συνταγή
Αυθεντική Μικρασιάτικη συνταγή για χριστουγεννιάτικες δίπλες. ” οι δίπλες θεωρούνταν για τους Μικρασιάτες το παραδοσιακό γλυκό όπου καταναλώνονταν κυρίως στους γάμους τους για να έχει το ζευγάρι καλή και μελένια ζωή ,αλλά και το γλυκό των Χριστουγέννων για το καλωσόρισμα της νέας χρονιάς….” Υλικά Για τη ζύμη μας:5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου1 κουταλιά της σούπας […]
Υλικά 60 γρ. βούτυρο, λιωμένο500 γρ. φρέσκα σύκα, κομμένα στη μέση100 γρ. καστανή ζάχαρη4 αυγά70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις½ κ.γ. αλάτι250 ml γάλα φρέσκο, πλήρες1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιαςζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα (προαιρετικά) Εκτέλεση 1) Ρίχνουμε το βούτυρο σε πυρίμαχο σκεύος ή ταρτιέρα απλώνοντάς το ομοιόμορφα. 2) Σε μπολ ανακατεύουμε τα σύκα με […]
Υλικά 140 γρ. ωμά αμύγδαλα10 μεγάλοι χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας50 γρ. βρώμη35 γρ. Κακάο & έξτρα για την επικάλυψη½ κ.γ. κανέλα¼ κ.γ. αλάτι Εκτέλεση 1) Βάζουμε τα αμύγδαλα σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν πολύ ψιλοτριμμένα. 2) Προσθέτουμε την βρώμη, το Κακάο, την κανέλα και το αλάτι και χτυπάμε […]
Υλικά Για το μαγείρεμα2 φλυτζάνες φάβανερό1 μεγάλο κρεμμύδι3 κουταλιές σούπας λάδι1 κουταλιά αλάτιΓια το σερβίρισμαλάδιμαϊντανόψιλοκομμένο κρεμμύδι κατά βούληση… Εκτέλεση Καθαρίζουμε τη φάβα από ξένα σώματα, την ξεπλένουμε και την βάζουμε σε κρύο νερό να βράσει.Μόλις πάρει βράση και βγάλει μπόλικο αφρό, την σουρώνουμε σε μεγάλο σουρωτήρι και την ξεπλένουμε.Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με 4 φλυτζάνες […]
Υλικά 2 φλ. ζάχαρη2 βανίλιες1 1/2 κ. σ. ξύδι2 φλ. νερό3/4 φλ. σπορέλαιο3 φλ. αλεύρι (κοσκινισμένο)1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρική (κοφτή)2 κ.γλ. μπέικιν6 κ.σ. κακάο1 κ.γλ. αλάτι Για τη σάλτσα σοκολάτας:Σοκολάτα κουβερτούρα (125 γρ.)125 γρ. μαργαρίνη Εκτέλεση 1. Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το νερό, τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά με […]
Υλικά 1/4 ελαιόλαδο ή ό,τι άλλο λάδι θέλετε1/2 φλ. καλαμπόκι2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο1 1/2 κ.γ. καστανή ζάχαρη3/4 κ.γ. αλάτι1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν Εκτέλεση Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι και ανάψτε το. Ρίξτε το λάδι και αφήστε το να κάψει καλά. Προσθέστε 2-3 σπυριά καλαμποκιού (όχι παραπάνω), σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα να γίνουν. […]
Υλικά 500 γρ. βερίκοκα1 κρεμμύδι, ξερό1 πιπεριά τσίλι10 γρ. τζίντζερ, φρέσκο2 κ.σ. ελαιόλαδο50 γρ. ξίδι, λευκό3 λοβούς κάρδαμο (κακουλέ)1/4 κ.γ. αλάτι1/2 κ.γ. κανέλα100 γρ. ζάχαρη καστανή50 γρ. χυμό μήλου Για το σερβίρισμα150 γρ. γραβιέρα10 ντοματίνια100 γρ. πολύσπορα κριτσίνια10 κεράσια100 γρ. ανθότυρο100 γρ. σταφύλια100 γρ. καρυδόψιχα Εκτέλεση Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και τα κόβουμε σε […]
Σάλτσα γιαουρτιού με πάπρικα Υλικά 250γρ. γιαούρτι στραγγιστό5 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο2 κουτ. σούπας μηλόξιδο1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή½ κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκοαλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ σκεύος και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σάλτσα aioli Υλικά ½ σκελίδα σκόρδο λιωμένο1 κρόκο αβγού1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon500ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο1 […]
Υλικά Για το κέικ2 κούπες (350 γρ) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1 κούπα (250 γρ) ζάχαρη1/2 κούπα (120 γρ) κακάο1/2 κούπα σπορέλαιο3 αυγά1 κούπα (300 ml) γάλα2 βανίλιες Για την κρέμα:400 γρ ζαχαρούχο γάλα400 γρ γάλα εβαπορε3 αυγά1 βανίλια Για την καραμέλα:1 συσκευασία (340 γρ) έτοιμο σιρόπι παγωτού με γεύση καραμέλα Εκτέλεση Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα του κέικ και ρίχνουμε μέσα το σιρόπι καραμέλας.Κέικ: χτυπάω αυγά, ζάχαρη, […]
Υλικά 3 κρόκους αβγών100γρ. ζάχαρη άχνη600ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά1 κουτ. σούπας καφέ στιγμιαίο2 κουτ. σούπας Bailey’s ή Kalhua Για τη σάλτσα σοκολάτας100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια100ml γάλα φρέσκο50ml κρέμα γάλακτος2 κουτ. σούπας Bailey’s ή Kalhua Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη και τον καφέ και χτυπάτε […]
