Kushari ( Αιγυπτιακό πιάτο )
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 31/01/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: ( Χρόνος αναμονής για τα όσπρια: 8 ώρες περίπου ) |
| 1 φλιτζ. τσαγ. ρύζι μπασμάτι 1 φλιτζ. τσαγ. μακαρονάκι κοφτό 1 φλιτζ. τσαγ. φακές 1 φλιτζ. ρεβύθια 3 κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 καυτερή πιπεριά 2 φλιτζ. τσαγ. ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη Αλάτι & πιπέρι Λάδι ( για το τηγάνισμα ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε μία λεκάνη με νερό ρίχνετε τα ρεβίθια σας και τα μουλιάζετε. 2) Αφήνετε τα ρεβίθια σας να μουλιάσουν για 8 ώρες περίπου. ( Συνήθως τα βάζετε το βράδυ ). 3) Το επόμενο πρωί βάζετε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά και ρίχνετε τις φακές σας. 4) Αφήνετε τις φακές σας να βράσουν για περίπου 5-6 λεπτά. 5) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά και πάρουν μία βράση οι φακές σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και τις στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη. 6) Όταν στραγγίξετε τις φακές σας τις ρίχνετε σε μία κατσαρόλα με καινούργιο νερό. 7) Προσθέτετε αλάτι και αφήνετε τις φακές σας να βράσουν για άλλη 1/2 ώρα. 8) Σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ρύζι. 9) Αφήνετε το ρύζι σας να βράσει και να μαλακώσει. 10) Μόλις βράσει και μαλακώσει το ρύζι το σουρώνετε σε ένα σουρωτήρι. 11) Αφήνετε το ρύζι σας στην άκρη. 12) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό, λίγο λάδι και λίγο αλάτι. 13) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να έρθει στο σημείο βρασμού του ( κοχλάσει ). 14) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του προσθέτετε τα μακαρονάκια σας. 15) Ανακατεύετε καλά με μία τρυπητή κουτάλα και αφήνετε να βράσουν και να φουσκώσουν. 16) Μόλις βράσουν και φουσκώσουν τα μακαρονάκια σας τα αποσύρετε από την φωτιά. 17) Ρίχνετε τα μακαρονάκια σας μέσα σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζετε. 18) Αφήνετε τα μακαρονάκια σας στην άκρη και φτιάχνετε την σάλτσα. |
| Εκτέλεση ( για την σάλτσα και το σερβίρισμα του φαγητού ) |
| 1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και την πιπερίτσα. 2) Ρίχνετε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο. 3) Τοποθετείτε το τηγάνι επάνω στην φωτιά. 4) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πιπερίτσα. 5) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να ροδίσουν και να μαραθούν. 6) Όταν ροδίσουν και μαραθούν προσθέτετε την ντομάτα και αλατοπιπερώνετε. 7) Αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει και να απορροφήσει τα υγρά. 8) Μόλις δέσει καλά την αποσύρετε από την φωτιά. 9) Σε ένα άλλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κρεμμύδι που είναι κομμένο σε ροδέλες. 10) Προσθέτετε ελαιόλαδο και αφήνετε να ροδίσουν καλά. 11) Όταν ροδίσουν καλά τα κρεμμύδια σας τα κατεβάζετε από την φωτιά. 12) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τα βρασμένα όσπρια και τα ζυμαρικά σας. 13) Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε πιάτα. 14) Τέλος προσθέτετε από πάνω την σάλτσα και το τηγανισμένο κρεμμύδι. 15) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κάρυ ή σουσάμι ή μανιτάρια. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σταφίδες μαύρες ή ξανθές ή μανιτάρια ή τρούφα μανιταριών. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το kushari σας με παξιμαδάκια πολύσπορα ή σουσαμένια ή παξιμάδια ολικής. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
