Σπιτικά Ντάμπφνούντλ ( Dampfnudle )
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 30/01/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά ) ( Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά ) ( Βαθμοί ψησίματος: 180 ) ( Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά ) ( Μερίδες: 12+ ) |
| Υλικά ( για τα ψωμάκια ) 800 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 ml γάλα χλιαρό 150 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική 200 γραμ. βούτυρο λιωμένο 2 φακελάκια μαγιά 1 αυγό 1 κουτ. γλ. αλάτι 50 ml νερό ( για να λιώσετε την μαγιά ) Υλικά ( για τη σάλτσα ) 1 λίτρο γάλα 3 κρόκοι αυγών 1/2 κουτ. γλ. αλάτι 3 κουτ. σουπ. ( κοφτές κορν φλάουρ ) 150 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 βανίλιες Υλικά ( για το τηγάνι ) 150 ml νερό Λίγο αλάτι 3-4 κουτ. σουπ. λάδι Ζάχαρη άχνη ( για πασπάλισμα ) |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε μία μεγάλη λεκάνη με την βοήθεια ενός κόσκινου κοσκινίζετε το αλεύρι. 2) Σε μία κούπα ρίχνετε την μαγιά και την αραιώνετε προσθέτοντας το νερό. 3) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι να λιώσει και αφήνετε την μαγιά να φουσκώσει. 4) Όταν φουσκώσει η μαγιά κάνετε μία λακούβα στο κέντρο του αλευριού και προσθέτετε την μαγιά. 5) Συνεχίζετε ρίχνοντας και τα υπόλοιπα υλικά για το ζυμάρι ( εκτός από το γάλα που το προσθέτετε λίγο-λίγο ) 6) Μόλις τελειώσετε με το γάλα ξεκινάτε το πλάσιμο. 7) Πλάθετε τα υλικά σας έως ότου δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι αρκετά μαλακό. 8) Όταν δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι το σκεπάζετε με μία πετσέτα για λίγη ώρα μέχρι να φουσκώσει. 9) Όταν φουσκώσει η ζύμη βγάζετε την πετσέτα από την λεκάνη και αδειάζετε την ζύμη επάνω στον πάγκο εργασίας σας. 10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μπαλάκια περίπου 100 γραμ. το καθένα. 11) Βάζετε τα μπαλάκια σας σε μία λεκάνη και τα αφήνετε να φουσκώσουν ξανά. 12) Όταν φουσκώσουν ξανά και είναι έτοιμα σε ένα τηγάνι προσθέτετε νερό, αλάτι και λάδι. 13) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να ξεκινήσει ο βρασμός του. 14) Όταν ξεκινήσει ο βρασμός του νερού βάζετε όσα Ντάμπφνουντλς χωράνε στο τηγάνι ( συνήθως χωράνε 5-6 ). 15) Αφήνετε τα Ντάμπφνούντλ να βράσουν στον ατμό για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά ( πρέπει να μείνουν λευκά από πάνω και να πάρουν ωραίο χρώμα από κάτω ). 16) Ετοιμάζετε την σάλτσα βανίλιας ή τα σερβίρετε ζεστά ή κρύα όπως είναι. |
| Εκτέλεση ( για την σάλτσα βανίλιας, το σερβίρισμα και την διακόσμηση των ψωμιών σας ) |
| 1) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε όλα τα υλικά για την σάλτσα και τα αφήνετε να βράσουν. 2) Όταν αρχίσει ο βρασμός τους και πήζει η σάλτσα που έχετε δημιουργήσει με τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 3) Ρίχνετε την σάλτσα σας σε ένα μπολ. 4) Κόβετε μία πλαστική μεμβράνη και σκεπάζετε την σάλτσα σας. 5) Αφήνετε την σάλτσα σας μέχρι να δημιουργηθεί μία πέτσα και να κρυώσει. 6) Μόλις κρυώσει η σάλτσα σας αφαιρείτε την μεμβράνη και βγάζετε τις πέτσες που έχουν δημιουργηθεί. 7) Σε έναν τρίφτη τρίβετε σοκολάτα κουβερτούρα. 8) Σερβίρετε και διακοσμείτε τα ψωμάκια σας με την σάλτσα και την τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα με σοκολάτα γάλακτος ή σοκολάτα φράουλα ή τρούφες σοκολάτας ή ψηφίδες σοκολάτας ή φλούδες σοκολάτας. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φρούτα εποχής ( π.χ φράουλες, κεράσια, μπανάνες, μήλα κ.α.λ ). 3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας ή με γλυκό του κουταλιού ή με μαρμελάδα λιωμένη της αρεσκείας σας. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας σταφίδες μαύρες ή ξανθές ή αποξηραμένα φρούτα ή τριμμένους ξηρούς καρπούς. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
