Author: Άγγελος Αρχοντάκης

Υλικά ( χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά )( Βαθμός ψησίματος: 180 βαθμοί ) 350 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του4 αυγά4 κουτ. ηλιέλαιο250 γραμ. ζάχαρη8 κουτ. ζεστό νερό2 βανίλιεςΠραλίνα φουντουκιού 500 ml σοκολατούχο γάλα ( Για την επικάλυψη κακάο )250 ml γάλα2 κουτ. ζάχαρη1 κουτ. κακάοΙνδοκάρυδο Εκτέλεση 1) Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη […]

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα; ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΔΕΥΤΕΡΑ Σούπα βελουτέ λαχανικών Σμυρναίικα σουτζουκάκια Κρητική σαλάτα με ντάκο Πανακότα ΤΡΙΤΗ Λαζάνια με μανιτάρια Καρμπονάρα Σαλάτα ανάμεικτη Cheese cake ΤΕΤΑΡΤΗ Ριζότο με λαχανικά Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι Λαχανοσαλάτα Μπακλαβάς ΠΕΜΠΤΗ Κρέπες μεγκούντα και ζαμπόν Σπιτικά burgers με πατάτες […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: περίπου 1 ώρα )( Βαθμός ψησίματος: 180 βαθμοί )( Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά ) 3 αυγά ολόκληρα2 κρόκους από αυγά3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις Ξύσμα από λεμόνι1/4 κούπας ζάχαρη1/4 κουταλάκι βανίλια 2 κουτ. μαγιά διαλυμένη σε 1/4 κούπας νερό1/4 κουταλάκι αλάτι1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο2/3 κούπας βούτυρο για άλειμμα1 κούπα […]

Υλικά ( χρόνος μαγειρέματος: περίπου 2 ώρες + 10 λεπτά για τα μακαρόνια )( Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά ) 3 μεγάλα κρεμμύδια, στην παστιτσάδα ( θέλει πολύ κρεμμύδι )1 κόκορα περίπου 1 1/2 κιλό200 -250 γραμ. πηχτό πολτό ντομάτας 80 γραμ. κόκκινο ξίδι300 γραμ. παρθένο ελαιόλαδο 200 γραμ. κόκκινο κρασί 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη 1 […]

Ό χιουροπασπαλάς είναι το παραδοσιακό πιάτο των Μανιατών.
Το μαγείρευαν την περιόδο που
γινόντουσαν τα χοιροσφάγια τον μήνα Δεκεμβριό. Είναι το γιορτινό πιάτο που σερβίρουν στους γάμους και στις χαρές.

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης 1 ώρα περίπου )( Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά )( Βαθμοί ψησίματος 170 ) ( Για το φύλλο )700 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο1 πρέζα αλάτι2 κουτ. σουπ. ζάχαρηΞύσμα από 2 λεμόνια2 ποτήρια κρασιού ελαιόλαδο1-1 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό ( Για τη γέμιση )2 λίτρα […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης 60 λεπτά )( Μερίδες: 12 + ) ( Υλικά για το σιρόπι )500 γραμ. ζάχαρη300 ml νερό1 ξυλάκι κανέλαςΦλούδα από 1 λεμόνιΣοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη ( Υλικά για τα σαραγλάκια )1 συσκευασία φύλλο κρούστας200 γραμ. φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα350 γραμ. βιτάμ λιωμένο ( θα χρειαστεί λίγο περισσότερο )1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη1/4 […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά )( Μερίδες: 4 )( Χρόνος μαγειρέματος: 6-12 λεπτά ) 1 κιλό χοχλιοί500 ml λευκό ξηρό κρασί3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 κλωναράκια σέλινο, ολόκληρα1 φύλλο δάφνης Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( για το τηγάνισμα )70 ml ελαιόλαδο150 ml καλή ποιότητας ξίδι από […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά)( Μερίδες 40 + ) ( Υλικά για τα τουλουμπάκια )330 ml νερό50 ml ελαιόλαδο6 γραμ. αλάτι12 γραμ. ζάχαρη250 γραμ. αλεύρι σκληρό κοσκινισμένο3 μεγάλα αυγάΛίγη βανίλια ( Υλικά για το σιρόπι )1 κιλό ζάχαρη 500 ml νερό120 ml γλυκόζηΧυμός από 1/2 λεμόνι Εκτέλεση ( για το σιρόπι ) 1) Σε […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25-30 λεπτά ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά )( Χρόνος για το ψυγείο: 30 λεπτά ) 150 γραμ. καπνιστό σολομό ή σουρίμι καβουριού 150 γραμ. αλλαντικά της επιλογής σας ή χαβιάρι ή μπρικ ή λαχανικά Υλικά ( για τις μπάλες )100 γραμ. τυρί κρέμα3 αυγά τριμμένα150 γραμ. τριμμένο κίτρινο τυρί 2 […]