Σπιτική τούρτα καραμέλα με σαβαγιάρ
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 31/03/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά ) ( Χρόνος αναμονής: 2-3 ώρες εντός ψυγείου ) ( Σκεύη: 1 τετράγωνο στεφάνι τσέρκι & ένα τετράγωνο ταψί ) ( Μερίδες: 12 ) |
| 40 περίπου σαβαγιάρ Φιλέ αμυγδάλου Λίγο γάλα εβαπορέ 400 ml φυτική σαντιγί 1 ζαχαρούχο γάλα Σιρόπι σοκολάτας |
| Εκτέλεση |
| 1) Αφαιρείτε την ετικέτα από το ζαχαρούχο γάλα. 2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε το κουτί με το ζαχαρούχο γάλα και το αφήνετε να βράσει για περίπου 2 ώρες. 3) Όταν περάσουν οι 2 ώρες με μία λαβίδα βγάζετε προσεχτικά το κουτί με το ζαχαρούχο γάλα. 4) Αφήνετε το ζαχαρούχο γάλα στην άκρη να κρυώσει. 5) Σε μία λεκάνη ανοίγετε και ρίχνετε το γάλα εβαπορέ. 6) Ανοίγετε τα μισά σαβαγιάρ σας και τα βουτάτε ελαφρά στο γάλα εβαπορέ ( δεν θέλετε να μουλιάσουν και να σπάσουν αλλά να υγροποιηθούν ). 7) Στην συνέχεια στρώνετε σε ένα τετράγωνο ταψί μία λαδόκολλα. 8) Ακουμπάτε επάνω στην λαδόκολλα το τετράγωνο τσέρκι σας. 9) Στρώνετε ένα-ένα τα σαβαγιάρ που έχετε μουλιάσει στο τσέρκι έως ότου καλύψετε όλο τον πάτο του ταψιού. 10) Σε ένα μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ανοίγετε και ρίχνετε την φυτική σαντιγί σας. 11) Ξεκινάτε το μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα και χτυπάτε την φυτική σαντιγί σας μέχρι να δέσει και να σφίξει. 12) Μόλις προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα σταματάτε το μίξερ και αφαιρείτε το σύρμα και εν συνεχεία το μπολ με την σαντιγί σας. 13) Βάζετε το μπολ στο ψυγείο και αφήνετε την κρέμα να σφίξει. 14) Στο ταψί που έχετε στρώσει τα σαβαγιάρ σας ανοίγετε και ρίχνετε το μισό ζαχαρούχο γάλα που το έχετε καραμελώσει. 15) Με μία σπάτουλα σιλικόνης μαρίζ στρώνετε καλά το ζαχαρούχο γάλα σας. 16) Περιχύνετε με λίγο σιρόπι σοκολάτας. 17) Πασπαλίζετε με την μισή ποσότητα από τα φιλέ αμυγδάλου σας. 18) Βουτάτε στο γάλα τα υπόλοιπα σαβαγιάρ σας. 19) Στρώνετε τα βουτηγμένα σαβαγιάρ σας επάνω στα φιλέ αμυγδάλου. 20) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με ροζέτα βάζετε την σαντιγί σας. 21) Ρίχνετε επάνω στα σαβαγιάρ σας το υπόλοιπο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα. 22) Στρώνετε με μία σπάτουλα σιλικόνης καλά το καραμελωμένο γάλα σας απλώνοντας το σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. 23) Παίρνετε την σακούλα ζαχαροπλαστικής με την σαντιγί σας, πιέζοντας την κάνετε μία λωρίδα σε όλη την ακριανή επιφάνεια καλύπτοντας περιμετρικά το ταψί και εν συνεχεία σχηματίζετε στην υπόλοιπη επιφάνεια ροζέτες σαντιγίς αφήνοντας αποστάσεις μεταξύ της μίας ροζέτας από την άλλη. 24) Πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα φιλέ αμυγδάλου σας. 25) Τοποθετείτε την τούρτα σας στο ψυγείο να σφίξει για περίπου 1-2 ώρες. 26) Όταν περάσουν οι 2-3 ώρες βγάζετε την τούρτα σας από το ψυγείο, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σαντιγί σας κακάο. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε φρούτα της αρεσκείας σας και να βάλετε μία στρώση πριν την καραμέλα. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένους ξηρούς καρπούς πριν την καραμέλα. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να βάλετε επάνω στις ροζέτες σας κερασάκια μαρασκίνο. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέ αμυγδάλου με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης ή τριμμένα καρύδια. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο ή τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να θρυμματίσετε μπισκότα τύπου πτι-μπερ ή oreo και να τα πασπαλίσετε επάνω στην τούρτα σας. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή άσπρη σοκολάτα ή σοκολάτα φράουλα, να την βάλετε σε ένα χωνί και να σχηματίσετε λωρίδες σοκολάτας. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την τούρτα σας με τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή φλούδες σοκολάτας ή πουράκια. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
