Σπιτική μαγειρίτσα
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 15/04/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 75 λεπτά ) ( Μερίδες: 4-5 ) |
| 1 εντεριά ( έντερα ) με συκωτάκια 2 μεγάλα ματσάκια μαρούλι 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ( ψιλοκομμένα ) 1 μικρό ματσάκι άνηθος ( ψιλοκομμένος ) 1 αυγό Χυμός από 1 λεμόνι 1 ποτήρι από το ζωμό της μαγειρίτσας Αλάτι & πιπέρι 1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα φύλλα τον μαρουλιών σας. 2) Τοποθετείτε τα φύλλα τον μαρουλιών σας σε ένα σουρωτήρι. 3) Αφήνετε τα φύλλα τον μαρουλιών σας να στραγγίξουν καλά. 4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα φύλλα τον μαρουλιών σας σε μεγάλα κομμάτια. 5) Καθαρίζετε καλά τα συκωτάκια και τα εντεράκια σε άφθονο τρεχούμενο νερό. 6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και πλένετε καλά τα συκωτάκια και τα εντεράκια. 7) Τοποθετείτε τα συκωτάκια και τα εντεράκια σε ένα μπολ. 8) Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό μέχρι την μέση. 9) Βάζετε μέσα στην κατσαρόλα με το νερό τα πλυμένα συκωτάκια και τα πλυμένα εντεράκια. 10) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με το νερό τα πλυμένα συκωτάκια και τα εντεράκια επάνω στην φωτιά. 11) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά. 12) Όταν βράσουν και μαλακώσουν καλά τα υλικά σας πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια σας. 13) Τοποθετείτε το κομμένο μαρούλι τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σας σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη σας. 14) Αφήνετε τα υλικά σας να στραγγίξουν καλά. 15) Όταν στραγγίξουν καλά τα υλικά σας τα αφήνετε στην άκρη. 16) Τοποθετείτε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά. 17) Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο. 18) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά να κάψει. 19) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σας. 20) Αφήνετε τα κρεμμυδάκια σας να σοταριστούν καλά. 21) Μόλις σοταριστούν καλά τα κρεμμυδάκια σας προσθέτετε τα εντεράκια και τα συκωτάκια αφήνετε να σοταριστούν και αυτά καλά. 22) Συνεχίζετε ρίχνοντας τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα κομμένα μαρούλια σας. 23) Αφήνετε τα υλικά σας να μαραθούν και να σοταριστούν καλά. 24) Ανακατεύετε τα υλικά σας σε τακτά χρονικά διαστήματα. 25) Μόλις σοταριστουν καλά τα υλικά σας προσθέτετε 9 ποτήρια χλιαρό νερό γεμίζοντας την κατσαρόλα σας. 26) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα. 27) Λίγο πριν περάσει η μία ώρα ετοιμάζετε το αυγολέμονο. |
| Εκτέλεση ( για το αυγολέμονο και το τελείωμα του φαγητού σας ) |
| 1) Σε ένα μπολ σπάτε το αυγό σας. 2) Μέσα στο αυγό σας προσθέτετε σιγά σιγά τον χυμό του λεμονιού σας. 3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να ενσωματωθεί καλά το αυγό με το χυμό του λεμονιού. 4) Με την βοήθεια μίας κουτάλας παίρνετε λίγο ζωμό από την μαγειρίτσα σας και τον ρίχνετε σιγά-σιγά μέσα στο αυγολέμονο σας. 5) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός να ενσωματωθούν καλά. 6) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας τα προσθέτετε μέσα στην μαγειρίτσα. 7) Κουνάτε καλά την κατσαρόλα να σκορπιστεί παντού το αυγολέμονο σε όλα τα άλλα υλικά σας και να ενσωματωθεί 8) Μόλις σκορπιστεί καλά το αυγολέμονο σε όλα τα υλικά σας και ενσωματωθεί σταματάτε να κουνάτε την κατσαρόλα. 9) Με την βοήθεια μίας κουτάλας σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα συκωτάκια και τα εντεράκια με κομματάκια κοτόπουλου. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας ( π.χ πλευρώτους, κονσέρβας κ.α.λ ). 3) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε το λεμόνι και το αυγολέμονο και να κάνετε την μαγειρίτσα κοκκινιστή προσθέτοντας πελτέ ντομάτας ή χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην μαγειρίτσα σας και άλλα είδη χορταρικών ( π.χ χόρτα ραδίκια, χόρτα Ιταλικά κ.α.λ ). 5) Εάν δεν έχετε φρέσκα λεμόνια να προσθέσετε έτοιμο χυμό λεμονιού του εμπορίου. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή λίγη καυτερή πάπρικα ή λίγη καυτερή πιπεριά και να κάνετε την μαγειρίτσα πικάντικη. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μαγειρίτσα ρύζι. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγες ψιλοκομμένες πιπεριές. |
Καλή απόλαυση
