Χριστουγεννιάτικος ζελές ( Τσιλαδιά )
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 22/12/2021
| Υλικά ( χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά περίπου ) ( Χρόνος αναμονής: 1 βράδυ & 30-35 λεπτά να βγάλει τα αίματα του ο χοίρος ) |
| 1 κεφάλι και μερικά ( 4-5 ) ποδαράκια χοίρου Χοιρινό κρέας ( ότι κομμάτι σας αρέσει ) Χυμός λεμονιού Χυμός νεραντζιού ή πορτοκαλιού ή ( και τα δύο ) Ξύδι Αλάτι & πιπέρι Κύμινο |
| Εκτέλεση |
| 1) Πλένετε καλά το κρέας σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό. 2) Καθαρίζετε το κρέας σας από τυχόν τριχούλες που έχουν απομείνει. 3) Κόβετε το κεφάλι του χοίρου σε κομμάτια. 4) Βάζετε το κεφάλι σε μεγάλη λεκάνη με άφθονο παγωμένο νερό. 5) Αφήνετε για 30-35 λεπτά να βγάλει τα αίματα του. 6) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά με ένα απορροφητικό χαρτί το καθαρίζετε πολύ καλά και το σκουπίζετε. 7) Τοποθετείτε το κεφάλι και το κρέας σας σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά. 8) Αφήνετε να βράσει καλά το κρέας σας για περίπου για 2-3 ώρες αφαιρώντας τον αφρό του μέχρι να μαλακώσει. 9) Μόλις μαλακώσει το κρέας σας και βράσει κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 10) Αφήνετε να κρυώσει καλά το κρέας σας. 11) Μόλις κρυώσει καλά το κρέας σας αφαιρείτε τα κόκαλα από αυτό. 12) Κόβετε το κρέας σας σε μικρές μπουκίτσες. 13) Αλατοπιπερώνετε. 14) Σε μία άλλη μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το ψαχνό και τα ποδαράκια. 15) Σουρώνετε τον ζωμό σε μία λεκάνη και τον κρατάτε. 16) Σκεπάζετε το κρέας σας προσθέτοντας μέσα στην κατσαρόλα 2 ποτήρια από τον ζωμό που έχετε κρατήσει ,τον χυμό λεμονιού, τον χυμό νεραντζιού και το ξύδι. 17) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κύμινο. 18) Σιγοβράζετε το κρέας σας για άλλα 15-20 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό που θα σχηματιστεί. 19) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά δοκιμάζετε και διορθώνετε αν χρειαστεί την γεύση. 20) Τοποθετείτε την τσιλαδιά σας σε μία στρογγυλή φόρμα και την αφήνετε σε δροσερό μέρος για 1 βράδυ μέχρι να πήξει. 21) Όταν περάσει το 1 βράδυ και πήξει ο ζελές σας την σερβίρετε ή την βάζετε το ψυγείο. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε την τσιλαδιά σας με μπακαλιάρο. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καρότο ή άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξερά κρεμμύδια. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε θυμάρι ή δάφνη ή σταφίδες. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χυμό ντομάτας. |
Καλή απόλαυση
