Σπιτικά γεμιστά δίχρωμα μπισκότα με άρωμα λεμονιού
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 04/04/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά ) ( Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 175 ) ( Κομμάτια: 9-10 μεγάλα μπισκότα ) |
| Υλικά ( για την ζύμη ) 200 γραμ. αλεύρι τύπου 00 100 γραμ. κορν φλάουρ 20 γραμ. κακάο άγλυκο Ξύσμα λεμονιού ή 1 βανίλια 1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ 120 γραμ. βούτυρο μαλακό 1 αυγό 120 γραμ. ζάχαρη άχνη 20 γραμ. αλεύρι επιπλέον Υλικά ( για την γέμιση ) 2 κρόκοι αυγών 30 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη 270 ml γάλα 27 γραμ. κορν φλάουρ Ξύσμα λεμονιού |
| Εκτέλεση ( για την ζύμη ) |
| 1) Σε ένα μπολ με την βοήθεια ενός κόσκινου ρίχνετε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. 2) Κοσκινίζετε καλά το αλεύρι. 3) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε την ζάχαρη και το βούτυρο. 4) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να διαλυθεί η ζάχαρη. 5) Σε ένα μπολ σπάτε το αυγό σας. 6) Ρίχνετε το αυγό μέσα στο βούτυρο με την ζάχαρη. 7) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να απορροφήσει το βούτυρο το αυγό. 8) Μόλις απορροφήσει το βούτυρο το αυγό τρίβετε σε έναν τρίφτη το λεμόνι σας και κρατάτε το ξύσμα. 9) Ρίχνετε το ξύσμα μέσα στο μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά σας. 10) Ανακατεύετε για 1 λεπτό ακόμη και σταματάτε το μίξερ. 11) Προσθέτετε σιγά-σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι με το κορν φλάουρ και το μπέικιν. 12) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης τύπου μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να προκύψει μία μαλακή ζύμη. 13) Όταν προκύψει μία μαλακή ζύμη σταματάτε το μίξερ, βγάζετε το σύρμα και το μπολ με την ζύμη σας. 14) Ακουμπάτε την ζύμη σας στον πάγκο εργασίας. 15) Χωρίζετε την ζύμη σας στον πάγκο εργασίας. 16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε 2 ίσα μέρη. 17) Βάζετε τα ζυμαράκια σας σε 2 ξεχωριστά μπολ. ( Στο ένα μπολ ρίχνετε και ενσωματώνετε το κακάο και στο δεύτερο ρίχνετε 20 γραμ. επιπλέον αλεύρι ). 18) Κόβετε 2 διαφανές μεμβράνες με την βοήθεια ενός μαχαιριού. 19) Στην μία μεμβράνη βάζετε το ένα ζυμάρι και στην άλλη το άλλο ζυμάρι. 20) Τυλίγετε με την μεμβράνη το κάθε ζυμάρι σας. 21) Βάζετε τα ζυμαράκια σας στο ψυγείο και τα αφήνετε να ξεκουραστούν για 1 ώρα. 22) Ετοιμάζετε την γέμιση και τελειώνετε τα μπισκότα σας. |
| Εκτέλεση ( για την γέμιση και το τελείωμα των μπισκότων σας ) |
| 1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα. 2) Αφήνετε το γάλα σας να ζεσταθεί χωρίς να βράσει. 3) Όταν βράσει το γάλα σας το κατεβάζετε από την φωτιά. 4) Σε ένα μπολ ρίχνετε τους κρόκους και την ζάχαρη. 5) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενωθούν. 6) Μόλις ενωθούν τα υλικά σας προσθέτετε το κορν φλάουρ. 7) Ανακατεύετε καλά. 8) Ρίχνετε σιγά-σιγά το ζεσταμένο γάλα σας στο μπολ με τους κρόκους, την ζάχαρη και το κορν φλάουρ. 9) Ανακατεύετε ξανά καλά. 10) Τοποθετείτε το μείγμα σας σε μία άλλη μεγάλη κατσαρόλα και το ακουμπάτε επάνω στην φωτιά- μάτι κουζίνας. 11) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι η κρέμα σας να έρθει στο σημείο βρασμού της. 12) Όταν έρθει η κρέμα σας στο σημείο βρασμού της αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 13) Κόβετε μία μεμβράνη και καλύπτετε την κρέμα με αυτήν. 14) Τελειώνετε τα μπισκότα σας. 15) Βγάζετε τις ζύμες σας από το ψυγείο. 16) Τοποθετείτε σε έναν πάγκο εργασίας μία λαδόκολλα. 17) Βάζετε επάνω στην λαδόκολλα το ένα ζυμαράκι σας. 18) Τοποθετείτε επάνω στο ζυμαράκι σας άλλη μία λαδόκολλα. 19) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το ζυμαράκι σας μέχρι να επιπεδωθεί. 20) Μόλις επιπεδωθεί κάνετε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο ζυμαράκι σας ( προσέχετε να έχουν περίπου το ίδιο πάχος τα ζυμαράκια σας ). 21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε κάθε ζυμαράκι σας σε λωρίδες. 22) Τοποθετείτε εναλλάξ μία άσπρη λωρίδα και μία σκούρα λωρίδα ( φτιάχνοντας μία καινούργια απλωμένη ζύμη ). 23) Πατάτε λίγο με τον πλάστη και με την βοήθεια ενός στρογγυλού κου-πατ κόβετε μεγάλα μπισκότα. 24) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί ή λαμαρίνα. 25) Ακουμπάτε επάνω στην λαμαρίνα τα μπισκότα σας. 26) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς. 27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα μπισκότα σας. 28) Ψήνετε τα μπισκότα σας για 10-12 λεπτά στους 175 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 29) Όταν περάσουν τα 10-12 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μπισκότα σας τα βγάζετε από τον φούρνο. 30) Αφήνετε τα μπισκότα σας να κρυώσουν και τελειώνετε γεμίζοντας τα με την κρέμα. 31) Βάζετε την κρέμα σας σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με αστεράκι. 32) Στρώνετε μία λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας σας. 33) Ακουμπάτε επάνω στην λαδόκολλα τα μισά μπισκότα σας. 34) Παίρνετε τον κορνέ και πιέζοντας τον γεμίζετε τα μισά μπισκότα σας. 35) Κλείνετε και σκεπάζετε την κρέμα σας με τα υπόλοιπα μισά μπισκότα. 36) Πιέζετε ελαφρώς με το χέρι σας και τελειώνετε τα γεμιστά μπισκότα σας. 37) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε κάθε γεμιστό μπισκότο σας με τούφα σαντιγίς και από επάνω από την σαντιγί κερασάκια μαρασκίνο. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε επάνω στα μπισκότα σας. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε σε ένα χωνί λιωμένη σοκολάτα της αρεσκείας σας και να κάνετε γραμμές. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο ή ξηρούς καρπούς. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα που φτιάξατε παραπάνω με μαρμελάδα λιωμένη της αρεσκείας σας. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα μπισκότα σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την γέμιση κρέμας με λουκούμι. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
