Παραδοσιακά γιαπράκια
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 08/03/2026
| Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά ) ( Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά ) ( Μερίδες: 8 ) |
| 100 τρυφερά αμπελόφυλλα Χυμό από 2 λεμόνια 1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Υλικα ( για την γέμιση ) 500 γραμ. ανάμεικτο κιμά, χοντροκομμένο 500 γραμ. ρύζι καρολίνα πλυμένο 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι 1/4 κουτ. γλ. κύμινο 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες |
| Εκτέλεση |
| 1) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα λεμόνια στην μέση. 2) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε τα λεμόνια και κρατάτε τον χυμό. 3) Καθαρίζετε τα κρεμμύδια. 4) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τα κρεμμύδια σας. 5) Ψιλοκόβετε το ματσάκι του δυόσμου και τις ντομάτες. 6) Σε μια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά με νερό βράζετε τα αμπελόφυλλα για 1-2 λεπτά. 7) Σε ένα σουρωτήρι βάζετε τα αμπελόφυλλα και τα στραγγίζετε σε κρύο νερό να σταματήσει ο βρασμός. 8) Ρίχνετε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ ( κιμά, ρύζι, ελαιόλαδο, κρεμμύδια, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ντομάτες ). 9) Ζυμώνετε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. 10) Απλώνετε ένα αμπελόφυλλα στην παλάμη σας με τα νεύρα προς τα πάνω. 11) Βάζετε στο κέντρο του αμπελόφυλλου μια κουταλιά γέμιση. 12) Διπλώνετε τα πλαϊνά και τυλίγετε σε μικρό ντολμαδακι. 13) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα και γέμιση ( κρατάτε 3-4 αμπελόφυλλα ). 14) Μόλις τελειώσετε με όλα τα γιαπράκια σε μια φαρδιά κατσαρόλα τα τοποθετείτε στην σειρά. 15) Σκεπάζετε τα ντολμαδάκια με τα 3-4 αμπελόφυλλα που κρατήσατε. 16) Ακουμπάτε ένα πιάτο στην επιφάνεια της κατσαρόλας για να μην ανοίξουν με τον βρασμό τα γιαπράκια. 17) Συμπληρώνετε αν χρειαστεί με νερό. 18) Προσθέτετε το ελαιόλαδο και περιχύνετε με τον χυμό από τα λεμόνια. 19) Αφήνετε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός μέχρι να πιούνε όλα τα υγρά. 20) Όταν περάσουν τα 25 λεπτά σβήνετε την φωτιά. 21) Αφήνετε τα γιαπράκια στην σβηστή εστία για 15 λεπτά να σταθούν και να τραβήξουν την υγρασία της κατσαρόλας. 22) Σερβίρετε σε πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
