη. 2) Βράζετε το νερό μέχρι να έρθει στο σημείο βρασμού του. 3) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του ρίχνετε το ξινό ή το λεμόνι. 4) Φτάνετε το σιρόπι στους 118 βαθμούς ή μέχρι να αλλάξει λίγο το χρώμα του σιροπιού. 5) Αποσύρετε από την φωτιά. 6) Με ένα μίξερ χειρός ανακατεύετε μέχρι να γίνει μία λευκή πηχτή κρέμα. 7) Μόλις το σιρόπι γίνει μία πηχτή κρέμα προσθέτετε το ταχίνι. 8) Ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις. ( προσοχή το σιρόπι καίει πολύ πρέπει να έχετε ειδικό γάντι σιλικόνης ή να ανακατέψετε με μία κουτάλα μέχρι το χέρι σας να δεχθεί την θερμοκρασία ). 9) Μόλις πάρει όλο το σιρόπι το μείγμα σας με το ταχίνι ρίχνετε τα αμύγδαλα. 10) Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν στερεά και να σας δυσκολέψει πολύ στο ανακάτεμα. 11) Βάζετε σε φόρμα και αφήνετε να κρυώσει καλά. 12) Όταν κρυώσει καλά ξεφορμάρετε, βάζετε μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 12 ώρες να δέσει. Καλή επιτυχία…. |
Καλή απόλαυση
