Author: Άγγελος Αρχοντάκης

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος 2 1/2 ώρες )( Μερίδες: 6-8 ) 1 κιλό ψαχνό από αρνίσιο μπούτι + 500 γραμ. ψαχνό από αρνίσια σπάλα σε κομμάτια των 2-3 εκ.60 γραμ. μέλι θυμαρίσιο1 κουτ. γλ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες1/2 κουτ. σουπ. ρίγανη ξερή1/2 κουτ. σουπ. μαντζουράνα ξερήΞύσμα από […]

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα; ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΔΕΥΤΕΡΑ Σπιτική σούπα με τραχανά Μοσχαράκι κοκκινιστό με ρύζι Λαχανοσαλάτα Τάρτα με σοκολάτα ΤΡΙΤΗ Ριγκατόνι με 4 τυριά Μακαρόνια μπολονέζ Χωριάτικη σαλάτα Σπιτική γιαουρτόπιτα ΤΕΤΑΡΤΗ Κροκέτες ψαριών Γαύρος πλακί στον φούρνο Πατατοσαλάτα με τόνο & ελιές Σπιτική φρουτοσαλάτα ΠΕΜΠΤΗ […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )( Χρόνος αναμονής: 1 ημέρα + 3-4 ώρες )( Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά )( Τεμάχια: 2 κουλούρες ) Υλικά ( για το προζύμι )100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις10 γραμ. νωπή μαγιά60 ml χλιαρό νερό ( όχι καυτό ) Υλικά ( για την ζύμη )420 γραμ. αλεύρι για […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα και 55 λεπτά )( Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα )( Χρόνος αναμονής: 3 ώρες )( Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες )( Μερίδες: 6-8 γαρδουμπάκια ) 1 αρνίσια συκωταριά βάρους περίπου 1 κιλού ( συκώτι, πνευμόνια, 2 γλυκάδια )1 μεγάλο κομμάτι μπόλια ( σκεπή ) ή 2 μικρότερα1 αντέρια 3 κουτ. σουπ. […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )( Βαθμοί ψησίματος σε φριτέζα: 185 )( Χρόνος ψησίματος σε φριτέζα ή τηγάνι: 2-3 λεπτά )( Μερίδες: 20-25 μυζηθροπιτάκια ) 650 γραμ. μυζήθρα ή μανουρομυζήθρα ή ανθότυρο2-3 κουτ. σουπ. ζάχαρη350 γραμ. φύλλο κρούσταςΖάχαρη & κανέλαΗλιέλαιο ( για το τηγάνισμα ) Εκτέλεση 1) Σε ένα μπολάκι βάζετε την μυζήθρα και […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )( Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά περίπου )( Μερίδες: 4 ) 1 1/2 κιλό σπανάκι1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 φλιτζ. τσαγ. νερό 1 φλιτζ. τσαγ. ρύζιΑλάτι & πιπέρι1 λεμόνι Εκτέλεση 1) Καθαρίζετε και πλένετε το σπανάκι σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό ( πολλές φορές ώστε να φύγουν τυχόν […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )( Χρόνος αναμονής: 4 ώρες )( Μερίδες: 12 τεμάχια )( Σκεύος: 1 ταψί διαστάσεων 20χ25 εκ. ) 4 φύλλα έτοιμης γκοφρέτας διαστάσεων 24χ6 εκ. Υλικά ( για την γέμιση )700 ml κρέμα γάλακτος ( 35% λιπαρά )300 γραμ. φουντούκια ψίχα, ανάλατα200 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική50 γραμ. βούτυρο, ανάλατο αγελαδινό2 φύλλα […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα και 40 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα )( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά )( Μερίδες 5 ) 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκεςΑλάτι & πιπέριΕλαιόλαδο ή ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )3 μέτρια κρεμμύδιαΜαϊντανόςΒασιλικός φρέσκος ή ξηρός ( προαιρετικά )4 κουτ. σουπ. ξίδι1 σκελίδα σκόρδου ( προαιρετικά )Φρυγανιά τριμμένη ( για […]

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα; ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΔΕΥΤΕΡΑ Ομελέτα γεμιστή Μακαρόνια μπολονέζ Λαχανοσαλάτα Σπιτικές μπάρες δημητριακών με καραμέλα και σοκολάτα ΤΡΙΤΗ Καναπεδάκια με αβοκάντο και γαρίδες Αστακός κοκτέιλ με μακαρόνια Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα & σος βινεγκρέτ Σπιτική φρουτοσαλάτα ΤΕΤΑΡΤΗ Μελιτζανόπιτα Σπιτικές μελιτζάνες με σάλτσα στον […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά )( Χρόνος αναμονής: 1 ώρα + 1 βράδυ στο ψυγείο )( Μερίδες: 6-8 φορμάκια της κρεμ καραμελέ ) Υλικά ( για την καραμέλα )250 γραμ. ζάχαρη50 γραμ. νερό Υλικά ( για την κρέμα )1000 γραμ. φρέσκο γάλα πλήρεςΦλούδα από 1 λεμόνι1 λοβός βανίλιας ( […]