Θυμάρι

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 110 λεπτά )( Μερίδες: 5-6 ) 1 1/2 κιλό μοσχαράκι ( κομμένο σε κομματάκια από κιλότο )1/2 φλιτζ. τσαγ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο3 κουτ. σουπ. αλεύρι1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι2 καρότα, κομμένα σε φέτες3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε φέτες1 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας1/2 φλιτζ. τσαγ. μπράντι1 φλιτζ. τσαγ. κόκκινο ξηρό κρασί1 πορτοκάλι στα […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25-30 λεπτά )( Μερίδες: 3-4 ) 400 γραμ. μέτριο κριθαράκι1 κόκκινη πιπεριά1 πράσινη πιπεριά1 κρεμμύδι50 ml ελαιόλαδο80 ml λευκό κρασίΛίγα μανιτάρια ( 8-10 )Φρέσκο κρεμμυδάκι100 γραμ. παρμεζάνα, τριμμένη ( προαιρετικά )1 λίτρο ζωμός λαχανικώνΑλάτι & πιπέριΘυμάρι Εκτέλεση 1) Σε μία πλατιά κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες )( Μερίδες: 6 ) 1800 γραμ. κιλότο μοσχαρίσιο σε μικρά κυβάκια2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 καρότα σε κυβάκια2 στικς σέλερι σε φετάκια1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια500 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε χοντρά φετάκια1 φακελάκι άγρια ξερά μανιτάρια σε φέτες ( περίπου 20-30 γραμ. ) μουλιασμένα σε λίγο χλιαρό νερό2 […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )( Μερίδες: 4 ) 500 γραμ. χυλοπίτες ( 1 πακέτο )200 γραμ. σύγκλινο, κομμένο σε κυβάκια1 κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια1 πιπεριά Φλωρίνης ή πράσινη ή κόκκινη, κομμένη σε ροδέλες1 πορτοκάλι + το ξύσμα του + 1 πορτοκάλι ( προαιρετικά για την διακόσμηση ) κομμένο σε τέταρτα1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο1 κρασοπότηρο […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 40 λεπτά )( Μερίδες: 5-6 ) 2 κιλά κίτρινη κολοκύθα, κομμένη στην μέση80 ml ελαιόλαδο1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη350 γραμ. ρύζι καρναρόλι ή αρμπόριο100 ml λευκό ξηρό κρασί1200 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών60 γραμ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια100 γραμ. παρμεζάναΛίγα φυλλαράκια θυμαριού, ψιλοκομμένα100 γραμ. μπλε τυρί, […]

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος 2 1/2 ώρες )( Μερίδες: 6-8 ) 1 κιλό ψαχνό από αρνίσιο μπούτι + 500 γραμ. ψαχνό από αρνίσια σπάλα σε κομμάτια των 2-3 εκ.60 γραμ. μέλι θυμαρίσιο1 κουτ. γλ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες1/2 κουτ. σουπ. ρίγανη ξερή1/2 κουτ. σουπ. μαντζουράνα ξερήΞύσμα από […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά για την σάλτσα & 4-5 λεπτά για τα ζυμαρικά )( Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά ) ( Μερίδες: 4-5 ) Υλικά ( για την σάλτσα Ναπολιτάνα )4 κουτ. σουπ. κοφτές ελαιόλαδο ή βούτυρο1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 κλωνάρια σέλινο1 καρότο κομμένο σε μικρά κομμάτια ( ροδέλες )1 σκελίδα σκόρδο ( […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 15 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά )( Βαθμοί ψησίματος: 200 ) ( ανάλογα με τον φούρνο σας )( Μερίδες: 6 ) 800 γραμ. κιμάς ανάμεικτος3 φέτες λευκό ψωμί του τοστ αλεσμένο2 κρεμμύδια πολτοποιημένα1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 20 γραμ. μουστάρδα20 ml ελαιόλαδο50 ml γάλα φρέσκο 1 κουτ. γλ. […]

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 50 λεπτά )( Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά )( Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά )( Μερίδες: 8 )( Βαθμός ψησίματος: 180-190 βαθμοί ) 1 κιλό αλεύρι για χωριάτικο ψωμί2 φακελάκια ξηρή μαγιά1 κουτ. γλ. αλάτι5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο3 φλ. χλιαρό νερό1/2 κουτ. γλ. ζάχαρη200 γραμ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες […]

Υλικά ( βαθμός ψησίματος: 180 βαθμοί )( Χρόνος ψησίματος: 2-2:30 ώρες ) 5 κιλά γουρουνόπουλο με την πέτσα του7-8 σκελίδες σκόρδο4 κουτ. σουπ. μουστάρδα2 κουτ. σουπ. μέλιΧυμός από δύο πορτοκάλιαΛίγο ελαιόλαδοΔεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάριΑλάτι & πιπέριΔεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη ( για το πασπάλισμα )Κλωναράκια δεντρολίβανου, φέτες από πορτοκάλια ( για διακόσμηση ) Εκτέλεση 1) Καθαρίζετε και πλένετε […]