Σπιτική μαγειρίτσα με συκωτάκια πουλιών και αγκινάρες
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 07/04/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 120 λεπτά ) ( Μερίδες: 5-6 ) |
| 500 γραμ. συκωτάκια κοτόπουλου 1 φλιτζ. τσαγ. ρύζι γλασέ 1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 2 κουτ. γλ. αλάτι & πιπέρι 1 μαρούλι, χοντροκομμένο 6 αγκινάρες 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 μικρό ματσάκι μάραθος Υλικά ( για το αυγολέμονο ) 2 αυγά Χυμός από 2 λεμόνια |
| Εκτέλεση |
| 1) Πλένετε και καθαρίζετε καλά τα συκωτάκια σας. 2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε τα συκωτάκια σας. 3) Αφήνετε τα συκωτάκια σας να πάρουν μία βράση. 4) Όταν πάρουν μία βράση τα συκωτάκια σας χαμηλώνετε την φωτιά και τα βράζετε για περίπου 9-10 λεπτά ακόμη ( αφαιρείτε κατά διαστήματα τον αφρό με μία τρυπητή κουτάλα ). 5) Μόλις περάσουν τα 9-10 λεπτά αφαιρείτε την κατσαρόλα από την φωτιά και σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα ρίχνετε και στραγγίζετε τα συκωτάκια σας ( κρατάτε τον ζωμό τους ). 6) Σε μία λεκάνη με ένα σουρωτήρι ρίχνετε τον ζωμό και τον στραγγίζετε. 7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε πολύ μικρά κυβάκια τα συκωτάκια σας. 8) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί και ακουμπάτε τα συκωτάκια σας. 9) Αφήνετε τα συκωτάκια σας να στεγνώσουν καλά. 10) Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας. 11) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια σας 12) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα συκωτάκια σας. 13) Σοτάρετε τα συκωτάκια σας για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 14) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα συκωτάκια σας σβήνετε με τον ζωμό που είχατε κρατήσει. 15) Προσθέτετε αλάτι και τα αφήνετε να πάρουν μία βράση. 16) Καθαρίζετε και κόβετε τις αγκινάρες σας σε φετάκια. 17) Πλένετε και χοντροκόβετε το μαρούλι σας. 18) Μόλις πάρουν μία βράση τα υλικά σας ρίχνετε τις καθαρισμένες και κομμένες αγκινάρες σας και το χοντροκομμένο μαρούλι. 19) Χαμηλώνετε την φωτιά και σιγοβράζετε τα υλικά σας για περίπου 10 λεπτά. 20) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μάραθο. 21) Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μάραθο μέσα στην κατσαρόλα σας. 22) Σβήνετε την φωτιά σας και κατεβάζετε την κατσαρόλα. 23) Φτιάχνετε το αυγολέμονο. |
| Εκτέλεση ( για το αυγολέμονο και το τελείωμα του φαγητού σας ) |
| 1) Σε 2 μπολάκια σπάτε τα αυγά σας και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια. 2) Στο μπολάκι που έχετε προσθέσει τα ασπράδια με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός τα χτυπάτε καλά μέχρι να ασπρίσουν. 3) Συνεχίζετε προσθέτοντας τους κρόκους και τον χυμό λεμονιού. 4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός και με την βοήθεια μιας κουτάλας προσθέτετε 2 κουτάλες από τον καυτό ζωμό σας στο αυγολέμονο. 5) Ανακατεύετε ξανά καλά με ένα σύρμα χειρός. 6) Τέλος αλατοπιπερώνετε. 7) Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα. |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο αυγολέμονο 2 κουτ. σουπ. μπέικιν πάουντερ ή αλεύρι για να δέσει καλύτερα το φαγητό σας. 2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα συκωτάκια πουλιών με συκωτάκια αρνιού. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρέσκα λεμόνια σας έτοιμο χυμό λεμονιού ή χυμό από lime. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμονιού με χυμό άλλων εσπεριδοειδών. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουτ. σουπ. ρύζι. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην μαγειρίτσα σας άλλα είδη λαχανικών. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 2 κουτ. σουπ. έτοιμο μιξ μπαχαρικών. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
