Υλικά ( μερίδες: 20 )
( Ψήσιμο: 25-30 λεπτά )
( Χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα και 35 λεπτά περίπου )
250 γραμ. νερό
1 κουταλιά ζάχαρη
95 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
140 γραμ. αλεύρι μαλακό
200 γραμ. αυγά
1 κουταλάκι αλάτι

Για την κρέμα σοκολάτας:
510 γραμ. γάλα
1/2 κουτ. γλ. βανίλια
100 γραμ. ζάχαρη
100 γραμ. κρόκοι αυγών
35 γραμ. αλεύρι μαλακό
2 κουταλιές κακάο σε σκόνη

Για το γλάσο:
200 γραμ. έτοιμο γλάσο
Σοκολάτα

Για την διακόσμηση:
Λευκή σοκολάτα
Εκτέλεση ( για τα εκλέρ )
1) Βράζετε το νερό με το αλάτι, την ζάχαρη και το βούτυρο.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι και το ανακατεύετε μέχρι να δείτε ότι
η πάστα ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και από τη
σπάτουλα.

3) Σβήνετε την φωτιά και δουλεύετε την πάστα ακόμη για 1 λεπτό,
προσθέτετε σιγά-σιγά τα αυγά.

4) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.

5) Γεμίζετε ένα κορνέ με το παραπάνω μείγμα και με την βοήθεια του
κορνέ σχηματίζετε τα εκλέρ πάνω στο ταψί με την λαδόκολλα.
( Σε ίση απόσταση μεταξύ τους ).

6) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε τα εκλέρ
σας για 25-30 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας.
Εκτέλεση ( για την κρέμα σοκολάτας )
1) Βράζετε το γάλα με την βανίλια.

2) Χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη και προσθέτετε το αλεύρι.

3) Αραιώνετε με το βραστό γάλα.

4) Σε χαμηλή φωτιά σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το παραπάνω μείγμα και
ανακατεύετε μέχρι να δέσει η κρέμα.

5) Βγάζετε από την φωτιά και προσθέτετε το κακάο.
Εκτέλεση ( για την σύνδεση των εκλέρ )
1) Στρώνετε τα ψημένα εκλέρ σας σε ένα άλλο ταψί με λαδόκολλα.

2) Γεμίζετε ένα κορνέ με την κρέμα σοκολάτας που είχατε φτιάξει πριν.

3) Ανοίγετε μια τρύπα σε κάθε εκλέρ και γεμίζετε με την κρέμα τα εκλέρ
σας.

4) Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι το έτοιμο γλάσο και προσθέτετε
κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και το βάζετε στο μάτι της
κουζίνας σε χαμηλή φωτιά να λιώσει η κουβερτούρα ανακατεύοντας
καλά με μια μαρίζ.

5) Όταν λιώσει η κουβερτούρα, την κατεβάζετε από την φωτιά και
βουτάτε το μισό εκλέρ σας μέσα στην κουβερτούρα, τα ακουμπάτε στο
ταψί με την λαδόκολλα.

6) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα εκλέρ σας.

7) Τα αφήνετε να κρυώσουν.

8) Σε ένα άλλο κατσαρολάκι σε μπεν μαρί λιώνετε την λευκή σοκολάτα.

9) Φτιάχνετε ένα χωνάκι με μια λαδόκολλα και βάζετε μέσα στο χωνάκι
την λευκή σοκολάτα, το κλείνετε καλά από επάνω και κόβετε την μύτη
του χωνιού με ένα ψαλίδι.

10) Παίρνετε το χωνάκι με την λευκή σοκολάτα και κάνετε γραμμές στα
εκλέρ σας.

11) Αφήνετε να κρυώσει καλά η σοκολάτα και τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Διαβάστε ακόμη:  Παέλα με θαλασσινά και κοτόπουλο

Αγγελος Αρχοντακης