Σπιτικοί καρυδοκουραμπιέδες
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 14/12/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά ) ( Χρόνος ψησίματος: 20-22 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 150 ) ( Μερίδες: 30 λεπτά ) |
| 1 κιλό θρυμματισμένη καρυδόψιχα 10 μεσαία αυγά ( περίπου 500 ml κρόκοι & ασπράδια ) 370 γραμ. τριμμένη φρυγανιά 45 γραμ. ψιλό σιμιγδάλι 90 ml μπράντι 2 βανίλιες 340 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη Υλικά ( για το πασπάλισμα ) 150 γραμ. ζάχαρη άχνη 100 ml ανθόνερο 100 ml νερό |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε και θρυμματίζετε την φρυγανιά. 2) Στο μπλέντερ που θρυμματίσατε την φρυγανιά ρίχνετε την καρυδόψιχα. 3) Ξεκινάτε το μπλέντερ και θρυμματίζετε την καρυδόψιχα. 4) Σε 2 μπολάκια σπάτε τα αυγά χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. 5) Με ένα μίξερ χειρός χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να προκύψει ένα ομοιογενές κιτρινόλευκο μείγμα. 6) Μόλις προκύψει ένα ομοιογενές κιτρινόλευκο μείγμα προσθέτετε τα θρυμματισμένα καρύδια, την φρυγανιά, τις βανίλιες, το σιμιγδάλι και το μπράντι. 7) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα. 8) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τα υλικά σας σε ένα μπολ. 9) Στο μπολ που είχατε σπάσει τα ασπράδια σας με την βοήθεια ενός μίξερ χειρός τα χτυπάτε μέχρι να προκύψει μία σφιχτή μαρέγκα. 10) Μόλις προκύψει μία σφιχτή μαρέγκα σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε την κουταλιά-κουταλιά στο μείγμα με τα καρύδια και την φρυγανιά. 11) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε με απαλές κινήσεις τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν. 12) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας αφήνετε το μείγμα στην άκρη να ξεκουραστεί και να σφίξει για περίπου 1 ώρα. 13) Όταν περάσει η 1 ώρα και σφίξει το μείγμα πλάθετε με τα χέρια σας και σχηματίζετε μικρές μπαλίτσες. 14) Στρώνετε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί και ακουμπάτε τις μπαλίτσες που πλάσατε πάνω σε αυτό. 15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 150 βαθμούς. 16) Τοποθετείτε το ταψί με τους κουραμπιέδες στον προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στην μεσαία σχάρα. 17) Ψήνετε για περίπου 20-22 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 18) Όταν περάσουν τα 20-22 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα σβήνετε τον φούρνο και αποσύρετε το ταψί από αυτόν. 19) Αφήνετε τους κουραμπιέδες σας να κρυώσουν. 20) Μόλις κρυώσουν οι κουραμπιέδες σας τους ραντίζετε με ανθόνερο και νερό. 21) Σε μία λεκάνη βάζετε ζάχαρη άχνη. 22) Ρίχνετε έναν-έναν τους κουραμπιέδες σας στην λεκάνη με την ζάχαρη άχνη. 23) Κυλάτε τους κουραμπιέδες σας μέσα στην ζάχαρη άχνη μέχρι να καλύψει η ζάχαρη καλά όλους τους κουραμπιέδες. 24) Όταν καλύψετε καλά όλους τους κουραμπιέδες σας τους βγάζετε έναν-έναν από την λεκάνη και τους ακουμπάτε σε πιατέλες ή δίσκους. 25) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να βουτήξετε τους κουραμπιέδες σας αφαιρώντας την ζάχαρη άχνη. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλο είδος ξηρών καρπών ( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ). 3) Εάν θέλετε μπορείτε να πλάσετε τους κουραμπιέδες σας σε άλλα σχήματα ( π.χ μισοφέγγαρο, καρδούλα κ.α.λ ). 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στους κουραμπιέδες σας ξύσμα και χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπράντι με ούζο ή τσίπουρο ή κονιάκ. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
