Τας κεμπάπ με πουρέ πατάτας
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 29/01/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 50 λεπτά ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά ) ( Συνολικός χρόνος ψησίματος: 2 ώρες περίπου ) ( Θερμίδες: 580 για τα τας κεμπάπ & 233 για τον πουρέ πατάτας ) |
| 2 κιλά μοσχαράκι σπάλα 1/2 κιλό κρεμμύδια ( αλεσμένα στο μούλτι ) 3/4 νεροπότηρο ελαιόλαδο 1 κουτ. σουπ. φυτίνη 1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας 1 κουτ. σουπ. πάστα ντομάτας 1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί 2 ποτήρια νερό 4 φύλλα δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο 1 κύβο λαχανικών Αλάτι & πιπέρι 3-4 μπαχάρια ( προαιρετικά ) Υλικά ( για τον πουρέ πατάτας ) 1 κιλό πατάτες 250 γραμ. κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους 250 ml γάλα Αλάτι, πιπέρι ( όσο χρειαστεί ) Λίγο μοσχοκάρυδο Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός ( προαιρετικά για την διακόσμηση ) |
| Εκτέλεση ( για το κρέας ) |
| 1) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε λίγο λάδι ή λίγο βούτυρο, τα κρεμμύδια και το μοσχαράκι. 2) Τα σοτάρετε καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι και να πάρει μία κρούστα το μοσχαράκι σας. 3) Σβήνετε με λίγο κρασί. 4) Μόλις εξατμιστεί λίγο το κρασί προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. 5) Χαμηλώνετε τη φωτιά. 6) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βράζετε για 1 ώρα περίπου. 7) Μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει το κρέας κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε την κατσαρόλα σας στην άκρη. |
| Εκτέλεση ( για τον πουρέ πατάτας ) |
| 1) Καθαρίζετε και πλένετε καλά τις πατάτες. 2) Σε μία κατσαρόλα πάνω στην φωτιά βάζετε νερό και λίγο αλάτι. 3) Στην συνέχεια προσθέτετε τις πατάτες. 4) Βράζετε τις πατάτες για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά. 5) Όταν μαλακώσουν καλά οι πατάτες τις βγάζετε από την φωτιά και τις στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι. 6) Βάζετε τις πατάτες σε ένα μούλτι και τις πολτοποιείτε. 7) Σε ένα κατσαρολάκι πάνω στην φωτιά βάζετε το γάλα σας να βράσει. 8) Μόλις βράσει το γάλα το κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε το βούτυρο. 9) Ανακατεύετε να λιώσει καλά το βούτυρο και το αφήνετε στην άκρη. 10) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε τις λιωμένες πατάτες και προσθέτετε σιγά-σιγά το γάλα με το βούτυρο. 11) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί το γάλα με τις πατάτες. 12) Μόλις ενσωματωθεί καλά το γάλα με τις πατάτες και πάρει το μείγμα σας μία βελούδινη υφή προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. 13) Ανακατεύετε καλά και δοκιμάζετε τον πουρέ σας για να δείτε εάν θέλετε να συμπληρώσετε ακόμα κάποιο από τα παραπάνω υλικά σας π.χ αλάτι, πιπέρι. 14) Σερβίρετε τον πουρέ πατάτας με τα τας κεμπάπ και ( προαιρετικά ) διακοσμείτε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή επιτυχία… |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
