Σπιτικό Πολίτικο ραβανί με κρέμα
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 08/12/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 180-185 ανάλογα με τον φούρνο σας ) ( Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά ) ( Μερίδες: 12 ) |
| Υλικά ( για το ραβανί ) 150 γραμ. ζάχαρη 150 ml γάλα 150 γραμ. ανάλατο βούτυρο 200 γραμ. αλεύρι μαλακό 30 γραμ. μπέικιν πάουντερ 150 γραμ. Ινδική καρύδα, τριμμένη 3 αυγά Υλικά ( για την κρέμα ζαχαροπλαστικής ) 600 ml γάλα 30 γραμ. νισεστές 3 αυγά 80 γραμ. ζάχαρη 200 ml κρέμα γάλακτος Ξηροί καρποί, ψιλοκομμένοι της αρεσκείας σας ( για το πασπάλισμα ) Υλικά ( για το σιρόπι ) 1 κιλό ζάχαρη 1 κιλό νερό |
| Εκτέλεση ( για το σιρόπι ) |
| 1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε την ζάχαρη και το νερό. 2) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να βράσουν για 5-6 λεπτά. 3) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά και βράσουν τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 4) Ετοιμάζετε το ραβανί σας. |
| Εκτέλεση ( για το ραβανί ) |
| 1) Σε ένα μπολάκι σπάτε τα αυγά σας. 2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο, το γάλα και την ζάχαρη. 3) Ανακατεύετε με την βοήθεια μίας κουτάλας ή ενός κουταλιού καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν. 4) Αφήνετε το μείγμα σας επάνω στην φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση. 5) Μόλις πάρει μία βράση το μείγμα σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 6) Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μίξερ και το αφήνετε να κρυώσει. 7) Όταν κρυώσει λίγο προσθέτετε τα σπασμένα αυγά. 8) Ανακατεύετε καλά μέχρι να απορροφηθούν τα αυγά με το μείγμα σας. 9) Μόλις απορροφηθούν τα αυγά με το μείγμα προσθέτετε το αλεύρι, το Ινδοκάρυδο και το μπέικιν πάουντερ. 10) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο μείγμα και να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας. 11) Βουτυρώνετε ένα ταψί. 12) Όταν προκύψει ένα παχύρρευστο μείγμα και ομογενοποιηθούν τα υλικά σας με την βοήθεια μίας κουτάλας αδειάζετε το μείγμα σας στο βουτυρωμένο ταψί. 13) Απλώνετε καλά όλο το μείγμα σε όλο το ταψί με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ). 14) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180-185 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο σας. 15) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το ραβανί σας. 16) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το γλυκό σας για 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. 17) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το ραβανί σας αφαιρείτε το ταψί από τον φούρνο. 18) Σιροπιάζετε το ραβανί σας με το σιρόπι που ετοιμάσατε πριν. 19) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε το ραβανί σας για 1 βράδυ μέχρι να κρυώσει καλά. 20) Την επόμενη μέρα βγάζετε το ραβανί σας από το ψυγείο και ετοιμάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. |
| Εκτέλεση ( για την κρέμα ζαχαροπλαστικής και το τελείωμα του γλυκού ) |
| 1) Σπάτε και χωρίζετε τα αυγά σας σε 2 διαφορετικά μπολάκια ( χρειάζεστε τους κρόκους ). 2) Προσθέτετε στους κρόκους σας την ζάχαρη. 3) Ανακατεύετε καλά τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να ομογενοποιηθούν. 4) Μόλις ασπρίσουν και ομογενοποιηθούν τα υλικά σας προσθέτετε το νισεστέ. 5) Ανακατεύετε ξανά καλά τα υλικά. 6) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα. 7) Αφήνετε το γάλα σας επάνω στην φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση. 8) Όταν πάρει μία βράση το γάλα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το βρασμένο γάλα στο μείγμα με το νισεστέ, την ζάχαρη και το γάλα. 10) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένας χυλός. 11) Βάζετε την κατσαρόλα στην φωτιά και προσθέτετε τον χυλό σας. 12) Βράζετε τον χυλό σας μέχρι να πάρει μία βράση. 13) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας. 14) Μόλις πάρουν μία βράσει τα υλικά σας ρίχνετε το βούτυρο. 15) Ανακατεύετε ξανά καλά μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο. 16) Όταν απορροφηθεί το βούτυρο κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 17) Περιχύνετε τον χυλό σας αμέσως επάνω στο κρύο ραβανί. 18) Απλώνετε καλά τον χυλό σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του ραβανί. 19) Πασπαλίζετε το ραβανί σας με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. 20) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το ραβανί σας με ζάχαρη άχνη και κανέλα. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το ραβανί σας με Ινδοκάρυδο ψιλοκομμένο. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με σαντιγί έτοιμη. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με γλυκό του κουταλιού. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με μία μπάλα παγωτού. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να περιχύσετε με λιωμένη σοκολάτα της αρεσκείας σας. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να φρουί γλασέ ή αποξηραμένα φρούτα. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα και να την περιχύσετε επάνω στο ραβανί σας. 10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας. 11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κακάο μέσα στην κρέμα. 12) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι σας 2-3 κουτ. σουπ. γλυκόζη για να γίνει πιο παχύρρευστο το σιρόπι σας. 13) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού μέσα στο σιρόπι σας. 14) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σιρόπι σας μέλι. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
