Τάρτα φράουλας με κρέμα πατισερί
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 02/09/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 2 ώρες ) ( Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 180-190 ) |
| Υλικά ( για την ζύμη ) 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γραμ. βούτυρο ( τύπου βιτάμ ) παγωμένο από το ψυγείο 1 αυγό 90 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη Ξύσμα λεμονιού 1 βανίλια 1 πρέζα αλάτι Υλικά ( για την κρέμα ζαχαροπλαστικής ) 1 λίτρο γάλα 200 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη 2 αυγά 100 γραμ. κορν φλάουρ 60 γραμ. βούτυρο 1 βανίλια Φρέσκιες φράουλες ( για το γαρνίρισμα ) |
| Εκτέλεση ( για την ζύμη ) |
| 1) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ή σε ένα μπολ-λεκάνη βάζετε όλα τα υλικά για την ζύμη. 2) Ξεκινάτε το μίξερ σε σιγανή ταχύτητα και χτυπάτε όλα τα υλικά σας ή ( πλάθετε όλα τα υλικά στο χέρι ). ( Προσέχετε η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια ). ( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο αλεύρι ακόμη ). 3) Δυναμώνετε την ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη. 4) Όταν δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη σταματάτε το μίξερ και την βγάζετε από τον κάδο. 5) Κόβετε μία μεμβράνη. 6) Στρώνετε την ζύμη στην μεμβράνη και την κλείνετε καλά. 7) Βάζετε την ζύμη για 1 ώρα στο ψυγείο. 8) Μόλις περάσει η 1 ώρα βγάζετε την ζύμη από το ψυγείο. 9) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ανοίγετε την ζύμη. 10) Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία ταρτιέρα ή ένα ταψί για τάρτα. 11) Βάζετε την ζύμη στην ταρτιέρα ή ταψί. 12) Στρώνετε καλά την ζύμη στην ταρτιέρα. 13) Ανοίγετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180-190 βαθμούς. 14) Βάζετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε για 15-20 λεπτά. 15) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά, ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η ζύμη σας την βγάζετε από τον φούρνο και ετοιμάζετε την κρέμα. |
| Εκτέλεση ( για την κρέμα ) |
| 1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα με την μισή ποσότητα ζάχαρης. 2) Αφήνετε να έρθει το γάλα στο σημείο βρασμού του και να βράσει. 3) Σπάτε και ρίχνετε σε ένα μπολ τα αυγά σας. 4) Στην συνέχεια προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και την βανίλια. 5) Ανακατεύετε καλά. 6) Μόλις ανακατεύσετε καλά το μείγμα κατεβάζετε το γάλα από την φωτιά. 7) Παίρνετε μία κουτάλα από το γάλα που βράζει και το ρίχνετε στο μείγμα με τα αυγά σας ανακατεύοντας συνεχώς. ( Προσέχετε να μην κάψουν τα αυγά ). 8) Συνεχίζετε ρίχνοντας άλλη μία κουτάλα γάλα στο μείγμα σας. 9) Ανακατεύετε καλά. 10) Τελειώνετε ρίχνοντας όλο το γάλα στο μείγμα. 11) Ανακατεύετε πολύ γρήγορα και συνεχώς. ( Η κρέμα σας είναι έτοιμη όταν κάνει φουσκάλες ). 12) Όταν η κρέμα σας κάνει φουσκάλες προσθέτετε το βούτυρο ( για να γυαλίσει η κρέμα ). 13) Ανακατεύετε ελαφρά με μία μαρίζ. 14) Κόβετε μία μεμβράνη και τυλίγετε την κρέμα σας. 15) Αφήνετε την κρέμα σας να κρυώσει και τελειώνετε την τάρτα σας. |
| Εκτέλεση ( για το τελείωμα της τάρτας ) |
| 1) Μόλις κρυώσει η κρέμα σας την ρίχνετε επάνω στην τάρτα. 2) Στρώνετε καλά την κρέμα σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ). 3) Πλένετε και καθαρίζετε από τα κοτσάνια τις φρέσκιες φράουλες. 4) Κόβετε τις φράουλες στην μέση. 5) Στρώνετε τις φράουλες επάνω στην κρέμα. 6) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την τάρτα σας με χοντροσπασμένους ξηρούς καρπούς ( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ). 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη φρούτων ( π.χ κεράσια, μήλα, αχλάδια, ακτινίδια, μπανάνες κ.α.λ ). 3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε την τάρτα σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας ( π.χ κεράσι, βύσσινο, φράουλα κ.α.λ ). 4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την τάρτα σας με τρούφα σοκολάτας ή κομμάτια σοκολάτας. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την τάρτα σας με καρύδα τριμμένη. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να διακοσμήσετε την τάρτα σας με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
