Σπιτική μους καραμέλας
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 02/01/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά ) ( Μερίδες: 4-5 ) |
| 250 ml κρέμα γάλακτος 500 γραμ. ζάχαρη 125 ml νερό 4 1/2 φύλλα ζελατίνης 400 ml κρέμα γάλακτος ( χτυπημένη σε σαντιγί ) 4 ασπράδια αυγών ( χτυπημένα σε μαρέγκα ) 20 γραμ. ζάχαρη Σοκολάτα κουβερτούρα ( για το πασπάλισμα ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό και την ζάχαρη. 2) Βράζετε την ζάχαρη με το νερό σας μέχρι να προκύψει μία σκούρα καραμέλα. 3) Σε ένα άλλο κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνετε. 4) Μόλις προκύψει μία σκούρα καραμέλα προσθέτετε τα 250 ml κρέμα γάλακτος που ζεστάνατε. 5) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για περίπου 1 λεπτό. 6) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε τα φύλλα ζελατίνας με λίγο κρύο νερό. 7) Αφήνετε τα φύλλα σας μέσα στο νερό μέχρι να μαλακώσουν. 8) Όταν περάσει το 1 λεπτό και βράσουν τα υλικά σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνης. 9) Ελέγχετε την θερμοκρασία της κρέμας σας με ένα θερμόμετρο να πέσει στους 35-40 βαθμούς. 10) Μόλις πέσει η θερμοκρασία της κρέμας στους 35-40 βαθμούς προσθέτετε την παχύρευστη κρέμα. 11) Σπάτε και ρίχνετε σε 2 μπολάκια τα αυγά σας χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. 12) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε τα ασπράδια μαζί με τα 20 γραμ. ζάχαρη μέχρι να προκύψει μία μαρέγκα. 13) Όταν προκύψει μία μαρέγκα την ρίχνετε και την ενσωματώνετε μέσα στην κρέμα σας. 14) Μόλις ενσωματώσετε πλήρως την μαρέγκα με την κρέμα κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά. 15) Γεμίζετε με την κρέμα σας τα ποτήρια. 16) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τα 400 ml κρέμα γάλακτος. 17) Με την βοήθεια ενός μίξερ χειρός χτυπάτε την κρέμα μέχρι να προκύψει μία σαντιγί. 18) Όταν προκύψει μία σαντιγί σταματάτε το χτύπημα και γαρνίρετε τα ποτήρια με την κρέμα σας. 19) Σε έναν τρίφτη μέσα σε ένα μπολ τρίβετε την σοκολάτα κουβερτούρα. 20) Πασπαλίζετε τα ποτήρια σας με την τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα. 21) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με άλλο είδος τριμμένης σοκολάτας ( π.χ άσπρη σοκολάτα, γάλακτος, φράουλας κ.α.λ ). 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με πολύχρωμες τρούφες ή τρούφες σοκολάτας. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με Ινδοκάρυδο. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένα μπισκότα τύπου πτι μπερ ή oreo. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε με κομματάκια φρουί γλασέ ή κομματάκια γλυκό του κουταλιού. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής στην κρέμα σας και να την κάνετε πολύχρωμη. 10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με κερασάκια μαρασκίνο. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
