Σπιτικά πουγκάκια με κρέας
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 04/07/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 2 ώρες ) ( Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά ) ( Μερίδες: 4 ) |
| Υλικά ( για το ζυμάρι ) 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 100 γραμ. νερό χλιαρό 100 γραμ. ελαιόλαδο 100 γραμ. στακοβούτυρο 2 αυγά + επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων 1 γιαούρτι πλήρες 1/2 κουτ. γλ. αλάτι 1/2 κουτ. γλ. πιπέρι 200 γραμ. ζωμός από το κρέας που θα βράσετε 1 κιλό αλεύρι Υλικά ( για την γέμιση ) 2 κιλά αρνί ή κατσίκι χεράκι ή μπούτι 1/5 ματσάκι δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο 200 γραμ. γραβιέρα Κρήτης ή τυρομάλαμα, τριμμένο 150 γραμ. ανθότυρο, τριμμένο 100 γραμ. ζωμός από το κρέας που θα βράσετε 50 γραμ. βούτυρο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελάχιστη κανέλα |
| Εκτέλεση ( για το ζυμάρι και το κρέας σας ) |
| 1) Πλένετε καλά το κρέας σας. 2) Κόβετε το κρέας σας σε μικρά κομμάτια. 3) Γεμίζετε μία κατσαρόλα με νερό και ρίχνετε το κρέας σας. 4) Βάζετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά. 5) Αφήνετε να πάρει μία βράση το κρέας σας. 6) Μόλις πάρει μία βράση το κρέας σας χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς. 7) Κλείνετε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για 1 ώρα. 8) Μόλις περάσει η 1 ώρα και μαλακώσει το κρέας σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 9) Με ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη στραγγίζετε το κρέας σας. ( Κρατώντας τον ζωμό του ). 10) Σε μία μπασίνα ( λεκανίτσα ) ρίχνετε την μαγιά και το χλιαρό νερό. 11) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα ή με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά σας. 12) Μόλις διαλυθεί η μαγιά σας προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι. 13) Ανακατεύετε καλά. 14) Συνεχίζετε προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. 15) Ανακατεύετε και ζυμώνετε καλά μέχρι να αποκτήσετε ένα σφιχτό μείγμα. 16) Μόλις ζυμώσετε καλά την ζύμη σας την αφήνετε να ξεκουραστεί και ετοιμάζετε την γέμιση. |
| Εκτέλεση ( για την γέμιση και το τελείωμα της συνταγής ) |
| 1) Σε μία μπασίνα ρίχνετε το κρέας και το ανακατεύετε καλά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. 2) Βάζετε την ζύμη σας σε έναν πάγκο εργασίας και με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε φύλλα. 3) Κόβετε τα φύλλα σας σε 4 δίσκους διαμέτρου 15 εκ. 4) Μοιράζετε την γέμιση σας στο κέντρο των δίσκων. 5) Ενώνετε τις άκρες των φύλλων σχηματίζοντας σχήμα ενός πουγκιού. 6) Δένετε με ένα φύλλο φρέσκου κρεμμυδιού κομμένο σε μπαστούνι το κάθε πουγκάκι σας. 7) Αλείφετε την επιφάνεια των φύλλων με αυγό. 8) Ψήνετε τα πουγκάκια σας σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 30-40 λεπτά. 9) Μόλις περάσουν τα 30-40 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα πουγκάκια σας τα βγάζετε από τον φούρνο. 10) Σερβίρετε ζεστά. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το ζυμάρι σας με έτοιμο φύλλο κρούστας. 2) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με κιμά από αρνί ή κατσίκι ή μοσχάρι. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα πουγκάκια σας με μία πράσινη σαλάτα. 4) Μπορείτε να συνοδέψετε τα πουγκάκια σας με μία σος αρνιού ή κατσικιού φτιάχνοντας την από τον ζωμό του κρέατος που έχετε βράσει δένοντας την με λίγο ρου, με λίγο λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε σε ένα μπολάκι μία σος γιαουρτιού και να συνοδέψετε τα πουγκάκια σας. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
