Σμιγάδι παραδοσιακό ψωμί Μάνης
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 04/01/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 140-160 λεπτά ) ( Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 220 ) ( Μερίδες: 5-6 φρατζολάκια ) |
| 500 γραμ. αλεύρι κριθαρένιο 500 γραμ. αλεύρι ολικής 720 γραμ. νερό 1,5 γραμ. αλάτι 250 γραμ. ξινό προζύμι 5 γραμ. μαγιά νωπή Σουσάμι |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα τον γάντζο ρίχνετε όλα τα υλικά σας. 2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας σε αργή ταχύτητα για 12 λεπτά. 3) Μόλις περάσουν τα 12 λεπτά και δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι σταματάτε το μίξερ και το βγάζετε από αυτό. 4) Πλάθετε το ζυμάρι σας σε μία μεγάλη μπάλα. 5) Τοποθετείτε την μπάλα σε μία λεκάνη. 6) Αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. 7) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και ξεκουραστεί η ζύμη σας την βγάζετε από την λεκάνη. 8) Κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια. 9) Πλάθετε το κάθε ζυμαράκι σας σε μακρόστενα φρατζολάκια. 10) Πασπαλίζετε κάθε φρατζολάκι με αλεύρι και σουσάμι. 11) Τοποθετείτε τα φρατζολάκια σας στο ταψί. 12) Αφήνετε να φουσκώσουν για 60 λεπτά τουλάχιστον. 13) Μόλις περάσουν τα 60 λεπτά και φουσκώσουν τα χαράζετε σε φέτες. 14) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 220 βαθμούς. 15) Τοποθετείτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. 16) Ψήνετε στους 220 βαθμούς για 35-40 λεπτά. 17) Μόλις περάσουν τα 35-40 λεπτά και ψηθούν τα ψωμιά σας τα βγάζετε από τον φούρνο. 18) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το σουσάμι με μαυροσούσαμο ή πολύσπορα. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα ψωμιά σας με τυρί φέτα ή ανθότυρο, θρυμματισμένο ή τυρί κρέμα. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα φρατζολάκια σας με ζαμπόν, τυρί, μπέικον, μαρούλι, ντομάτα, μαγιονέζα κ.α.λ. |
Καλή απόλαυση
