Σπιτικά κουπέπια με κληματόφυλλα
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 21/06/2023
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 120 λεπτά ) ( Μερίδες: 12 ) |
| 750 γραμ. κιμάς κατσικίσιος 3 ξερά κρεμμύδια 2 κουτ. σουπ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο 1 κουτ. γλ. αλάτι 1 κουτ. γλ. πιπέρι 1 φλιτζ. τσαγ. χυμός ντομάτας 1/2 φλιτζ. τσαγ. χυμός λεμονιού 50 μεγάλα κληματόφυλλα 5 κουτ. σουπ. ρύζι γλασέ 1/2 φλιτζ. τσαγ. ψιλοκομμένος δυόσμος 2 1/2 κουτ. σουπ. πελτές ντομάτας |
| Εκτέλεση |
| 1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας. 2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον δυόσμο. 3) Κόβετε ένα λεμόνι στην μέση. 4) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι. 5) Σε ένα τηγάνι επάνω σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο. 6) Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 7) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια προσθέτετε τον κιμά. 8) Σοτάρετε τον κιμά μέχρι να πάρει ένα χρώμα και να ροδίσει. 9) Μόλις πάρει ένα χρώμα και ροδίσει ο κιμάς αποσύρετε το σκεύος από την φωτιά. 10) Σε 1 1/2 φλιτζ. τσαγ. νερό ρίχνετε τον πελτέ, το μαϊντανό και τον δυόσμο. 11) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να διαλυθούν. 12) Αφήνετε στην άκρη. 13) Σε ένα μπολ ρίχνετε τον σοταρισμένο κιμά, το ρύζι, τον πελτέ, το μείγμα του μαϊντανού, τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. 14) Αλατοπιπερώνετε. 15) Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. 16) Ανοίγετε τα κληματόφυλλα με τα << νεύρα >> προς την εσωτερική πλευρά. 17) Προσθέτετε από 1 κουτ. σουπ. γέμισης στο κέντρο κάθε κληματόφυλλου. 18) Κλείνετε τα δύο πλαϊνά από κάθε κουπέπι. 19) Τυλίγετε σφιχτά τα κουπέπια σε ρολό. 20) Σε μία κατσαρόλα στρώνετε λίγα κληματόφυλλα και βάζετε τα κουπέπια κυκλικά σε σειρές. 21) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τόσο νερό ώστε να καλυφθεί. 22) Τοποθετείτε επάνω από τα κουπέπια ένα πιάτο για να μην ανοίξουν. 23) Μαγειρεύετε για 1 1/2 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν. 24) Μόλις περάσει η 1 1/2 ώρα περίπου και μαλακώσουν τα κουπέπια αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά. 25) Σερβίρετε τα κουπέπια σε πιάτα ή πιατέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον κατσικίτσιο κιμά με μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή ανάμεικτο. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε τα κουπέπια πικάντικα. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμονιού με χυμό πορτοκαλιού. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα κληματόφυλλα με άλλα φύλλα της αρεσκείας σας. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες ή τριμμένες ή ψιλοκομμένα ντοματίνια. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα κουπέπια ψιλοκομμένο βασιλικό. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να τα συνοδέψετε με ρύζι. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
