Σπιτικά μπομπολόνι ( Ιταλικά ντόνατς με κρέμα βανίλιας )
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 05/09/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 220 λεπτά ) ( Βαθμοί τηγανίσματος: 180 ) ( Μερίδες: 30+ ) |
| Υλικά ( για τα μπομπολόνι ) 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ( 7 γραμ. ) 75+ γραμ. ζάχαρη άχνη και λίγο επιπλέον ( για το πασπάλισμα ) 3+ 1/3 κουπ. ( 500 γραμ. ) αλεύρι 300 ml ζεστό γάλα Ξύσμα από 1 λεμόνι 75 γραμ. μαλακό ανάλατο βούτυρο ( ψιλοκομμένο ) 1 λίτρο φυτικό έλαιο ( για το τηγάνισμα ) Υλικά ( για την κρέμα ) 1/2 λίτρο γάλα 150 γραμ. ζάχαρη 80 γραμ. αλεύρι 2 αυγά ολόκληρα 50 γραμ. βούτυρο 2 βανίλιες |
| Εκτέλεση ( για τα μπομπολόνι ) |
| 1) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε την μαγιά με 1 κουτ. σουπ. ζάχαρη και 1 κουτ. σουπ. αλεύρι. 2) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα και το ζεσταίνετε. 3) Μόλις ζεσταθεί το γάλα το κατεβάζετε από την φωτιά και το ρίχνετε στην λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά σας. 4) Σκεπάζετε το μείγμα σας με μία πετσέτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. 5) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά και φουσκώσει το μείγμα σας προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλεύρι. 6) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο. 7) Ανακατεύετε με ένα σύρμα ή μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ). 8) Ρίχνετε το μείγμα του ξύσματος λεμονιού και του βουτύρου στο μείγμα με την μαγιά και το αλεύρι. 9) Ζυμώνετε με τα χέρια σας καλά τα υλικά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το μείγμα και να γίνει ελαστικό. 10) Μόλις το μείγμα σας μαλακώσει και γίνει ελαστικό το βγάζετε από το μπολ και το τοποθετείτε σε έναν πάγκο εργασίας. 11) Λαδώνετε ελαφρός ένα καθαρό μπολ και βάζετε το ζυμάρι σας. 12) Σκεπάζετε το μπολ με μία καθαρή πετσέτα και αφήνετε το ζυμάρι σας σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες. 13) Όταν περάσουν οι 2 ώρες και η ζύμη σας διπλασιαστεί σε όγκο αλευρώνετε μία επιφάνεια. 14) Ακουμπάτε στην αλευρωμένη επιφάνεια το ζυμάρι σας. 15) Με έναν πλάστη ανοίγετε το ζυμάρι σας σε πάχος περίπου 1 εκ. και με κόφτη ζαχαροπλαστικής ( 4 εκ. ) ή με ένα στόμιο ενός μικρού φλιτζ. του καφέ ή κουπάτ στρογγυλό το διαμορφώνετε σε 24 κύκλους. 16) Βάζετε τους κύκλους σε ένα ταψί αφήνοντας μικρό περιθώριο για το φούσκωμα. 17) Σκεπάζετε το ταψί σας με μία πετσέτα. 18) Αφήνετε να φουσκώσουν για άλλη 1 ώρα. 20) Μόλις περάσει η 1 ώρα ρίχνετε σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα λάδι και το ζεσταίνετε στους 180 βαθμούς μετρώντας την θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής. ( Δεν πρέπει να είναι πολύ καυτό γιατί το μπομπολόνι θα μαυρίσει πριν τηγανιστεί εσωτερικά ). 21) Μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίχνετε ένα-ένα τα μπομπολόνι σας στο ζεστό λάδι. 22) Μόλις γεμίσετε το τηγάνι ή την κατσαρόλα ελέγχετε ποια ζυμαράκια έχουν ψηθεί και τα βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα ή λαβίδα. 23) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα. 24) Αφαιρείτε τα ψημένα μπομπολόνι από το τηγάνι ή την κατσαρόλα με μία κουτάλα και τα ακουμπάτε επάνω στο απορροφητικό χαρτί. 25) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το ζυμάρι σας. 26) Όσο είναι ακόμα ζεστά τα μπομπολόνι σας ρίχνετε επάνω τους επιπλέον ζάχαρη και ετοιμάζετε την κρέμα. |
| Εκτέλεση ( για την κρέμα και το τελείωμα των γλυκών ) |
| 1) Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την βανίλια. 2) Ανακατεύετε καλά. 3) Σπάτε ένα-ένα τα αυγά σας σε ένα άλλο μπολ και τα προσθέτετε στο σκεύος με το αλεύρι και την βανίλια. 4) Ανακατεύετε μέχρι να γίνει χυλός. 5) Συνεχίζετε ρίχνοντας το μισό γάλα. 6) Ανακατεύετε καλά και αφήνετε στην άκρη. 7) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα και αφήνετε να ζεσταθεί για λίγο. 8) Μόλις ζεσταθεί το γάλα ρίχνετε τον χυλό. 9) Ανακατεύετε συνεχώς τον χυλό σας μέχρι να πήξει η κρέμα σας. 10) Μόλις πήξει η κρέμα σας και είναι έτοιμη την κατεβάζετε από την φωτιά. 11) Προσθέτετε το βούτυρο. 12) Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. 13) Μόλις λιώσει το βούτυρο κόβετε μία μεμβράνη και καλύπτετε την κρέμα σας ( για να μην κάνει κρούστα ). 14) Αφήνετε να κρυώσει. 15) Κόβετε στην μέση τα μπομπολόνι σας. 16) Παίρνετε μία κουταλιά από την κρέμα σας και γεμίζετε το κάθε μπομπολόνι σας. ( Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα κώνο γεμίζοντας την με την κρέμα και κάνοντας σχέδια στα μπομπολόνι σας ). Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κακάο ή σοκολάτα λιωμένη στην κρέμα σας και να την κάνετε σκουρόχρωμη. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένη τρούφα σοκολάτας ή πολύχρωμη τρούφα τα μπομπολόνι σας. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να κάνετε γραμμές σοκολάτας με ένα χωνί ή ένα κουτάλι. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να βουτήξετε τα μπομπολόνι σας σε λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μπομπολόνι σας με τριμμένη καρύδα. |
Καλή απόλαυση
