Σπιτικά κελέμια
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 29/10/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά ) ( Μερίδες: 4-5 ) |
| 10 μεγάλα μακρουλά κρεμμύδια ξερά ( για γέμισμα ) 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα Ελαιόλαδο ( για το τσιγάρισμα ) Υλικά ( για την γέμιση ) 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 3 φλιτζ. τσαγ. ρύζι Καρολίνα 1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1/2 φλιτζ. τσαγ. δυόσμος, ψιλοκομμένος Αλάτι & πιπέρι 1 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγ. κονιάκ 5 ώριμες ντομάτες ( ξεφλουδισμένες & τριμμένες ) 1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας 1 πρέζα ζάχαρη Κεφαλοτύρι & μυζήθρα, τριμμένα |
| Εκτέλεση |
| 1) Πλένετε και καθαρίζετε καλά τα κρεμμύδια σας. 2) Χαράζετε ως την μέση τα καθαρισμένα κρεμμύδια σας. 3) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο αλάτι. 4) Προσθέτετε στο αλατισμένο νερό τα κρεμμύδια σας και τα βράζετε για 15 λεπτά. 5) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και μαλακώσουν τα κρεμμύδια σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. 6) Αφήνετε να στραγγίσουν και να κρυώσουν καλά. 7) Τοποθετείτε τα σταγγισμένα κρεμμύδια σας σε ένα πιάτο. 8) Ετοιμάζετε την γέμιση. |
| Εκτέλεση ( για την γέμιση ) |
| 1) Πλένετε, καθαρίζετε & ψιλοκόβετε τα 2 ξερά κρεμμύδια. 2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο. 3) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει. 4) Μόλις κάψει το λάδι σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. 5) Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά. 6) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και σοταριστούν τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τον κιμά. 7) Ξανασοτάρετε τα υλικά σας για άλλα 5 λεπτά. 8) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και σοταριστεί ο κιμάς σας σβήνετε με το κονιάκ. 9) Προσθέτετε το ρύζι, 2 φλιτζ. τσαγ. ζεστό νερό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι & τα μυρωδικά. 10) Ανακατεύετε καλά και σιγομαγειρεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά σας για 5-7 λεπτά. 11) Μόλις περάσουν τα 5-7 λεπτά και μαγειρευτεί η γέμιση σας αφήνετε στην άκρη. 12) Τελειώνετε το φαγητό σας. |
| Εκτέλεση ( για το τελείωμα του φαγητού ) |
| 1) Αφαιρείτε με προσοχή ένα-ένα τα κρεμμυδόφυλλα. 2) Στρώνετε ένα-ένα τα κρεμμυδόφυλλα σας σε ένα ταψί. 3) Παίρνετε 2-3 κουτ. σουπ. από την γέμιση σας & γεμίζετε τα κρεμμυδάκια σας. 4) Τυλίγετε τα κρεμμυδόφυλλα σας σφιχτά όπως τυλίγετε τα ντολμαδάκια σας. 5) Σε ένα μπολ ρίχνετε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ και 1 φλιτζ. τσαγ. νερό. 6) Αλατοπιπερώνετε. 7) Προσθέτετε λίγη ζάχαρη. 8) Περιχύνετε την κρύα σάλτσα σας στα κρεμμύδια. 9) Τέλος προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο. 10) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς. 11) Τοποθετείτε το ταψί με τα κρεμμύδια σας στον φούρνο. 12) Ψήνετε τα κελέμια σας για περίπου 30 λεπτά. 13) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά από τα 30 ανοίγετε τον φούρνο σας. 14) Βγάζετε το ταψί. 15) Πασπαλίζετε με τριμμένα τυριά. 16) Ξαναβάζετε το ταψί στον φούρνο. 17) Ψήνετε για άλλα 5 λεπτά τα κρεμμύδια σας με τα τυριά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 18) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα τυριά σας αφαιρείτε το ταψί από τον φούρνο. 19) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κρεμμύδια σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κρεμμύδια σας με σάλτσα γιαουρτιού ή τυριού. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
